Syrová a vaječná roláda plnená mletým kuracím mäsom
Zloženie:
400 g tvrdého syra
2 kusy taveného syra
5 vajec
500 g mletého mäsa
soľ
korenie
cesnak
Zelení
korenie
Zašľahajte po oslepení 400 g tvrdého syra, 2 kusy taveného syra, 5 vajec dohladka.
Na zapečený vystelit pergamenový papier a zalejeme celou syrovo-vaječnou zmesou, vložíme do predhriatej rúry na 200 stupňov na pol hodinu.
kilogram mletej kuracej soli, korenia, cesnaku, petržlenovej vňate a korenia. Všetko dôkladne premiešajte.
Vyberte z rúry pripravený zásobník tvarohového koláča, položte ho na stôl tak, aby horná časť koláča bola na stole.
Vezmite surové mleté hovädzie mäso a rovnomerne rozložte po povrchu koláča.
Otočíme na roládu a vložíme do rúry na ďalšiu pol hodinu.
Rolovať poťah fóliou.
Pripravení vytiahnuť rolku z rúry a rolovať uterákom zostávajú mäkké.
Ochlaďte, nakrájajte na plátky.
Tvaroh - 1 kg
Mlieko - 1 liter
Vajce - 3 kusy
Maslo - 100 g
Sodík - 1 hod. L.
Soľ (alebo príchuť) - 1, 5 hodiny L...
recept
Na získanie dobrého syra by mal byť tvaroh suchý a bez tukov.
Mlieko priveďte do syra a zohrejte na varenie a za občasného miešania povarte 7-10 minút. Ak nebol syr mastný a suchý, okamžite sa začne trochu topiť a trochu sa natiahnuť.
Pripravte hmoty, hodte na cedník, položte gázu. Na vypustenie kvapaliny. Na dotyk hmoty bude podobný jemnému tónu tyanuchy. S takýmto uvareným tvarohom tečie tekutina 2 - 3 minúty. Na urýchlenie procesu môžete prekonať veľa rúk.
Do samostatnej misy s hrubým dnom, ale nie smaltovaným, vložte stёkshy tvaroh, vajcia, maslo, soľ, prášok do pečiva a zmiešajte všetky ruky.
Túto zmes za stáleho miešania dajte na stredné teplo, aby sa roztopila.
Keď sa tavenina začne ťahať. Takže (bez prerušenia) túto zmes dobre povarte asi 5 - 7 minút.
Musíme kvark neustále rušiť a rušiť! A syr sa za stáleho miešania lepšie topí.
Keď hmota začne zaostávať za stenami misiek - syr je hotový.
Vložte tvaroh do misy, zakryte fóliou, aby sa nezavrhol kôrkový syr a vložte do chladu na vychladnutie.
Sérum po uvarení zlejte - pretože upečie chutné palacinky.
Výsledkom bol veľmi jemný krémový syr.
2 lyžice múky
2 vajcia
100 g strúhaného syra
1. Proteín poriadne pretrepeme, vymiešame žĺtky.
2. strúhaný syr a múčna zmes. Všetky postupne pridávame k bielkam. Lyžice cesta rozotreté na mastnom papieri a dokonca aj prot Proti.
3. Pečieme pri 220 minút 15 minút.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 500g
- Syr - 200g
- 1 vajce
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
1. Kuracie + cesnak sa premení na mleté mäso.
2. Vajcia premiešajte a trochu pridajte soľ a korenie.
3. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a vmiešame mleté mäso.
4. Vložte do misy nalejte 1 lyžicu rastlinného oleja Z tohto množstva odoberte trochu vymastenej nelepivej formy.
5. Namažte si ruky olejom (najmenej) z tanierov a valčekových guličiek z mletého mäsa ako orech (alebo o niečo väčší).
6. Pečieme v rúre 15-20 minút a počas toho 1-2x obraciame guľky.
Kalória 100g - 300kcal. (Táto kalória je pravdepodobne prehnaná, pretože sa na plech pečie tučný syr)
- bravčové mäso
- paradajka
- Huby
- Čerstvá feferónka
- cesnak
- syr
- Zmes papriky a soli
- Zeleninový olej
- majonéza
Ak chcete trieť slané bravčové mäso, potrite ho zmesou papriky, nožom urobte otvory a strčte tam dlho nasekaný cesnak a vložte do nádoby s fóliou pred kobercom (trochu naolejovaná fólia). Predstavte si seba s pár hubami. Teraz nastrúhajte tri šampiňóny, syr, nadrobno nakrájanú červenú papriku, na to všetko pridajte len lyžicu majonézy na kôpku a dobre premiešajte. Túto zmes jemne a pekne rozotrieme na bravčové mäso. Ktorá sa potom pošle na teplotu pece asi 200 ° C asi na 30 minút a môže to byť ešte menej.
