Syr tofu; sa nesmie volať syr - ekonomika

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

tofu

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Rozsudok ESD: „Tofu cheese“ sa nesmie nazývať syr

Otvoriť obrázok na novej stránke

Syr, ktorý nie je syr - Potravinárske spoločnosti používajú tofu na výrobu výrobkov, ktoré sú blízke mliečnym výrobkom. Ale nemali by sa tak volať, rozhodol ESD.

(Foto: Dreamstime.com (CC0 1,0); spracovanie SZ)

  • Názvy ako tofu alebo vegetariánsky syr nie sú pre čisto rastlinné produkty povolené. Rozhodol ESD.
  • Verdikt môže byť pre vegánov sklamaním, pre právnikov to však nebolo celkom neočakávané. Pretože právny stav je dosť jasný.

Autor: Wolfgang Janisch, Karlsruhe

Je to princíp v časoch, keď sú rastlinné potraviny na vzostupe. Existujú syry, maslo, mlieko a jogurty iba od kráv, kôz a oviec - alebo je možné týmito výrazmi zdobiť aj rastlinné alternatívy? Európsky súdny dvor (ESD) dal odpoveď túto stredu. Pre vegánov to môže byť sklamaním, ale pre právnikov to nebolo úplne neočakávané. Mliečne výrobky musia pochádzať zo zvieraťa. Nič na tom nemenia slovné spojenia, ktoré jasne označujú rastlinný pôvod.

Asociácia pre sociálnu súťaž zažalovala spoločnosť Tofutown, začínajúceho výrobcu čisto rastlinných potravín, ako sú rastlinný syr, vegetariánsky syr a sójové tofu maslo. Asociácia sa domnieva, že takéto podmienky sú pre spotrebiteľov zavádzajúce. Na druhej strane Tofutown zastáva názor, že porozumenie spotrebiteľov sa za posledné roky výrazne zmenilo. A pretože názvy produktov vždy obsahujú vysvetľujúce poznámky, napríklad vegetarián, „riziko klamania zákazníkov je nulové,“ uviedol právnik Michael Beuger.

Na základe návrhu predloženého regionálnym súdom v Trieri ESD teraz žalobe vyhovel - v konečnom dôsledku preto, lebo príslušné nariadenie EÚ neponecháva prakticky žiadny priestor pre rastlinné potraviny, okrem niekoľkých výnimiek pre tradičné výrobky, ako je mandľové mlieko. Smotana, smotana, maslo, syr, jogurt - podľa rozsudku musia byť všetky vyrobené z mlieka. A podľa nariadenia je mlieko produkt, ktorý sa získava dojením - nie zberom. „Použitie objasňujúcich alebo opisných dodatkov (.) Nemá žiadny vplyv na zákaz,“ dodal ESD.

„Vegetariánsky burger“ je určite veľa - ale nie hamburger. Takže je čas konečne nazvať náhrady mäsa inak. Pretože iba keď zmeníme jazyk, budú nasledovať aj naše stravovacie návyky.

Komentár Jakoba Biazzu

V konečnom dôsledku sa preto Súdny dvor opiera o jasné znenie nariadenia, ktoré môže byť neaktuálne, ale ktoré môže súd ignorovať len s ťažkosťami. Preto sa súd dotýka iba aktuálnej základnej otázky podvodu so zákazníkom; v žiadnom prípade to nemožno vylúčiť.

Otázka, či si rastlinné produkty môžu požičiavať koncepty, je zodpovedaná iba v prípade spoločnosti Milk & Co. Uvidíme, čo sa bude týkať tofu párkov, sójových rezňov a vegetariánskych hamburgerov, alebo vegetariánskej šunky a klobásy zo seitanu. Na ne sa nevzťahuje rozsudok ani nariadenie EÚ. Regionálne združenie CDU v Dolnom Sasku vyvolalo minulý rok senzáciu s požiadavkou, aby sa náhradné výrobky z mäsa už nepredávali ako „klobása“, „rezeň“, „fašírka“ alebo „saláma“. Netrvalo dlho a čudovali sa motívy postupu. Dolné Sasko je centrom výroby mäsa a spotreba mäsa v Nemecku klesla za posledné dve desaťročia o osem kíl na osobu a rok na takmer 60 kíl. Federálny minister poľnohospodárstva Christian Schmidt (CSU) sa tejto myšlienky ujal koncom roka 2016 v rozhovore, v ktorom označil pojem „vegánska klobása“ za klamanie spotrebiteľa.

Téma je teda virulentná aj preto, že zažíva rozmach vegetariánskych a vegánskych alternatív. Za označovanie zodpovedá Nemecká komisia pre knihy o potravinách, ktorej „hlavné zásady“ majú iba charakter odporúčaní, súdy ich však bežne dodržiavajú. Komisia v súčasnosti pracuje na odporúčaniach na označovanie vegánskych a vegetariánskych náhradných produktov. Stále nie je jasné, kedy bude výsledok; ale vegánska klobása je na dennom poriadku.

Obhajcovia spotrebiteľov odmietajú kombinácie ako „filet z vegánskych kačacích pŕs“

Aj tu je cieľom zabrániť zavádzaniu spotrebiteľov. Ale Sophie Herr, zodpovedná za potraviny vo Federálnom združení spotrebiteľských centier, dôveruje spotrebiteľom oveľa viac ako kritikom klobásy a mäsa. Pokiaľ je zrejmé, že ide o bylinný produkt, na koncepčnom vypožičiavaní nie je nič zlé. Vegánske hamburgery alebo fašírky sú z jej pohľadu úplne v poriadku, rovnako ako karbonátky na tofu a prijala by aj vegánsky mäsový šalát. Je to tak preto, lebo také kombinácie výrazov neklamú kupujúceho, ale naopak ponúkajú pomerne presný popis: Vyzerá ako řízok alebo šunka, možno aj chutí, ale neobsahuje mäso. „Tu sa nepokúšame dať kupujúcim niečo, čo nechcú. Naopak, zacielené sú na určité skupiny kupujúcich.“

Ide teda o oboje: odkaz na známy názov potraviny a rozlíšenie prostredníctvom výrazného prírastku vegetariána. Aktuálne príklady z regálov na trhu: Veggie Wiener Schnitzel, Vegetariánsky Bolognese, Vegetariánsky Chickenburger - a dokonca aj sójové hovädzie filé s prídavkom 100% zeleniny.

Občas sa vyskytnú hraničné prípady. Advokátka spotrebiteľov Sophie Herr odmieta kombinácie ako „filet z vegánskych kačacích pŕs“, pretože sa v nich výslovne uvádza živočíšny druh. V zásade však vidí malý potenciál na klamanie. Podľa prieskumu agentúry Forsa z roku 2015 v mene Federálneho združenia je pravdepodobnosť zámeny nízka: Iba štyri percentá z približne 1000 respondentov uviedli, že si omylom kúpili zeleninu namiesto mäsovej. 78 percent podporovalo štítky ako „klobása z vegetariánskej pečene vyrobená zo sóje“. Na druhej strane, iba menšina sa mohla zahriať na úplne nové názvy produktov. Preferujú známe výrazy: klobása, syr alebo rezeň.

Doteraz sa zelené ovocie považovalo za zdravé super jedlo. Britskí chirurgovia však bijú na poplach: Čoraz viac pacientov posúva svoje nože na klzké zelené mäso. Teraz volajú po varovných nálepkách.