Svetlicový olej (svetlicový olej) - diétny olej zo svetlicového oleja - všetko o svetlicovom oleji - diétny olej z
Svetlicový olej, tiež známy ako svetlicový olej, je jedlý olej, ktorý sa získava zo semien svetlice (saflorovej rastliny). Svetlicový olej je jedlý olej s najvyšším podielom dvakrát nepílených mastných kyselín, kyseliny linolovej, a preto sa často označuje ako „diétny olej“.
Svetlicový olej alebo svetlicový olej je rastlinný jedlý olej, ktorý sa získava zo semien rastliny svetlica (tiež nazývanej svetlica alebo nepravý šafran). Svetlica sa svojimi žltooranžovými kvetmi pôvodne pestovala ako dodávateľ farieb pre červené a žlté farby v Európe už v stredoveku, pôvodný pôvod nie je presne známy. Dnes sa svetlica pestuje hlavne v USA, Rusku a Austrálii.
Svetlicový olej získaný zo svetlicového oleja je svetlý až zlatožltý a má orieškovú chuť, ktorá je podobná chuti slnečnicového oleja.
Svetlicový olej obsahuje asi 10% nasýtených mastných kyselín, asi 12% mononenasýtených mastných kyselín 12% a 77% polynenasýtených mastných kyselín, z toho 76% je kyselina linolová a 1% kyselina linolénová. To znamená, že svetlicový olej obsahuje najvyšší obsah hodnotnej kyseliny linolovej zo všetkých olejov. Z tohto dôvodu sa svetlicový olej často označuje ako diétny olej alebo jedlý jedlý olej. Svetlicový olej môže znížiť hladinu cholesterolu a posilniť imunitný systém.
Svetlicový olej je vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín zvlášť citlivý na teplo a má nízky bod dymu od 150 ° C. Nie je preto vhodný na vyprážanie a vyprážanie, ale mal by sa používať iba v studených kuchyniach. Svetlicový olej sa hodí k surovej zelenine, šalátom a tvarohovým jedlám. Ľanový olej je vhodný aj na dochutenie zeleniny, cestovín alebo zemiakov. Vynikajúce omáčky za studena sa dajú pripraviť aj zo svetlicového oleja.