SwissEduc - Geografia - Svetové suroviny

autor: Robert Schmid-Sandherr

geografia

Stolová soľ, kuchynská soľ alebo kuchynská soľ je soľ používaná v kuchyni na ľudskú konzumáciu. Skladá sa hlavne z chloridu sodného s 1-3% prímesou ďalších solí. Čistená, takzvaná rafinovaná soľ sa predáva ako kuchynská soľ. Rovnaká látka sa viac-menej čistí a používa ako priemyselná soľ v chemickom priemysle (napríklad na výrobu sódy) av krajinách mierneho a chladného podnebia je potrebné veľké množstvo ako cestnej soli na cestách v zime. Sumeri a Babylončania už na konzervovanie potravín používali soľ, soľ však bola určite známa aj v starších kultúrach.

V stredoveku bol všade vytúžený a kto mal soľ, mohol veľmi zbohatnúť (napríklad Lьneburg). Soľ sa nazývala „biele zlato“ a viedli sa rôzne vojny, aby sa získal prístup do soľných baní. Okrem zbrojnice mali soľné domy dôležitú úlohu vo švajčiarskych dejinách. To sa zmenilo, keď sa v severnom Nemecku počas dňa našli niekoľko sto metrov hrubé, 250 miliónov rokov staré vrstvy soli, ktoré sa začali ťažiť.

Vo Švajčiarsku boli dlho známe iba soľné tunely Bex a ich výroba nebola ani zďaleka taká, aby vyhovovala potrebám krajiny. Geologické nálezy naznačovali, že v hlbinách priekopy údolia Rýna sa musia nachádzať vrstvy nesúce soľ. Tieto sa extrahujú lúhovaním v Alsasku (najmä potašová soľ) a v oblasti Bazilej-Rheinfelden-Zurzach (kuchynská soľ). Odvtedy je Švajčiarsko sebestačné. Miesta, kde sa extrahuje soľ, sa od stredoveku často nazývajú HALLE. Takto sa švajčiarske miesto objavu nazývalo Schweizerhalle.

Soľ sa teda získava rôznymi spôsobmi:

  • Ťažba podzemných ložísk soli
  • Odparovaním morskej vody v teplých a suchých pobrežných oblastiach, napríklad v Camargue, Bretónsku, Kalifornii, na Filipínach atď.
  • Vylúhovanie podzemných solných vrstiev vŕtaním do a splachovaním teplej vody. „Soľanka“ potom vychádza na povrch druhým vrtom. Procesy čistenia a odparovania potom vedú k požadovaným vlastnostiam kuchynskej soli, posypovej soli, priemyselnej soli.
  • Ťažba soli v suchých soľných jazerách, napríklad na saharskej púšti alebo na vysočine v Bolívii alebo vo veľkom soľnom jazere v USA, Tibete.

Stolová soľ hrá vo výžive človeka dôležitú úlohu. Slané jedlá chutia nevýrazne. Dospelá osoba potrebuje ročne asi 4 - 6 kg kuchynskej soli. Hospodárske zvieratá tiež potrebujú pridať soľ do svojho krmiva. Mnoho potravín obsahuje soľ, napríklad mäso a údeniny, chlieb a syry. Soľ je tiež osvedčeným konzervantom pre mäso a ryby.

Zo zdravotných dôvodov je soľ často zmiešaná so stopami prídavných látok, aby ňou mohla byť zásobená veľká časť populácie.

  • Jód, zabraňuje tvorbe strumy
  • Fluór, znižuje tvorbu kazov v zuboch

Keď bola soľ stále nedostatkovým tovarom, soľ sa prepravovala na veľké vzdialenosti z výrobných závodov do oblastí s malým obsahom soli. Vytvorili sa špeciálne soľné cesty. Sú známe soľné karavany z vnútrozemia Sahary do Timbuktu, odkiaľ sa mohli soľné platne prepravovať po Nigeri.