Syr Ricotta Taliansky krémový syr pre fajnšmekrov

Syr Ricotta: taliansky krémový syr pre fajnšmekrov

taliansky

Syr Ricotta: úvod

  • Ricotta je a krémový syr, ktorý je vyrobený zo srvátky. Srvátka sa vytvára pri výrobe určitých mliečnych výrobkov (napr. Pecorino) ako druh „odpadového produktu“, ktorý je k dispozícii pre iné potraviny. Syr Ricotta je preto tiež známy ako Srvátkový syr určený.
  • Syr Ricotta má pôvod z Talianska a dá sa vyrobiť z kravského mlieka, ale aj z Ovčie, kozie alebo byvolie mlieko dobre vyrábať. Názov ricotta je odvodený z talianskeho jazyka („ricottare“) a znamená opätovne uvarený.

Syr ricotta: iné druhy smotanového syra

Syr Ricotta: výroba

Krémový syr je ricotta pôvodne znovu uvarené, pretože najskôr sa mlieko zahrieva na výrobu syra a potom opäť na výrobu ricotty. Dostávajú sa tam najcennejšie komponenty na povrch, tak, aby boli odrezané pomocou sita.

Používa sa na ňu srvátka zahreje na asi 80 stupňov a zmiešané s mliekom. Potom pridajte trochu kyseliny citrónovej, aby sa mlieko zrazilo.

Syr Ricotta: nutričné ​​hodnoty/zdravie

Syr ricotta obsahuje málo kalórií a tiež poskytuje mnoho dôležitých mikroživín:

  • Vitamín A
  • vitamín B
  • Vitamín E.
  • vápnik
  • fosfor
  • draslík

S 175 kalórií (100 g) ricotta je jedným z nízkokalorické syry, ktoré obsahujú relatívne málo tuku.

Syr Ricotta: chuť a použitie

  • Ricotta chutí dobre sladké aj mierne kyslé, kvôli pridanej kyseline citrónovej. Jeho textúru možno označiť ako krémovú a mliečnu.
  • Ricottu môžete pripraviť na základe jej chuti a textúry pre veľa chutných receptov použitie. Syr si môžete vychutnať napríklad ako omáčku k cestovinám a ako náplň, napríklad ku canneloni.
  • Celkovo je ricotta a skutočný univerzál, ktorá si tiež príde na svoje ako nátierka na chlieb, na dochutenie šalátov a pečiva.

Syr Ricotta: pripravte si ho sami

  1. Môžete len uhasiť ricottu Cmar a mlieko vyrobiť sami. Do veľkého hrnca dajte dva litre plnotučného mlieka a 500 ml cmaru.
  2. O priemerná teplota za mierneho miešania začnete zahrievať mliečnu zmes.
  3. Krátky predtým, ako začne mlieko vrieť, vzniká na povrchu ricotty. Keď mlieko stuhne, zostane tekutá srvátka.
  4. Syr prešľahajte cez cedník a nechajte ho vychladnúť. Teraz môžete ricottu použiť pre jeden zo svojich receptov alebo ju priamo konzumovať.

Užitočné informácie o kefíre, prírodnom jogurte a nízkotučnom tvarohu môžete získať aj od nás.

Ak si chcete vymeniť nápady s ostatnými o syroch a chutných receptoch, navštívte našu komunitu BRIGITTE.