Svätý; ketogénna strava - jeden komentár - edubily

som Chris Michalk. V priebehu metabolického ochorenia som blog založil v roku 2014 a som mužom, ktorý stojí za väčšinou textov, ktoré sa v tejto oblasti venujú. Urobil som bakalársky titul z bunkovej biochémie (1,0; kurz: BSc. Life Sciences). Najradšej sa venujem témam súvisiacim s optimalizáciou a výkonom v oblasti zdravia a som autorom našej piatej knihy „Optimalizácia zdravia, zvýšenie výkonnosti“, ktorá vyšla v roku 2019 vo vydavateľstve Springer-Verlag.

V prvom rade: Veselé Vianoce všetkým čitateľom - dúfam, že sa vám darí a príliš nerozmýšľate nad tým, či sa stravujete správne alebo nie. Nemusíte to preháňať.

Ketogénne diéty boli „in“, pretože mnoho bežných vedcov, lekárov a normálnych ľudí ani len netušilo, že niečo také môže vôbec „fungovať“. Dnes už ťažko existuje kniha, ktorá by nehovorila o „low carb“, dokonca aj vegáni naskočili na tento rozbehnutý vlak.

Keď sa pozriete na vývoj, je to naozaj „šialené“.

Som tam od roku 2009, od začiatku roku 2009 poznám tento typ stravovania a v myslení a hraní som sa lineárne zvýšil na „scénu“. Ale predovšetkým som urobil jednu vec: Vždy som dôveroval rôznym „vodcom“ scény, ktorí zastávali názor, že ketogénne diéty sú alfou a omegou zdravia, dlhovekosti, „liečenia“.

V zásade som bol súčasťou americkej vlny „Paleo“ so všetkými jej vzostupmi a pádmi - teraz, o 5 rokov neskôr (vďaka internetu to zvyčajne trvá 10) - tieto tendencie začínajú „pracovať“ aj na nás. Môžeme sa o tom dokonca dočítať v ženských časopisoch. Pre nás to znamená: „Svätý grál“ je dnes známy aj bežnej populácii.

Pretože presne viem, ako sa to tu v Nemecku skončí, rád by som vám dal malú kontrolu:

Loren Cordain bola po Boydovi Eatonovi vynálezcom „diéty z doby kamennej“. Vlastne to bol Boyd Eaton niekedy v polovici/na konci 90. rokov (!), Kto o tom napísal knihu. Loren Cordain potom jednoducho zhromaždila štúdie a vytvorila pre nás ucelený celkový obraz.

Počiatky filmu „Paleo“ (1989): „paleolitický predpis“ (Boyd Eaton)

Pôvodne platilo, že by sme mali jesť celkovo menej sacharidov, viac bielkovín, lepšie tuky, mali by sme viac cvičiť a tiež prehodnotiť príjem mikroživín, ale zároveň vyskúšať, ako ďaleko reagujeme na konzumáciu mlieka a pšenice. je v ponuke ľudí už krátko - všetko to znie výborne, však? Niet sa čomu čudovať - táto (!) „Pay-Lee-Oh-Diet“ (Paleo) mala dokonca lepšie výsledky ako predtým nezraniteľná „stredomorská strava“, pokiaľ ide o zlepšenie kardiovaskulárnych rizikových faktorov atď. - Muž z doby kamennej bije Kréťanov.

Ľudia sa ale nemôžu tešiť z vyššie spomenutých vecí, neustále sa snažia o zlepšenie. A keďže mnohí „vodcovia myšlienok“ sú „vodcovia myšlienok“, pretože čítajú viac a robia viac výskumov ako ostatní, človek prirodzene uvažoval ďalej. Poprava Cordaina, ktorý tu mimochodom ešte stále existuje, nehovorila o ničom - nie, príbeh bol odovzdaný ďalej.

V určitom okamihu prišli rôzni „slávni“ americkí blogeri (vrátane vedcov) s myšlienkou, že Cordain v skutočnosti hovorí iba polopravdy. „Zdravý tuk“ by mal byť repkový olej? to je nemožné.

Vidíte tu, ako sa lúčite s myslením na úrovni 2 s myslením na úrovni 1 a „veríte“, že si všetko môžete nejako ospravedlniť? Úroveň 2 spočívala v tom, že Cordain, vedecky správny, hodnotil rôzne (bunkové) štúdie zamerané na tuk. Ako som to urobil tu. A samozrejme, ako každý, kto má dobrý zmysel pre úmysel, vidí, že otázka cholesterolu a tukov v krvi („Cholesterol Lie“) nebola ani tak klamstvom, ale dá sa skutočne skontrolovať na základe bunkových štúdií! Žiadna korelácia, žiadny Ancel Keys, ale overiteľné. Napríklad: Kyselina palmitová (nasýtená mastná kyselina) ničí ß-bunky vo vašom pankrease!