500 g kuracej pečene
300 g syra
Želatína 10 g
150 g paradajok
150 g mrkvy
150 g cibule
Zelení
soľ
rastlinný tuk
Želatína v 150 ml studenej prevarenej vody a nechá sa stáť 1 hodinu.
Cibuľa.
Kocky paradajok.
Nasekajte zelenú.
Mrkva (surová) rošt.
Syrový rošt.
Na rastlinnom oleji osmažte cibuľu do zlatista.
V pečeni osolíme a opečieme do mäkka (10-15 minút).
v pohode.
Želatína, privedieme k varu, ale nevaríme.
Potom trochu vychladnúť.
Do pečene cez mlynček na mäso.
Pečeň a mrkvu zmiešame.
Zvyšnú želatínu vmiešame do pečeňovej hmoty
.
Zmiešajte spolu syr, paradajky a bylinky.
Polovicu želatíny vložíme do tvarohu a premiešame.
Polovica pečene vo forme (forma I použila veľkosť 11h23 cm a výšku 5 cm), hladká.
Pečeň ležala nad syrom, hladká.
Syrové rozloženie zvyšku pečene, hladké.
Dajte do chladničky na 5-6 hodín.
Zloženie:
Chobotnice - 300 g,
Vajcia - 2 kusy,
Zelení,
Smotanový syr - 1 kus
Cesnak - 2 strúčiky,
majonéza
Príprava:
Jatočné telo kalamára umyte, odstráňte vnútornosti, odstráňte plenochki a vyberte chrupavkovú dosku; Varte kalamára namočeného v osolenej vriacej vode a varte 2 minúty po uvarení.
Chobotnice odstráňte vývar, ochlaďte a nakrájajte na prúžky.
Rošt z taveného syra (syr predtým tiež chladený v chladničke).
Vajcia uvaríme a nakrájame na kocky.
Cesnak sa nechá prejsť strojom a zmieša sa s majonézou.
Zahrňte kalamáre, syry, vajcia, zeleninu.
Šalát oblečte s majonézou zmiešanou s cesnakom.
Kachotta - mäkký syr je jednoduchý kruhový tvar, ktorý sa zvyčajne vyrába z ovčieho mlieka, ale používa sa aj príležitostne, kravský, kozí alebo ich zmes. Doslovne preložený „syr“ a všetky malé hlavy, ktoré sú komerčne dostupné. Ich hmotnosť sa pohybuje od 500 g do 2 kg. V kachotty sladká mliečna chuť s výraznou chuťou mlieka. Tento syr sa konzumuje ako čerstvý a mäkký, s drobivou a hustou textúrou.
Ricotta (z latinského Recoctus - varená dvakrát.) V Taliansku sa nazýva čerstvé mlieko v bielej farbe vyrobené zo srvátky, ktoré zostalo pri výrobe syra alebo pecorino kachotta. Vyrábame ricottu mokrej a ľahkej textúry a sladkej chuti s miernou kyslosťou. Hmotnosť hotového výrobku v rozmedzí od 25 g do 2 kg.
V Taliansku sa vyrába po celej krajine - od severného po južný Piemont na Sicílii. V niektorých regiónoch sa ricotta chová niekde v iných údených soliach alebo kajenských koreniach, niekedy dokonca v hľuzovkách. Nesprávne nazývané ricotta - líšia sa technológiou prípravy a surovinou. V každej talianskej rodine má domáci syr izgotovleniyayu svoje tradície.
