Syr - zdravý pôžitok - syr Althues

Syr obsahuje veľa látok, ktoré ľudské telo potrebuje, napríklad vápnik a zinok. Avšak tí, ktorí sledujú svoju štíhlu líniu alebo bojujú s vysokou hladinou cholesterolu, majú často obavy z relatívne vysokého obsahu tuku v syroch. Toto nemusí byť.

althues

Syrový pôžitok bez výčitiek

Obsah tuku v syre

Všetky syrové zložky okrem vody tvoria takzvanú sušinu. Čím viac sušiny obsahuje syr, tým je to ťažšie. Počas zrenia syra sa časť vody odparí, takže syr stratí svoju váhu a pri vývoji sa stáva pevnejším. Hmotnosť v sušine sa však počas pneumatiky takmer nemení. Aby bolo možné rozdeliť ich druhy na tvrdý, polotvrdý a mäkký a smotanový syr, musia výrobcovia uviesť obsah tuku v syre v sušine (F.i.d.Tr.).

Pre konzumáciu syra je však rozhodujúci absolútny obsah tuku. To je percento tuku, ktoré skutočne skonzumujete na 100 gramov. Syr koniec koncov nejete „nasucho“, ale s obsahom vody alebo srvátky.

Jeden počíta pri:

Tvrdý syr (napr. Parmezán, Pecorino, Bröckelgouda): F.i.d.Tr. x 0,7
Polotvrdý syr (napr. Gouda, horský syr): F.i.d.Tr. x 0,5
Mäkký syr (napr. Brie, Camembert, Roquefort): F.i.d.Tr. x 0,4
Krémový syr (napr. Raketový krémový syr): F.i.d.Tr. x 0,3

Príklad: Gouda mladá 48% F.i.d.Tr. 48 x 0,5 = 24 (% absolútneho tuku)

Je teda zrejmé, že špecifikácia tuku v sušine nie je rozhodujúca pre skutočnú spotrebu tuku.

Ľahký syr

„Ľahší“ syr má v skutočnosti menej tuku, ale stále to nie je vždy najzdravšia možnosť. Pretože veľa druhov ľahkého syra sa vyrába čisto priemyselne a obsahuje množstvo prídavných látok, ako sú farbivá a konzervačné látky. Okrem toho sa „chutná“ chuť často dosahuje pomocou zvýrazňovačov chuti. Pri nákupe ľahkého syra dbajte na jeho prirodzenosť!

cholesterolu

Ľuďom s vysokým obsahom cholesterolu sa často odporúča, aby sa vyhýbali potravinám, ktoré obsahujú cholesterol. Pretože sa cholesterol nachádza hlavne v živočíšnych tukoch, syr je jedným z nich. Vo výsledku sa však nikto nemusí zaobísť bez syra. Okrem nízkotučných syrov sa odporúčajú ovčie a kozie syry. Obsahujú oveľa menej ako polovicu cholesterolu ako porovnateľné syry z kravského mlieka a cholesterol, ktorý obsahujú, je hlavne „dobrý“ cholesterol HDL.