Logicky potom Cordain odporúčal olej, o ktorom sa preukázalo, že má lepšie zloženie mastných kyselín. A kto chce jesť kostnú dreň, ktorá má také „ideálne“ zloženie? Nikto. Odporučil teda repkový olej.

Úroveň 2 si vtedy myslela, že repkový olej sa nikdy nekonzumoval, a preto „ani nemôže byť zdravý“.

Emočné túžby> Racionálna myseľ

Vidíme, aké iracionálne sú takéto myšlienky, keď sa rôzni predstavitelia neskôr prihovárajú za konzumáciu masla, ktoré však naši predkovia nikdy nekonzumovali. Alebo mal Kromagnon dojnice? Nie, ale chceli ste si to odôvodniť jeho konzumáciou, pretože náš mozog už vie, že maslo chutí.

Jedenie málokedy má niečo spoločné s „jedením“, ale s túžbou.

No - samozrejme, že to netrvalo dlho ... Pre každý pohyb existuje protipohyb. A tak to prišlo tak, ako muselo prísť. „Nízkotučné“ sa odporúčalo po celé desaťročia, a napriek tomu bola Amerika stále tučnejšia. „Z tohto vyplýva, že„ nízkotučné “nebolo k ničomu. Áno, moja otázka: Kto skontroloval, či každý Američan konzumuje aj jedlo s nízkym obsahom tuku? V McDonalds alebo v čomkoľvek inom sú teraz hamburgery s „nízkym obsahom tuku“?

Potom sa použila korelácia, ktorá ukázala, že „nízkotučné“ nemôže byť správna cesta. A vôbec: Kto z našich predkov žil niekedy s nízkym obsahom tuku? Nikto. Správny. Alebo nie?

Sacharidové fiasko a „Zázrak ketogénnej diéty“

Z počiatočného „zníženia množstva uhľohydrátov“, ktorým by ste mali prijímať svoje sacharidy z ovocia, zeleniny a orechov, vzniklo ... „Počkajte chvíľu ... nemali sladké ovocie, aké máme dnes, však?“ Spárované s „novinkami“ z výskumu (ketogénne diéty proti rakovine, ketogénne diéty proti Alzheimerovej chorobe, ketogénne diéty proti zápalovým ochoreniam, ketogénne diéty proti epilepsii atď.). plus „Vysoká hladina cukru v krvi“ spôsobuje zápal, „vysoká hladina cukru v krvi“ spôsobuje Alzheimerovu chorobu, „vysoká hladina cukru v krvi“ spôsobuje tuk v pečeni, „vysoká hladina cukru v krvi“ zvyšuje odolnosť voči inzulínu atď.), Človek rýchlo prišiel so slávnou myšlienkou, že sacharidy odporúčané Cordainom -Podiel v strave (40%) tiež nemôže byť skutočný. Rozhodne sa mýli!

Od Atkinsa sa navyše vedelo, že vás „VLC (veľmi nízkosacharidové) diéty“ zasýtia. Potom môžete jesť toľko tuku, koľko chcete, zostanete sýti a dobrá vec: dokonca schudnete.

To je samozrejme všetko kvôli inzulínu - vďaka Garymu Taubesovi - ktorý nás robí tučnými a je to ošklivý zásobný hormón par excellence.

Takže obraz súvisiaci so sacharidmi bol čoraz súvislejší. Skutočnosť, že v odôvodnení sú samozrejme tisíce chýb, ktoré by si človek nemohol a nemohol uvedomiť. My ľudia milujeme riešenia, nenávidíme myslenie na problémy, preto tiež radšej prehliadame jeden alebo druhý „malý problém“, aby bol nakoniec obraz správny (pre nás).

Všetci sme si mysleli, že „to je konečná logika“ - všetko má zmysel, svetonázor je guľatý. Ale mysleli sme si to len preto, lebo sme nikdy nečítali štúdie sami, nikdy sme si nemysleli sami za seba, ale „dajme tomu premýšľať“.

Uvedenie do omylu ľuďmi, ktorí sú iba ľudia

Kým? No, od známych „Paleo“.

