Syrové koše Laura Laurențiu
Vynechal som pár dní v kuchyni ... motivovaný, pretože som bol „zranený v teréne“ - nič vážne, iba zárez do prsta. Dnes som so všetkou inherentnou náplasťou neodolal a musel som „vyrobiť“ niečo nové, tieto koše so syrom, ktoré mi robili radosť, keď som počas pečenia naplnil môj dom parfémom, potom nám dali potešil všetkých svojou chuťou a konzistenciou, pretože si myslím, že to nemôže byť nič lepšie ako čerstvý tvarohový koláč.
Zloženie Syrové koše:
- 500 gramov múky
- 25 gramov čerstvého droždia
- 75 gramov masla s 80% tuku
- 300 ml mlieka
- 1 lyžička soli
- 1 polievková lyžica cukru
- 100 gramov čerstvého tvarohu
- 150 gramov strúhaného syra
- 50 gramov mäkkého masla
- rozšľahané vajce alebo žĺtok
Príprava košov na syr:
Kvasinky som rozpustila v teplom mlieku, pridala som rozpustené maslo (tiež sotva teplé, nie horúce!) A cukor. Múku a soľ som dala do pekárničky, vyliala som tekutú zmes a zamiesila som ju. Výsledkom bolo veľmi príjemné cesto na dotyk, elastické a vôbec nelepivé, ktoré som dal do misy vymastenej olejom a nechal kysnúť pol hodiny na teplom mieste ďaleko od prúdu.
Medzitým si pripravím plnku, ktorú zmiešam so strúhaným syrom (vložím ho do mixéra) s tvarohom a mäkkým maslom. Po uplynutí „riadneho času“ sa cesto pekne vyvinulo.
Na pracovnú plochu vymastenú filmom oleja som cesto rozotrel do obdĺžnikového plechu s hrúbkou asi pol centimetra.
Na plech som položila plnku.
Počnúc kratšou stranou som cesto vyvaľkala.
Rolku som nechala odpočívať maximálne 5 minút, potom som ju vzala znova, aby som s ňou zle zaobchádzala s twisterom, a rozprestrela som ju do obdĺžnikovej plachty o veľkosti predchádzajúcej.
Plech som opäť zrolovala, tentokrát po dlhej strane.
Pomocou nožníc som zvitok prestrihol dosť hlboko, ale bez úplného odpojenia, vo vzdialenosti jedného centimetra od okraja, potom som v rovnakej vzdialenosti vytvoril identický zárez a tretím rezom som úplne oddelil vrúbkovaný kúsok zvitku.
Mám kúsok cesta rozdelené na tri a vonkajšie tretiny som vytiahla von, čím som získala tvar košíka s rúčkou.
Košíky som vložila do plechu vyloženého papierom na pečenie.
Nechala som ich dorásť na mieste vzdialenom od prúdu asi štvrť hodiny, potom som ich vymastila žĺtkom (na každú stranu torty som položila aj kúsok syra).
Vložil som ich do predhriatej rúry na 180 stupňov na dvadsaťpäť minút.