Švéd alebo švéd
Zimný čas je čas okrúhlice. Zdravá, lacná a univerzálna zbraň s nízkym obsahom sacharidov.
Úprimne povedané, môj detský vzťah k Okrúhlica nie práve pozitívne. Doma bola repa vždy k dispozícii ako zmes mrkvy, zemiakov a sušeného mäsa. Môj otec sa vždy sťažoval, pretože existovalo „krmivo pre ošípané“ a mne sa to jednoducho nepáčilo. To je dôvod, prečo repa, ako ju tu na juhu (na severe hovoria rojovicu), už dávno zmizla z môjho kulinárskeho zorného poľa.
Spoločnosť Need je vynaliezavá, pokiaľ ide o hľadanie alternatív k zemiakom s nízkym obsahom sacharidov.
Táto potreba bola v minulosti úzko spojená s repou. V prvej svetovej vojne došlo k „Repík zimný„Kde v zime 1916/17 repa zmiernila najväčší hladomor kvôli obchodnému embargu, nedostatku pracovných síl, problémom v doprave a potom kvôli úrode zemiakov, ktorá sa z veľkej časti stratila kvôli zemiakovej hnilobe. Rustikálna a odolná repa, ktorá sa pôvodne pestovala na výkrm ošípaných, sa v tom čase stala dôležitou potravinou. Vynaliezavé gazdinky zo zeleniny pružnej chuti pripravili rôzne pochúťky. Či už ako náhrada mäsa vo forme rezeňových rezňov, repkového pudingu alebo repkového chleba. Táto potreba v tom čase spôsobovala, že ľudia boli veľmi vynaliezaví, len obraz podvýživy a kŕmenia ošípaných sa potom jednoducho nemohol zbaviť repy.
Ale low carb úplne zmenil môj pohľad na skvelú repu.
Často sa ma pýtajú, ako chutí predovšetkým repa. Myslím si, že repa pripomína chuť Zmes kalerábov a mrkvy, v kombinácii s horkou notou, ktorá podľa toho, či už repa trochu mrzla alebo nie - vďaka tomu je repa sladšia a takmer mierne horkastá.
Miestna úroda sa začína v septembri/októbri a sezónna zelenina je k dispozícii do marca/apríla. Tu v južnom Hesensku môžem ľahko dostať repu s hmotnosťou od 500 g do 2 kg takmer vo všetkých supermarketoch, v obchodoch so zdravou výživou a tiež na týždennom trhu. Keďže Aldi vážil zeleninu pri pokladni, už som tam dostal zimnú zeleninu. Cena za zeleninu je v sezóne veľmi lacná, pretože do nákupného košíka často dostanete kilo za 99 centov. Regionálne možnosti sú rôzne a stojí za to pozrieť sa do príslušného obchodu. V obchodoch sa často objednávajú iba na základe skutočného dopytu a majú výhrady k tomu, že do svojho sortimentu jednoducho pridajú chutnú repu. V Rakúsku je to ešte zložitejšie. Repa sa tam nazýva „Dotsche“ a nájdete ju iba vo vybraných obchodoch. Prosím, nepýtajte sa ma, prečo to tak je.
Vďaka čomu je repa taká zdravá.
Repík sa dá nazvať aj silový, pretože to prísady mať všetko:
- Beta-karotén, predchodca vitamínu A, ktorý je zodpovedný za farbu buničiny žltých okrúhlice
- početné vitamíny skupiny B vrátane: vitamíny B1 až B3, B5, B6 a kyselina listová
- veľké množstvo vitamínu C, ktoré posilňuje imunitný systém
- Vitamín E, ktorý je jedným z antioxidantov
- Vitamín K, ktorý je potrebný na zrážanie krvi
Existuje tiež niekoľko Minerály v nepohrdnutom množstve. V repe sa nachádzajú draslík, horčík, vápnik, fosfor, síra a chlór a sú tu tiež stopové prvky ako zinok, železo, meď a mangán.
Horčičné oleje, ktoré sú zodpovedné za horkú notu, sú tiež veľmi zdravé a obsahujú ich množstvo fytochemikálie s radom pozitívnych účinkov zavŕšite zdravé balenie repíka. Tiež by som rád dodal skutočnosť, že repa mnohým stimuluje trávenie Vlákno obsahuje veľmi málo kalórií súčasne, konkrétne iba približne 27 kilokalórií na 100 g. Skôr ako to zabudnem, repa na každom tanieri žiari asi 5 g sacharidov na 100 g veľmi nízkeho sacharidu. Aj prísnejšie varianty s nízkym obsahom sacharidov môžu relaxovať a hodovať na repíku.
Jedinou chybou, ktorú môžete s repou urobiť, je teda fakt, že repu nebudete jesť.
Nakupujte, skladujte a varte. Nezabudnite si užiť!
Repku sa oplatí kúpiť, ak na ňu narazíte v obchodoch. v chladný tmavý suterén zdravá repa sa dá veľmi dobre skladovať aj mesiace. Mimochodom, zvyčajne nepoužívam naozaj veľké hľuzy, pretože majú tendenciu byť drevité. Repa je skôr nevhodná na konzumáciu v surovom stave, ale fantázii sa medze nekladú, ak sú varené, vyprážané alebo z rúry.
Inšpirujte sa mojimi repíkovými receptami, pretože ich tu je pomerne veľa. Zostavil som pre vás malý výber.
Krájaný štýl Zürichu so sýrovou repnou zeleninou
Repkové špagety s bolognese zo špenátu salciccia
Kuracie mäso na citrónovej a zeleninovej maškrte
Viac chutných receptov s repou nájdete tu.
Zabavte sa pri varení so starou dobrou repou. Ak ste už boli skeptickí, dajte jej ešte jednu šancu. Určite si to zaslúži.