Nemyslím si, že by sme v Nemecku nejako pochopili, akú „moc“ mali a majú takíto bloggeri na scéne. Vzniklo sympózium Ancestral Health Symposium (AHS), na ktorom presne títo ľudia mohli rozprávať a dosiahli mimoriadnu povesť (môžete to zadať na youtube). Iba preto, že si správne rozumieme: Boli to blogy s približne 1 000 000 návštevníkmi mesačne. Takže neskutočne veľké množstvo.

Celú scénu vytvorili a podporovali práve títo ľudia.

Prečo som práve spomenul vyššie?

Pretože ani jeden, kto to postuloval vtedy, ešte dnes praktizuje „ketogénne diéty“.

„Korelácia neznamená príčinnú súvislosť“ - kontext sa počíta

Naopak ... Dnes môžete vidieť chyby, ktorých ste sa dopustili, jasnejšie ako kedykoľvek predtým. Teraz - ako to často býva - sa deje pravý opak. Dnes už človek nehľadá chybu vo vládnej agentúre Ancel Keys alebo kampaň s nízkym obsahom tuku, ale v postulovanej teórii, ktorá stojí za ketogénnou stravou. Aplikované na Nemecko: Už nekritizujú DGE, t. J. Náš dozorný orgán, pokiaľ ide o výživu, ale prehodnocujú svoje vlastné správanie (pozdravuje tiež mnoho ľudí, ktorí papagájujú všetko ako opice: „Vedci DGE sú zločinci“).

„Inzulínová rezistencia vzniká konzumáciou sacharidov, pretože preto sa vytvára inzulín.“

Nie - zrazu by ste mohli myslieť inak. Zrazu vás už netučili samotné uhľohydráty - nie, mohla za to inzulínová rezistencia, ale - človek náhle pochopil - nemá to nič spoločné s inzulínom, ale s príliš veľkým množstvom ) Slanina a príliš veľa zápalu (ktoré sú vzájomne závislé). Zrazu ste otvorili oči a videli, že vždy nehovoríme o „sacharidoch“, pokiaľ ide o škodlivé účinky, ale skôr o „VYSOKÁ krvný cukor “, úplne nefyziologický stav, ktorý u normálnych ľudí ani nepozorujeme. Zrazu už inzulín nebol „hormónom na ukladanie tukov“, hormónom, ktorý nás robí tučnými, ale hormónom, ktorý nás robí plnými, čo je dôležitá signálna molekula, pokiaľ ide o reprodukciu (hormóny štítnej žľazy! Testosterón!).

Zrazu ste si uvedomili, ako absurdne konáte ... Jete iba maslo, smotanu a hovädzí tuk. Zrazu vyšlo najavo, že ketogénne diéty pomáhajú, keď ste skutočne chorí, ale že ketogénne diéty majú aj svoje nevýhody (napr. Fyziologická inzulínová rezistencia). Zrazu nebol každý „vegánskym fundamentalistom“, ktorý informoval o štúdii Lindeberg v Kitave a o spotrebe sacharidov u ľudí s dlhým životom.

Teraz ste si uvedomili ... na svete existuje niečo ako CONTEXT

Kontext znamená ... Ketogénne diéty môžu byť užitočné pre niekoho, kto sa chce zbaviť svojej inzulínovej rezistencie vyvolanej mastnými kyselinami. Kontext tiež znamená, že chronicky trénovaná ketogénna strava je odolná voči inzulínu - aj keď ste opäť štíhli.

Kontext znamená ... Ketogénna strava dokáže na začiatku zázraky, keď sa zbavíte výkyvov, potom, keď zjete viac bielkovín a niekedy necháte svoje telo spaľovať tuky. Kontext tiež znamená, že chronicky trénovaná, izokalorická ketogénna diéta znamená, že ste - nie ako na začiatku! - v určitom okamihu musíte zjesť podstatne viac tukov a potom ...

ide ruka v ruke s rôznymi javmi, ktoré som mohol veľmi, veľmi často pozorovať u svojich klientov a v blogosfére:

Potenciálne nevýhody ketogénnej stravy

Ketogénne diéty potencujú fyziologickú inzulínovú rezistenciu, ktorá často vedie k chronickej koncentrácii cukru v krvi až 130. Pre lekára by to znamenalo: „Ste takmer diabetik“. Ale hej ... je to ketogénna strava - tento stav si môžete ospravedlniť. Nie! Cukor v krvi je cukor v krvi. Ako by malo byť telo citlivé na inzulín, teda schopné spracovať sacharidy, ak prijímame iba tuky? Túto tému som tu rozoberal tak často.

