Švédska štúdia Tri poháre mlieka denne môžu byť smrteľné
Pretože mlieko to robí! Podľa švédskej štúdie je (príliš veľa) mlieka skôr kontraproduktívne. Vysoká spotreba mlieka by nemala znižovať riziko zlomenín kostí, ako sa pôvodne predpokladalo, ale naopak zvyšovať riziko úmrtia.
Štúdia skúmala viac ako 60 000 žien vo veku od 39 do 74 rokov a približne 45 000 mužov vo veku od 45 do 79 rokov. U žien, ktoré vypili najmenej tri poháre mlieka denne, sa riziko úmrtia zdvojnásobilo v porovnaní so ženami, ktoré vypili menej ako jeden pohár mlieka denne. Zvýšilo sa tiež riziko zlomenín kostí. „Ženy, ktoré vypili tri poháre mlieka alebo viac denne, mali o 90 percent vyššie riziko úmrtia, o 60 percent vyššie riziko zlomenín bedrového kĺbu a o 15 percent vyššie riziko zlomenín všeobecne v porovnaní s tými, ktoré vypili menej ako jeden pohár,“ píše Co - autor prof. Karl Michaelsson.
Vyššie riziko úmrtia bolo nezávislé od toho, či išlo o plnotučné alebo polotučné mlieko.
Dôvodom môže byť vysoká hladina laktózy a galaktózy v mlieku.
Tieto dva cukry môžu zvyšovať oxidačný stres a chronický zápal v tele - oba sú hlavnými spúšťačmi chronických chorôb (napr. Osteoartritída) a predčasného starnutia alebo znižovania strednej dĺžky života, vyplýva zo štúdie University of Uppsala, ktorá je teraz publikovaná v British Medical Journal. (BMJ) bola zverejnená.
„Naše výsledky spochybňujú odporúčanie vysokej spotreby mlieka na stabilizáciu kostí,“ vysvetľuje profesor Karl Michaelsson.
Varianty mlieka
► Surové mlieko je čistá krava priamo od farmára. Je k dispozícii aj ako (iba mierne filtrované) „preferované mlieko“ v obchodoch so zdravou výživou. Musí sa predať do 24 hodín, má 3,5 až 4% tuku. Chuť a kvalita surového mlieka závisí od krmiva! Preto sú dostupné iba od ekologických poľnohospodárov, pretože svoje kravy kŕmia čerstvou trávou a senom.
► Čerstvé mlieko je klasika, ktorú už roky poznáme zo supermarketu. Krátko sa zahreje na 72 stupňov (pasterizuje sa) a takto - chladené, neotvorené - sa môže uchovávať až 10 dní. Vďaka tomu však stratí 10 percent vitamínov. Čerstvé mlieko je k dispozícii ako odstredené mlieko (0,5% tuku), ako nízkotučné mlieko (1,5%) a plnotučné mlieko (3,5%).
► UHT mlieko (mlieko s dlhou životnosťou) sa na jednu až tri sekundy zahrieva na 135 až 150 stupňov Celzia („ultravysoká teplota“). Stratí sa až 20 percent vitamínov. Pozor: v chlade sa dá po otvorení uchovať v chlade iba tri dni - aj keď vám nechutí tak rýchlo, že je pokazená. Ak mlieko začne byť horké a šupinaté, bolo to už dlho zlé.
► ESL mlieko („Predĺžená trvanlivosť“, tiež „mlieko s dlhšou trvanlivosťou“). Je „zahrievaný“ po dobu 1 až 3 sekúnd na približne 127 stupňov Celzia a filtrovaný (mikrofilter). Takto zabíjate choroboplodné zárodky, ktoré kazia mlieko. Má toľko vitamínov ako trvanlivé mlieko. Neotvorený môže byť uchovávaný v chladničke až tri týždne, ale otvorený iba tri dni.
► Mlieko bez laktózy: V mliekarni sa laktóza (dvojitý cukor) štiepi, čo je pre alergikov ľahké.
Tento výsledok sa však týka iba konzumácie mlieka ako nápoja!
Fermentované mliečne výrobky ako maslo, syr alebo jogurt tým nie sú dotknuté, stále majú dobrú povesť v prevencii osteoporózy.
Švédski vedci poukazujú na to, že sú potrebné ďalšie štúdie s cieľom upraviť odporúčanie týkajúce sa spotreby.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) v súčasnosti odporúča pre dospelých 200 až 250 gramov mliečnych výrobkov denne, čo môže byť čisté mlieko, ale aj jogurt a syr. Pre deti odporúčajú denne 350 až 400 gramov.
V strave nás, Stredoeurópanov, je mlieko nevyhnutným dodávateľom vápnika, ktorý pokrýva asi 60 až 80 percent dennej potreby. Dospelí potrebujú okolo 1 000 miligramov vápnika denne, malé deti okolo 600 miligramov a rastúci dospievajúci dokonca 1 200 miligramov.
Aké alternatívy existujú ku kravskému mlieku?
► Kozie mlieko
Obsah: Klasika medzi alternatívami kravského mlieka! Obsah tuku je podobný ako v kravskom mlieku, ale mlieko obsahuje viac bielkovín. Vyrábajú obzvlášť zdravé oligosacharidy. Sacharidy môžu zabrániť usadzovaniu baktérií v črevách. Namiesto toho menej kyseliny listovej a vitamínu B12.
Cena: 2 eurá za liter
► Ovčie mlieko
Obsah: Obsahuje veľa tukov (6 percent) a bielkovín. Vďaka vysokému obsahu vápnika posilňuje ovčie mlieko kosti. Obsah laktózy je však rovnaký ako v kravskom mlieku. V Nemecku väčšinou ako syr alebo jogurt.
Cena: 3 eurá za liter
► Mandľové mlieko
Obsah: Nízkokalorická alternatíva pre ľudí s intoleranciou, pretože je bezlaktózová a bezlepková. Počas výroby sa však strácajú dôležité živiny. Upozornenie: Nie je vhodné pre deti, pretože mlieko môže obsahovať kyanovodík z horkých mandlí. To deti nemôžu rozobrať.
Cena: 3 eurá za liter
► Ovsené mlieko
Obsah: Obsahuje veľa vlákniny znižujúcej cholesterol ß-glukán a žiadny cholesterol samotný. Vynikajúci pre alergikov, pretože neobsahuje ani laktózu, ani mliečne bielkoviny, na ktoré môže ľudské telo reagovať. Nízky obsah vápnika.
cena 1,40 eura za liter
► sójové mlieko
Obsah: Sója je veľmi bohatá na živiny a vitamíny a neobsahuje žiadny cholesterol. Obsah bielkovín je 2,4 g na 100 ml (kravské mlieko: približne 3,3 g). Obsahuje však málo vápniku (20 mg, krava: 120 mg), ktorý sa preto často pridáva. Bez laktózy!
Cena: 1 euro za liter
► Špaldové mlieko
Obsah: Obsahuje iba jedno percento tuku, ale tiež niekoľko výživných látok, ako je napríklad vitamín B. Špaldové mlieko pomáha znižovať hladinu cholesterolu pomocou vlákniny.
Cena: 2 eurá za liter
► Ryžové mlieko
Obsah: Ryžové mlieko má nízky obsah alergénov a neobsahuje lepok a laktózu. Perfektné pre alergikov a ľudí s intoleranciou. Avšak: Mlieko obsahuje veľmi málo bielkovín (iba 0,3 g na 100 ml; krava: 3,3 g) a málo výživných látok, ako sú vitamíny a vápnik.
Cena: 2,10 eura za liter