Syr pre kojencov
Detský syr je vynikajúcim zdrojom vápniku a bielkovín, ktoré potrebujú na svoj rast. Keď vyrastú, je to ideálne pre deti, ktoré už môžu jesť samy. Avšak od 6-7 mesiacov, v závislosti na odporúčaní pediatra, môžete dieťaťu zaviesť syr.
Existuje veľa spôsobov, ako môžete zaviesť syr do stravy dieťaťa. Môžete si tiež zvoliť, že si niekoľko druhov syra pripravíte doma, a to prostredníctvom viacerých textúr.
Pred rozhodnutím o zavedení syrov do jedálnička dieťaťa je dobré diskutovať s jeho lekárom. Toto je čas, aby ste im povedali, či máte v rodinnej anamnéze alergie na laktózu alebo intolerancie. Mali by ste tiež vedieť, že nie všetky druhy syrov sú vhodné pre najmenších.
Tu sú typy ortéz vhodných pre prvý rok života dieťaťa: čedar, parmezán, eidam, mozzarella, provolon, gouda, sladký syr, Grana Padano, tvaroh, ricotta, mascarpone, krémový syr.
Niektoré odrody syra majú ušľachtilé plesne alebo sú nepasterizované, čo vedie k pomerne vysokému riziku kontaminácie baktériami lyzátu. Taktiež sa kvôli riziku utopenia neodporúča konzumovať veľmi tvrdé syry. Tu sú druhy syra, ktoré by dieťa nemalo konzumovať v prvom roku života: brie, cambonzola, camembert, chevre, dánska modrá, sága, stilton, gorgonzola, rokfort, taleggio, wensleydale.
Ako skladovať syr?
Bolo by vhodné nekupovať veľké množstvo syra, aby ste neriskovali jeho znehodnotenie. Uchovávajte ho však v chladničke, v potravinovej fólii alebo voskovanom papieri. Nie je dobrý nápad zabaliť do plastu.
Do čoho môžete pridať detský syr?
Syr môžete dať do zeleninových pyré, do ovocných pyré, do polenty, do omeliet, do šalátov, so zeleninou, do polievok, do cestovín. Syr môžete použiť aj na sendviče alebo na prípravu domáceho tvarohového koláča. Nastrúhaný alebo na kocky nakrájaný syr môže byť nápadom na figové jedlo pre deti vo veku 8 - 9 mesiacov.
Aké výhody má kravský syr vo výžive detí?
Zlepšenie trávenia
Kravský syr obsahuje fosfor, hlavný prvok, ktorý pomáha vytvárať kosti spolu s vápnikom. Fosfáty tiež pomáhajú zlepšovať trávenie, vylučovanie, ale aj produkciu a extrakciu energie z buniek.
Posilnenie kostného systému
Vápnik je jedným z najznámejších prvkov spojených s mliekom a mliečnymi výrobkami. Medzi jeho výhody patrí posilnenie kostí. Množstvo vápnika v kravskom syre je 8% odporúčanej dennej hodnoty. Vápnik obsiahnutý v mlieku a mliečnych výrobkoch, ako je tvaroh alebo tvaroh, pomáha budovať pevné kosti v detstve aj v dospelosti. Pravidelná konzumácia kravského syra môže pomôcť predchádzať chorobám, ako je osteoporóza alebo rakovina hrubého čreva.
Udržiavanie hladiny cukru v krvi
Kravský syr je dôležitým zdrojom horčíka. V ľudskom tele je väčšina koncentrácie horčíka sústredená v kostrovom systéme. Horčík pôsobí ako katalyzátor, podporuje biochemické reakcie a aktivuje rôzne enzýmy v tele. Pomáha tiež udržiavať hladinu cukru v krvi a predchádzať infarktu, migréne a psychiatrickým poruchám.
Aký druh tvarohu zvoliť?
Čerstvý syr je produktom priamej zrážania mlieka. Výsledný produkt má priamy tuk z mlieka, nie je koncentrovaný a je diétny. Z litra mlieka zostane najviac 200 gramov čerstvého syra.
