Švédske fašírky s bielou omáčkou (Kottbullar) - čítania a príchute
Preto sa vo svojej kuchyni spolu s vlastnými výrobkami začali bez obmedzenia používať aj s dovážanými výrobkami. Prísady sú mäso všetkého druhu (hovädzie, bravčové a menšie kuracie mäso), morské plody (kaviár, ryby, morské plody), vajcia, zemiaky a mliečne výrobky (najmä maslo, ktoré sa intenzívne používa na vyprážanie namiesto oleja). kuchynská sieť. K nim sa pridávajú huby (keďže stále majú lesy), ale aj ryža, aj keď sa dováža. Švédske jedlá obsahujú mäsové guľky každého druhu vyrobené z mäsa, zemiakov, húb alebo ryže. Súčasťou každodennej stravy sú aj steaky (vo veľkorysých dávkach) a sendviče („otvorené“, tj. Iba s krajcom chleba). A pokiaľ ide o chlieb, pripomína to skôr raž, pretože podľa ich uváženia nemali pšeničnú múku.
Dezerty sú typické pre severské krajiny: perníky (s veľkým množstvom škorice), pečivo (tiež so škoricou, ako inak) a všetky druhy ryžových jedál (napríklad ryža varená s mliekom a veľa džemu). Majú tiež veľa ďalších koláčov odobratých od ostatných a „adoptovaných“.
Špecifickými švédskymi nápojmi sú vodka (ktorá je obzvlášť jemná, patrí k najlepším na svete) a silné bylinné likéry. K nim sa pridáva pivo, ktorého spotreba v priebehu času neustále rastie. Švédi sú v pití veľmi umiernení a majú reštriktívnu politiku v oblasti alkoholu. Alkohol účtuje štát na vysokej úrovni, je veľmi drahý a predáva sa v špeciálnych obchodoch. Je veľká škoda, že vás niekto vidí, ako si nápoj kupujete, a o opitosti nemôže byť ani reči. Preto, ak majú niekedy chuť sa opiť, nasadnú Švédi na trajekt a odchádzajú na niekoľko dní do niektorej zo susedných krajín, omnoho tolerantnejšie. Potom sa vrátia do práce vážne.
Prečo som s vami dnes hovoril o Švédsku? Jednoducho preto, lebo tento recept nadväzuje na sériu receptov venovaných turné po svetovej kuchyni, ktoré navrhujú dievčatá zo Savori Urbane (Oana a Diana), čo je výzva, na ktorej sa zúčastňuje 24 známych blogeriek a ja som jedným z nich:). Ak som sa minulý mesiac vybral na kulinársky výlet do Nemecka, tentokrát ideme do krajín severnej Európy a Baltského mora. Hostiteľkou tohto mesiaca, tou, ktorá zhromaždí všetky recepty pripravené účastníkmi, je Teodora, na svojej webovej stránke spoločnosť Teo’s Kitchen, ktorá nájde celú zbierku severských a pobaltských receptov.
Ak si pamätáte, minulý týždeň sme sa trochu porozprávali o kulinárskych špecifikách krajín severnej Európy a pripravili sme si zemiakový koláč so syrom a údeným lososom. Pre dnešok som sa rozhodol ísť trochu podrobnejšie a povedať vám pár slov o jednej zo severských kuchýň, o švédskej, ktorá pripravuje jedlo špecifické pre túto krajinu: Švédske fašírky s bielou omáčkou.
Normálne tieto Švédske fašírky s bielou omáčkou sú vyrobené zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa, ale radšej som ich robil z morčacieho mäsa. Teda trochu diétnejšie. Tradične sa podávajú so zemiakovou kašou a brusnicovým džemom, ale ako vidíte na obrázku, aj tu som trochu upravila recept. Namiesto zemiakovej kaše som použil ako ozdobu nejaké nové zemiaky s kôprom (aromatická rastlina špecifická pre severské kuchyne) a višňovým džemom. Zaujímavá kombinácia, ktorá stojí za vyskúšanie. Tak poďme na fašírky!:)
Švédsky recept na fašírky s bielou omáčkou (Kottbullar)
500 gramov mletého hovädzieho a bravčového mäsa (ale použil som morčacie mäso (
vajce
75 gramov strúhanky
120 ml sladkého mlieka
lyžička enibaharu
soľ korenie
Cibuľa
lyžicu masla
300 gramov mäsovej šťavy
200 gramov sladkej smotany
dve polievkové lyžice worchesterovej omáčky
pol lyžičky cukru
lyžicu masla
lyžicu múky
soľ, korenie podľa chuti
nové zemiaky s kôprom a višňovým džemom
Dobrú chuť!