Sýrčania si splnia sen a otvoria si vlastný biznis
Dvadsaťtriročný Sýrčan Radif Alturkmani pricestoval do Nemecka pred piatimi rokmi. Teraz splnil svoje želanie začať podnikať a do Rathenowa si priniesol kúsok domova.
Baklavar, korenené mandle, pistácie a kešu oriešky, pečivo s datľami a želé s pelargónovou arómou - pre väčšinu krajín Havla sú to exotické pochúťky, ktoré vyskúšal len málokto.
Pre Radifa Alturkmaniho sú to sladké spomienky na jeho detstvo v Sýrii. 23-ročný mladík vyrastal v Homse. V Rathenowe žije päť rokov - každý vie prečo. Rovnako ako toľko Sýrčanov, aj Radif prišiel o domov.
Teraz Radif prináša kúsok domova do Rathenowa. Otvoril obchod na rohu Forststrasse a Friesacker Strasse, ktorý predáva čerstvé ovocie a zeleninu, ako aj množstvo arabských špecialít. Najmä ľavá časť obchodu by mala prebudiť spomienky na neho a ďalších Sýrčanov.
Pečené orechy v rôznych príchutiach, melón, tekvicové a slnečnicové semiačka, veľký výber pečiva a samozrejme baklava sú balené v pekných krabičkách na pulte.
„Strávili sme dlho hľadanie vhodného podniku,“ hovorí Radif. Keď sa krajčírka, ktorá roky bývala v rohovom obchode, zatvorila, využil príležitosť. Len za dva týždne s pomocou svojej rodiny zrekonštruoval izby a 8. augusta otvoril „City Markt“.
Odvtedy je po jeho boku Jutta Dittfurth. 62-ročný pracoval osem rokov v krajčírstve. „Keď Radif prevzal podnik, povedal: Zostaň tu,“ hovorí Jutta Dittfurthová a s úsmevom objíma mladého manažéra. Spoločne otvárajú obchod od pondelka do soboty od 8.30 do 22. hodiny.
Radifov synovec, 14-ročný Ahmad, počas prázdnin tiež rád vypomáha v obchode. Aj keď nevie variť, pozná veľa receptov svojej matky a ukazuje sa ako skutočný predajný talent.
„Môžete ho pripraviť s cesnakom a mäsom,“ vysvetľuje 14-ročný mladík a ukazuje na balíček sušených listov slezu, hlavnej ingrediencie pre sýrske jedlo Khibezeh Opečené a okorenené mandle cez pult.
Obyvatelia majú z nového nákupného zariadenia radosť
Tovar kupujú od veľkoobchodníka v Berlíne, ktorý ho následne dováža zo Sýrie. Angažujú sa do tohto vkusného sveta aj Nemci? "Áno, skús niekoľko." Mnohé prídu predovšetkým kvôli ponúkanému čerstvému ovociu a zelenine, “hovorí Radif.
V skutočnosti prichádza staršia pani s broskyňami, uhorkami a jablkami v košíku. Stále berie so sebou šampiónov, vyhýba sladkému. „Bohužiaľ si to už nemôžem dovoliť, príliš veľa kalórií,“ hovorí žena.
Ďalšia pani chce cez víkend vyskúšať baklavu a ďalšie pečivo: „Potom príde rodina na návštevu a vnúčatá z toho budú mať určite radosť.“ dáva. „Už nemusím chodiť do mesta, ak niečo potrebujem.“
V poličke na ovocie a zeleninu, ktorú dámy používali, sú marhule, čerešne, broskyne, ovocie z kaktusov, paradajky, uhorky a mini cukety. "Naplníme ich mäsom," hovorí Ahmad a ukazuje do mrazničky. Okrem kuracieho a mletého hovädzieho mäsa - samozrejme halal - existujú aj mrazené artičoky.
Káva s kardamónom, čajom mate, fazuľkami vo všetkých variáciách, sezamovou pastou, syrom, jogurtom, rôznymi bylinkami a korením, ktoré by v orientálnej kuchyni nemali chýbať - to všetko sa dá kúpiť tu. „A samozrejme aj zemiaky, koniec koncov chceme uspokojiť aj našich nemeckých zákazníkov,“ zdôrazňuje Ahmad.