Ako sa vyrába syr pre kojencov. Recepty, ktoré potrebujete
Vápnikový syr s mliečnym vápnikom
prísady
1l kravského mlieka 3,5% tuku
8 tabliet mliečneho vápnika (z lekárne)
Spôsob prípravy
Mlieko varte 15-20 minút. Potom odstavte z ohňa a za tepla pridajte 8 rozdrvených tabliet mliečneho vápnika. Dojde k zrážaniu mlieka. Nechajte pôsobiť 30 minút, potom sceďte vo varenej gáze a prežehlite horúcou žehličkou na dezinfekciu. Takto získaný syr sa nechá prejsť cez husté sito, aby sa získali jemné hrudky. Asi 200 g syra sa získa z litra plnotučného kravského mlieka.
Opatrne! Z formuly nebude vyrobený žiadny kravský syr! To, čo sa zráža a stáva sa syrom, je kazeín, ktorý je v mlieku veľmi malý (čím menej, tým lepšia je formulácia); navyše minerálne soli, vitamíny rozpustné vo vode atď. tečú so srvátkou.
Syr z kravského mlieka s citrónom
prísady
1 l kravského mlieka 3,5% tuku,
Šťava z polovice citróna
Spôsob prípravy
Varte kravské mlieko. Keď prvý raz zovrie, pridajte šťavu z polovice citróna, dávajte pozor, aby ste nepridali semiačka. Dobre premiešajte. Znovu ho vložte do ohňa a znova nechajte zovrieť, potom preceďte gázou a nechajte odtekať. Môžete skúsiť aj s menším počtom citrónov. Môžete po troškách pridávať citrónovú šťavu a zistiť, či sa mlieko zráža alebo nie, prípadne podľa potreby pridať citrón. Je potrebné mať na pamäti, že príliš veľa citrónu spôsobí vysušenie syra. Môže sa vypustiť až 24 hodín.
Syr z kravského mlieka nevarený
prísady
1l čerstvého kravského mlieka.
Spôsob prípravy
V prvom rade musí byť mlieko z veľmi dobrého zdroja, od zdravej kravy, dojené za úplne hygienických podmienok. Nechajte nevarené kravské mlieko nechať stáť pri izbovej teplote 24 hodín. Niekedy to môže trvať 2 - 3 dni, podľa toho, ako je v miestnosti teplo. Celý ten čas nechodí k nemu. Potom vezmite krém a na miernom ohni priveďte do varu. Miešajte vždy vareškou, kým sa srvátka neoddelí od syra. Tento proces trvá niekoľko minút. Nechajte vychladnúť a potom vložte do gázy, aby ste srvátku scedili.
Krémový syr pre kojencov
prísady
1 l plnotučného kravského mlieka
1 lyžička citrónovej šťavy
Spôsob prípravy
Mlieko dajte na stredný oheň a nechajte pôsobiť 5 minút. Občas premiešame. Keď má byť vriaca, pridajte citrónovú šťavu. Pomaly miešajte. Začnú sa formovať hrudky zo syra. Nechajte, kým sa všetko mlieko nezrazí. Potom sa nechá prejsť cez gázu a nechá sa odtiecť. Výsledný syr sa dá do mixéra s jogurtom. Mixujte, kým sa z neho nestane nadýchaný krém. Vložte ho späť do gázy, veľmi dobre utiahnite rohy a nechajte pôsobiť 4 hodiny. Po tom scedíme cez noc v chladničke. Podávame nasledujúci deň.
Syr pre kojencov s jogurtom
prísady
150 g čistého celého jogurtu, minimálne 3,5% tuku
Spôsob prípravy
Mlieko privedieme do varu a keď bude skoro vrieť, za stáleho miešania po lyžiciach pridávame jogurt. Odporúča sa použiť silikónovú stierku. Počas miešania si všimnete, že sa srvátka začne oddeľovať a tvoria sa hrudky syra.
Keď sa pre deti vytvoria hrudky syra, oheň je uhasený. Detský tvaroh nechajte asi 5 minút v srvátke a potom vypustite. Takto bude syr veľmi nadýchaný a krémový a jeho konzistenciu ocení vaše dieťa. Potom ho nechajte odtekať maximálne 3 minúty a skonzumujte. Na odvodnenie sa používa veľmi silné sito alebo gáza, ktoré boli predtým veľmi dobre umyté a používajú sa iba na tento účel.
Ak sa nepoužije okamžite, vložte ho do hermeticky uzavretej nádoby a nechajte ju vychladnúť. Spotrebuje sa maximálne do 48 hodín po jeho výrobe.
Ak sa vám tieto informácie o detskom syre javili ako užitočné, odporúčame vám prečítať si nasledujúce články: