Syr je návykový! CSID Čo sa deje doktore

Americkí vedci tvrdia, že syr je podobný drogám kvôli chemickej látke zvanej „kazeín“, ktorá je návyková a aktivuje rovnaké oblasti mozgu, uviedol denník dailymail.co.uk Mediafax.

Americkí vedci z Michiganskej univerzity chceli identifikovať prípravok, ktorý funguje ako druh „kulinárskej drogy“. Dozvedeli sa, že látka v mliečnych výrobkoch - kazeín - aktivuje v mozgu opioidné receptory, ktoré sú zodpovedné za vznik závislosti.

Americkí vedci zároveň zistili, že pizza je jednou z najviac návykových potravín, a to predovšetkým vďaka vrstve syra.

Podľa profesora Neala Barnarda, člena Výboru lekárov pre zodpovednú medicínu, sa kazeín „rozpadá počas trávenia a uvoľňuje celý rad opiátov, ktoré sa nazývajú kasomorfíny“.

Niektorí vedci sa domnievajú, že vplyv, ktorý má syr na mozog, je taký silný, že sa jedlo nazývalo „mliečny kokaín“.

Niekoľko štúdií ukázalo, že tieto kasomorfíny sa viažu na opioidné receptory, ktoré súvisia s potlačením bolesti, odmenou a závislosťou.

Mlieko obsahuje veľmi malé množstvo kazeínu, ale získanie pol kilogramu syra vyžaduje asi 5 litrov mlieka. Ľudia, ktorí jedia syr, preto prehĺtajú pomerne veľké množstvo kazeínu.

Podľa štúdie uskutočnenej na University of Illinois v Spojených štátoch predstavuje kazeín až 80% štruktúry bielkovín prítomných v kravskom mlieku.

---