Ketogénne diéty môžu potenciálne zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi. Spočiatku nie preto, že žijete viac na svojich tukových vankúšikoch. Ale najneskôr keď si „trúfate“ na slaninu, olej, čiernu čokoládu a niekedy „jete ako muž“ - potom vidím vaše hodnoty v krvi s obsahom cholesterolu> 200, väčšinou 250. Takže mám Žiadny problém - ak je hodnota HDL dobrá, ako vieme nedávno, niet sa čoho báť. To sa vás, bohužiaľ, týka len zriedka. HDL 50 je „normálnejší“ ako HDL> 65. A od Robertsa (štúdia v knihe) vieme, že ak máme familiárnu hypercholesterolémiu (cholesterol 300), abdikujeme skôr, ako budeme mať 50 rokov. Ale: „Cholesterol nemá nič spoločné s artériosklerózou“. Hovoríte to ako laik.

Na ničom z toho nezáleží.

Nezáleží na tom, že po rokoch praktizovania ketogénnej stravy potom dostaneme pečeňovú (= pečeňovú) inzulínovú rezistenciu, pretože je totálne tučná. Ako inak sa majú vytvárať ketolátky? Vznikajú preto, lebo sa v pečeni hromadí obrovské množstvo tuku a také medziprodukty sa vytvárajú pri oxidácii.

Ja viem, ja viem. Všetko sa dá ospravedlniť.

Úprimne povedané: Dávam prednosť cholesterolu 150, cukru v krvi 90 - 100 a krásnej pečeni ako „praktizujem geneticky správnu stravu“.

Ako znie vhľad a diferenciácia

Opäť k blogerom uvedeným vyššie ... niekoľko pekných citátov:

Vysoká hladina cukru v krvi a označenie za diabetika je patologické, ale praktická ketogénna strava pri vysokej hladine cukru v krvi je „úplne zdravá“.?

Už nemôžem povedať, že „paleo“ strava je „s vysokým obsahom tuku“ - ani ju už nemôžem odporúčať. Sám som mal dramaticky sa zhoršujúce príznaky, dokonca sa mi vytvorili masívne hrudky (v tukovom tkanive), moje trávenie bolo vďaka všetkému tuku extrémne pomalé a spomalené a tiež už nechudnem, aj napriek „0 sacharidom“.

Môj veterinár mi povedal, že psy sú geneticky schopné konzumovať škrob. Majú amylázové gény atď. Vtedy mi pohľad na veci veľmi zakrývala moja vlastná dogma s nízkym obsahom sacharidov, dnes to chápem. Nejako som mal vždy hlboko v hlave, že psy sú čisté mäsožravce ...

Necítim sa ako všetci tí džihádisti s nízkym obsahom sacharidov, ktorí prichádzajú každý deň ... Som tak popálený pri téme „potravinovej vojny“.

Už sa necítim dobre, keď premýšľam o svojich vlastných odporúčaniach, ktoré som v minulosti vydal. [...] Schudla som ... len kvôli menšiemu počtu kalórií.

Často si kladiem otázku, prečo sa z diéty „Paleo“ stala „diéta s vysokým obsahom tukov“ [...] Nikdy som to osobne nepraktizoval.

Tip pre vás

Ak pracujete iba „v ketóze“, vaše telo sa okamžite začne „točiť“, keď prijmete 5 g sacharidov, potom by ste sa mali vážne (!) Zamyslieť nad tým, či nemáte vo svojom systéme ďalší, skutočne zásadný problém a že to nemusí mať veľa spoločného so sacharidmi ako takými, ale oveľa viac to má spoločné s metabolickou dysfunkciou, ktorá s najväčšou pravdepodobnosťou nie je spôsobená konzumáciou sacharidov. Ak kompenzujete svoju inzulínovú rezistenciu, svoju vysokú hladinu cukru v krvi obmedzením sacharidov, stav ste „nevyliečili“ - Kompenzácia sa nehojí.

promócie

Predtým, ako sa nenávistné správy a odôvodnenia vrátia: Precvičte si, čo sa vám páči. Myslite však tiež na nevýhody a nejednajte so svojou stravou ako s náboženstvom - nemusíte byť urážliví iba preto, že niekto nie je ketogénny a tiež nedokáže pochopiť, prečo existujú ľudia, ktorí ketogénnu nie sú.