Sylt je návykový - MyiLands
AKO SAMETA A HODVÁB
„Sylt bol môj obľúbený ostrov od malička,“ hovorí Regina Stahl. A pamätá si, že všetko sa to začalo tým zvláštnym vzduchom. „Keď som jazdila cez Hindenburgdamm, moja matka sa ťažko mohla dočkať, kým otvorí okno auta, pretrela si prsty a šeptom s hlasom zašepkala:„ Ako zamat a hodváb “.“
autor: DAGMAR HAAS-PILWAT
Sylt bola prvou láskou bývalého šéfa módy a krásy vo Vogue. Berlínčanka strávila svoje detské prázdniny na ostrove Sylt v 50. rokoch. Bola svedkom celého vývoja od éry jednoduchých penziónov so spoločnými kúpeľňami až po luxusné vily súčasnosti.
Ostrov nebol len miestom túžby, ale tu expertka na životný štýl objavila svoju vášeň pre jazdu na koni a svojho manžela tam dokonca spoznala a milovala - pri vstupe do baru „Gogärtchen“ v Kampene. Regina Stahl miluje a žije Sylt. V nose má vždy nezameniteľnú vôňu psích ruží a vresu. „Odhalenie, ktoré sa nedá kúpiť v žiadnej fľaši na svete“.
Svoje vedomosti a lásku k nemeckej ostrovnej podobe teraz uviedla v bohatej knihe (Callwey Verlag, 39,95 EUR) s názvom „Visiting Sylt“. Výsledkom je sprievodca pre labužníkov, pretože autor precestuje miesta na ostrove od Listu na severe cez Kampen a Westerland po Hörnum na južnom cípe, predstavuje najkrajšie a najdôležitejšie reštaurácie a rozpráva ich príbeh. Stvárňuje ich súčasných hostiteľov a tiež poskytuje dva recepty na každú zo špecialít reštaurácií a barov - ideálne na ochutnanie tohto úplne jedinečného pocitu Sylt. Tento zväzok je ilustrovaný mnohými atmosférickými fotografiami hamburskej fotografky Brity Sönnichsenovej.
Ustrice v zozname, hamburgery na Zanzibare, bliny v záhrade a káva a koláč v medenom hrnci. Známa a dobrá klasika na Sylt. Kde sa však skrývajú skutočné tipy zasvätených osôb? Kde je k dispozícii tradičná frízska kuchyňa a kde sa frízska stretáva s fúziou: Regina Stahl odhaľuje najlepšie a najkrajšie reštaurácie, bary a kaviarne na obľúbenom nemeckom ostrove, poskytuje vzrušujúce pohľady do histórie príslušnej hostiteľskej rodiny a celé to korení zábavnými, zvedavými a historickými informáciami.
Táto objavná cesta je skutočne niečím zvláštna: spoznáte tradičné rybie reštaurácie, ktoré sú už celé generácie v rodinnom vlastníctve. Jedlo sa podáva v bývalých plážových stánkoch, na poštách a v obchodoch s potravinami. Predstavené sú francúzske, talianske a ázijské špeciality, ktoré by ste na ostrove nevyhnutne nečakali, ale ktoré by ste už po prvej návšteve, ktorú si zaslúžite, nenechali ujsť. Zaslúžená šanca.
Každá z 33 prezentovaných reštaurácií prezradí svoje obľúbené recepty na priame varenie. Ako napríklad „Kapitänsscholle“ od Kristiny a Patrick Hansen z „Königshafen“. Málokto z nových hostí Syltu vie, že jedno z ich obľúbených miest stretnutí sa môže obzerať za starou tradíciou: Už v roku 1876 sa tu stretávali furmani Sylt kvôli malému či veľkému a tiež tekutému občerstveniu, pretože tu pôvodne bolo sídlo pošty. 20. júna 1928 bol „Gasthof zum Roten Kliff“ zapísaný do obchodného registra Westerland. Dnes tam žije Thomas Samson a jeho berlínska partnerka Anne Floto a šéfkuchár Reik Raschke vyčaruje napríklad „Beef Tataki s omáčkou Ponzu a Kimchi“. [Bild-2]
Obľúbená záhrada Kampens, „Gogärtchen“, odhaľuje ingrediencie pre kokteil „Prince of Wales“ a v „Nielsenovej kávovej záhrade“ sa kultové kalórie oslavujú pomocou rebarbory a kyslej smotany. „Samoa Seahorse“ je známy svojim kulinárskym cvalom. V Keitume podáva Johannes King „Matjesbrötchen“ a v „Butcherei“ chtíč po mäse. Klaus „Pastor's Piece“ na Sünhair stojí za hriech a výdatný „Kale“ sa odporúča v reštaurácii „Zur Eiche“. [Obrázok-4]
Ak listujete v bohato ilustrovanej kuchárskej knihe, ktorá je plná najrôznejších kebabových kebabov a množstva zasvätených tipov, už nemusíte snívať o dovolenke na pláži na ostrove Sylt, ale priniesť si ten pravý ostrovný domov domov s originálnymi receptami všetkých úrovní jednoduchosti a náročnosti. „Na Sylt je možné všetko - a práve to ho robí neporovnateľne krásnym,“ hovorí autorka Regina Stahl.