Syr chráni cievy pred poškodením príliš veľkým množstvom soli; HealthNews
Syr pre všetkých fanúšikov syra: Nová štúdia z Pennsylvánskej štátnej univerzity ukázala, že antioxidanty v syre pomáhajú chrániť cievy pred poškodením spôsobeným vysokou spotrebou soli.
Zlepšuje sa zdravie ciev
Zdá sa, že konzumácia syra môže zabrániť poškodeniu krvných ciev soľou. Pensylvánska štátna univerzita uviedla, že k dysfunkcii krvných ciev došlo u dospelých, ktorí konzumovali veľa soli. Ak však zjedli štyri porcie syra denne, tento efekt sa nedostavil. Nové poznatky by mohli v budúcnosti pomôcť konzumovať chutné jedlá s veľkým množstvom soli bez negatívnych účinkov na zdravie. Zdravotné riziko spojené s vysokým obsahom solí v potravinách by sa mohlo výrazne znížiť. Začlenenie väčšieho množstva mliečnych výrobkov, ako je syr, do stravy by mohlo byť stratégiou na zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb a zlepšenie zdravia ciev, ale bez toho, aby sa venovala pozornosť obsahu solí v potravinách.
Dobré pre srdce
Sodík je minerál, ktorý je dokonca životne dôležitý - ale iba v malých dávkach. Príliš veľa sodíka bolo spojené s kardiovaskulárnymi rizikovými faktormi, ako je vysoký krvný tlak. Podľa American Heart Association by ste nemali prekročiť 2 300 miligramov sodíka denne. Pri 1 500 miligramoch je ideálne množstvo ešte oveľa nižšie.
Predchádzajúce výskumy preukázali súvislosť medzi konzumáciou mliečnych výrobkov vrátane syra s vysokým obsahom sodíka a zlepšením zdravia srdca. Ukázalo tiež, že ľudia, ktorí konzumujú odporúčané množstvo mlieka každý deň, majú tendenciu mať nižší krvný tlak a lepšie kardiovaskulárne zdravie. Cieľom novej štúdie bolo podrobnejšie analyzovať tieto vzťahy a dešifrovať niektoré mechanizmy, ktorými syr ovplyvňuje zdravie srdca.
Podrobnosti o štúdiu
Výskumný tím prijal do štúdie jedenásť dospelých, z ktorých každý mal inú formu stravovania na osem dní. Patrili medzi ne strava s nízkym obsahom sodíka bez mliečnych výrobkov, strava s nízkym obsahom sodíka s vysokým obsahom syra, strava s vysokým obsahom sodíka a bez mliečnych výrobkov a strava s vysokým obsahom sodíka a syrov. V súvislosti s diétami s nízkym obsahom sodíka konzumovali testované osoby 1 500 mg soli denne, zatiaľ čo diéty s vysokým obsahom sodíka konzumovali pôsobivých 5 500 mg denne. Pri syrovej diéte sa denne skonzumovalo 170 gramov alebo asi štyri porcie rôznych druhov syra. Po každom diétnom období boli účastníci vyšetrení v laboratóriu.
Vedci vložili testovaným osobám drobné vlákna pod kožu a aplikovali trochu acetylcholínu. Toto je spojenie, ktoré signalizuje uvoľnenie krvných ciev. Štúdia preukázala, ako krvné cievy každého účastníka reagovali na liek, čím sa odhalila funkcia krvných ciev. Okrem toho sa každému účastníkovi zmeral krvný tlak a vyšetrila sa vzorka moču, aby sa zabezpečilo, že sa počas týždňa konzumovala správna hladina soli.