Možno v modernom Taliansku veľa ľudí nie je zapojených do výroby syra doma. Stále stojí za to pokúsiť sa dozvedieť viac informácií o procese a jeho funkciách, je to ďalší spôsob, ako pocítiť kultúru tejto krajiny. Výroba syra doma si vyžaduje určité zručnosti. Napríklad spustenie paží pri zvyku s horúcou srvátkou môže spôsobiť nepríjemné pocity. Starší Taliani ale samozrejme nepoužívajú teplomery, a preto mám po prvýkrát pripravený syr a ricottu celkom jedinečný návod: - „Zahrejte mlieko na teplotu od lúča slnka“ alebo „Zahrejte sérum, ktoré je bolestivé držať po ruke“ atď. . atď.
Čas prípravy: 120 minút
Porcie: 3 kg syrového kachotta a 1 kg ricotty
Zložitosť jedál: # M3_iz_5
Podobné recepty: # Gotovim_zakuski # Iz_moloka
20 litrov čerstvého pasterizovaného a nevareného kravského mlieka s obsahom tuku 6%
300 ml studenej balenej vody
6 hodín L. Tekuté syridlo
2 TBSP. l. Ocot z bieleho vína
Budete tiež potrebovať:
3 plastové koše na syr s hmotnosťou 1 kg
6 plastových košov na ricottu 250 g
veľká drevená lyžica
Štrbinová lyžica
poháre
Hrniec sita na 20 litrov
1. Odložte 500 ml mlieka na prípravu ricotty, zvyšok nalejte do panvice a vložte na silný oheň. Mlieko zohrejte na 38 ° C a panvicu odstavte z ohňa.
2. Rozpustite 600 ml vlažného mliečneho syridla, výslednú zmes nalejte do mlieka v hrnci a poriadne premiešajte veľkou vareškou. Zakryte panvicu a veko a nechajte 2 až 5 hodín pri izbovej teplote.
3. Otvorte hrniec a skontrolujte, či je mlieko pripravené. K tomu, ohnutý ukazovák cítiť povrch mlieka - to trochu pierko. To znamená, že sa mlieko zrazilo a môžete prejsť k ďalšiemu kroku. Pomocou drevenej lyžice urobte na povrchu tvarohu krížové „ploštice“.
4. Vložte panvicu na silný oheň. Tvarohová hmota sa zahreje na 60 ° C a syr sa dostane do rúk jedným smerom. Vašou úlohou je spojiť hmotu, spojiť ju - potom ju budete môcť zhromaždiť a rozšíriť do košíka. Tento proces zvyčajne trvá asi 20 - 30 - 40 minút. Usporiadajte váhu košíka, jemne a rovnomerne podbíjajte prstami.
5. Vložte kôš do tanierov, aby odkvapkala srvátka. Nezabudnite skontrolovať, či tam nie sú kúsky séra tvarohu. Nalejte sérum do panvice a vložte ho do ohňa. Pri 50 ° C zohriate sérum nalejte 500 ml mlieka, predtým zriedeného vodou. Za stáleho miešania zahrejte sérum na 90 ° C a zalejte octom z bieleho vína.
6. Ocot z bieleho vína urýchľuje bielkoviny zrážajúce krv v sére, takže ho môžete použiť, keď neveríte v ideálne mlieko. Za stáleho miešania séra a odstránenia peny pokračujte v zahrievaní. Kedy vznikne kvark, zastavte a za miešania priveďte do varu sérum. Len čo sa dostanú na povrch, vytvoria sa „chrobáky“ - ricotta je hotová. Hrniec odstavíme zo sporáka.
7. Pomocou štrbinovej lyžice rozložíme koše s ricottou a dáme ich na tanier. Samostatné sérum nalejte do samostatnej nádoby. Ochlaďte ricottu a podávajte.
8. Znížte kachottu na teplú srvátku a potom ju vyberte sitom. Klepnite prstami na košík, otočte ho na tanier a vyberte syr.
9. Opatrne otočte kachottu a vložte ich do koša z druhej strany tak, aby bol celý povrch syra tvorený z drôteného koša. Dolný kôš s kachottoy v sére po dobu 5 minút, potom ich vyberte sitom. Dajte ich na misku a nechajte ich tam, kým sa neobjaví ďalšie sérum.
10. Ak máte radi čerstvý mäkký syr, budete pripravení ho zjesť za deň. Ochutenejší syrový výrobok posolíme a necháme deň alebo dlhšie pri izbovej teplote. Kachottu sa môže v tejto forme uchovávať až 2 - 3 mesiace.
Akadémia kuchyne - od jednoduchých až po zložité jedlá.