Švábsky zemiakový šalát s uhorkou - Elle Republic

zemiakový

Nemci v priemere zjedia ročne 70 kg zemiakov, väčšina z nich vo forme zemiakového šalátu. Takže blog o dobrom jedle určite potrebuje recept na zemiakový šalát. Môj najdrahší Švábsko je nekompromisný. To znamená, že zemiakový šalát pre neho nesmie byť oblečený s majonézou, ale iba s octom, olejom a vývarom. Ale rozumiem mu. Tento švábsky zemiakový šalát s uhorkou chutí naozaj mimoriadne dobre.

--> Voskové zemiaky sú tou správnou voľbou

--> Najdôležitejšie ingrediencie sú zemiaky a vinaigretta. Pokiaľ ide o zemiaky, musíte si tiež kúpiť tie správne. Delenie zemiakov na voskovité, prevažne voskovité a múčne, súvisí s množstvom škrobu. Čím vyšší je obsah škrobu, tým je chuť suchšia, múčna alebo hrubá. Pevne vriace hľuzy majú naopak najmenší obsah škrobu, a preto sú pevnejšie a vlhšie. Na zemiakový šalát odporúčame použiť voskovité zemiaky, ktoré sa neskôr nerozpadnú. Na zemiakové pyré by ste mali použiť múkové zemiaky.

Najlepšie je variť zemiaky so šupkou, aby absorbovali menej vody. Potom je peeling tiež ľahší. Odporúčam zemiaky pred olúpaním nechať trochu vychladnúť. Zemiaky tiež včas vyberte z vody. Najlepšie, ak je jadro stále pevné. To isté robím so smaženými zemiakmi. Je tiež dôležité vedieť, že zemiaky absorbujú horúci obväz lepšie ako studený. To znamená, že vývar s octom je pri nalievaní zemiakov stále horúci. Šalát musí tiež stáť najmenej 30 minút, kým sa omáčka správne vstrebe.

--> Mimochodom, zemiakový šalát je pre deti vždy dobrou voľbou. A nielen preto, že rovnomenný film s nemeckými hviezdami na YouTube Freshtorge, Phil Laude (Y-Titty) a Dagi Bee je k dispozícii od júla 2015. Na posledný výlet na pláž som mal so sebou túto švábsku klasiku a vytrhli mi ju z rúk všetci 3 chlapci. Švában potom hovorí: „Guada ...“