Syr Stručný prehľad o trvanlivosti všetkých druhov syrov

Čas použiteľnosti syra nezávisí iba od typu skladovania. Podľa druhu sa niektoré syry kazia oveľa rýchlejšie ako iné. Aby ste ako milovníci syrov mohli sledovať veci, zhrnuli sme pre vás rôzne doby použiteľnosti.

Syr: trvanlivosť závisí od rôznych faktorov

Ako dlho sa môže syr uchovávať, a preto je jedlý, závisí od skladovania, ale aj od samotného syra.

Všeobecne možno predpokladať, že syr s nízkym obsahom vody má dlhšiu trvanlivosť ako syr s vysokým obsahom vody. Tvrdý syr preto vydrží najdlhšie.
Ak je syr zabalený, použije sa ako pomôcka dátum minimálnej trvanlivosti. Ak to však uplynulo, neznamená to, že syr už nie je jedlá. Mali by ste si preto byť vedomí rozdielov medzi dátumom minimálnej trvanlivosti a dátumom spotreby potravín.
Ak sa bochník syra krája, poskytuje terč pre napadnutie baktériami, a tým sa rýchlejšie kazí.
Z dôvodu rozdielnej trvanlivosti by ste nemali skladovať rôzne syry spolu, ale osobitne. To tiež zabraňuje jednému syru prijať vôňu alebo chuť iného.
Pre každý syr by ste mali tiež použiť rôzne nože. Môžete sa napríklad vyhnúť prenosu plesní.
Ideálne je nechať syr v chladničke. Ako obal je vhodný voskový papier, potravinárske škatule alebo potravinová fólia. Toto by malo byť perforované, aby mohol syr stále dýchať.
V zásade platí pre syr to isté ako pre všetky ostatné jedlá: ak vonia alebo chutí zvláštne, nemali by ste ho už jesť, ale zlikvidovať ho.

Skladovateľnosť syra v skratke

Krémový syr má obzvlášť vysoký obsah vody, a preto nevydrží dlho. Pokiaľ je pôvodné balenie, dátum minimálnej trvanlivosti je sprievodcom. Po otvorení by sa mal krémový syr skonzumovať do siedmich dní, pokiaľ je uchovávaný na chladnom a vzduchotesnom mieste.
Polotvrdý syr - či už z bochníka alebo z obalu - je možné uchovať v chladničke asi desať dní, ak je zabalený v potravinovej fólii. Mimochodom: ak je syr tvrdý, existuje trik, pomocou ktorého je opäť mäkký.
Mäkké syry ako hermelín vydržia asi dva týždne, ak sú uskladnené na chladnom mieste. Pretože mäkký syr má často výraznú vôňu, odporúčame na uskladnenie čerstvé nádoby.
Ušľachtilý plesňový syr má dlhšiu trvanlivosť. Pre tento druh syra, medzi ktorý patrí napríklad Gorgonzola, je zvlášť vhodná perforovaná potravinová fólia: syr je chránený pred baktériami, ale stále môže dozrieť. Tu je ďalší rast plesní určite žiaduci. Zvyšuje sa tiež vôňa a chuť. Ak však ušľachtilá pleseň vonia štipľavo, už by ste ju nemali jesť.
Tvrdý syr, napríklad parmezán, je možné skladovať neotvorené alebo ako celý bochník po dobu jedného roka. Po otvorení alebo rozrezaní sa môže uchovávať v chladničke niekoľko týždňov. Rozhranie by však malo byť pokryté potravinovou fóliou.
Čerstvo nastrúhaný syr by ste nemali vôbec skladovať, použite ho rovno. Obzvlášť veľká je tu napadnutá plocha pre plesne a baktérie. Výnimkou je opäť sušený syr: Nastrúhaný parmezán môžete vydržať napríklad až tri týždne.

Aldi je prémiový produkt: teraz dokonca značkový syr

Pretože pre milovníkov mäsa popisujeme, ako si klobásu môžete pripraviť sami, vysvetľujeme samozrejme aj priateľom mliečnych výrobkov, ako si sami vyrábať syry.