Tipy na výživu pre pacientov s pankreasou

Otázky týkajúce sa výživy zohrávajú dôležitú úlohu u pacientov s nedostatočnou činnosťou pankreasu alebo po operácii pankreasu. Prečo?

Pankreas hrá ústrednú úlohu pri trávení. Pankreas produkuje až 1,5 litra pankreatickej šťavy za 24 hodín, ktorá sa pankreatickým vývodom uvoľňuje do dvanástnika. Táto šťava obsahuje enzýmy (vrátane lipázy, amylázy, proteáz), ktoré sú potrebné na trávenie tukov, bielkovín a cukru. Tieto enzýmy štiepia zložky potravy na vstrebateľné degradačné produkty, ktoré môžu byť absorbované črevnou sliznicou. Potravinové zložky, ktoré neboli rozdelené, sa nemôžu vstrebávať a vylučujú sa bez použitia.

Z tohto dôvodu má strata funkcie pankreasu po operácii alebo v prípade hypofunkcie ďalekosiahle následky, ktoré však môžu byť veľmi dobre ovplyvnené liečbou v súvislosti s diétou spojenou s chorobami.

Princípy výživy/výživy po operácii pankreasu/hypofunkcie:

Základnou stravou je mierne upravené celé jedlo. Musí byť vyvážený a zdravý, to znamená, že musí obsahovať všetky základné výživové zložky v dostatočnom množstve. Dodávka energie (kalórie/jule) by mala byť prispôsobená energetickej náročnosti.

Tu platí pravidlo: „Čo je tolerované, je povolené“.

Mali by ste dodržiavať niektoré dôležité zásady:

- Jedlo by malo byť ľahko stráviteľné a ľahko stráviteľné

- Je potrebné vyhnúť sa jedlu, ktoré spôsobuje individuálnu neznášanlivosť, ako aj silne nafukujúcej zelenine

- Je potrebné vyhnúť sa jedlám s vysokým obsahom tukov a nasýtených tukov

- tiež by ste sa mali vyhnúť veľmi kyslým a veľmi sladkým jedlám

- jedlo by malo byť mierne solené a primerane korenené

- Jedlo a nápoje nesmú byť príliš horúce ani príliš studené

- Je potrebné vyhnúť sa alkoholu a nikotínu

- Buďte opatrní pri sýtených nápojoch a silne pražených kávových zrnách

- Jedlo by malo byť bohaté na vitamíny a minerály, rovnako ako chutné a stimulujúce chuť k jedlu

- zloženie jedálneho lístka by malo byť rozmanité a prispôsobené pohode pacienta

- Pri príprave jedál by sa mali uprednostňovať nízkotučné spôsoby varenia

Takmer všetci pacienti vyžadujú použitie enzýmových prípravkov. Tieto lieky sa užívajú pri jedle. To znamená, že kapsuly sa neužívajú pred jedlom alebo po jedle, ale skôr počas jedla. Príkladom enzýmového prípravku je Kreon®, ktorý je dostupný v rôznych silách. Tieto enzýmové prípravky významne zlepšujú odbúravanie potravy, a tým aj trávenie. Pacienti po operácii pankreasu alebo s hypofunkciou pankreasu by mali pri jedle prijímať dostatok enzýmov! Známky nedostatočnej činnosti pankreasu/nedostatočnej substitúcie enzýmov sú bolesti brucha, plynatosť, úbytok hmotnosti a opakované (tučné) stolice denne. Týmto sťažnostiam sa dá vyhnúť adekvátnou substitúciou pankreatických enzýmov!

"2" Pravidlo: 2 000 lipázových jednotiek na gram tuku v strave.

Napríklad: párok v klobáse: približne 15 g tuku -> 30 000 lipázy IU

2 × 2 × 1 šálka jogurtu (180 g, 3,6%), asi 6 g tuku -> 12 000 lipáz IU

2 „2“ 2 „krajce“ zmiešaného chleba približne 1,5 g tuku -> 2 000 lipázy IU