Syrové prísady; Chutné a zdravé tiež

Syr je koncentrované mlieko

Mlieko je veľmi zdravé jedlo a mlieko od zvierat sa veľmi nelíši od materského mlieka. Ako prvá potravina, ktorú zviera alebo človek bežne konzumuje, obsahuje mlieko všetky zložky, ktoré telo potrebuje pre svoje zdravie a rast. A keďže syr v zásade nie je nič iné ako stlačené mlieko (na 1 kg syra je potrebných až 8 litrov mlieka a viac), syr obsahuje takmer všetky zdravé zložky v mlieku. Patria sem tuky, sacharidy, bielkoviny, ako aj minerály a vitamíny.

zdravé

Syr sa v zásade vyrába hrubým vrstvením mlieka pomocou syridla, baktérií mliečneho kvasenia, rastlinných látok alebo iných prísad. Bielkoviny v mlieku sa zrážajú, zhlukujú a neskôr tvoria syr. Zrazená bielkovina sa oddelí od vodnatej srvátky. Obsahuje hlavne vodu, ale aj malé množstvá tukov, sacharidov, bielkovín, minerálov a vitamínov. Väčšina zložiek však zostáva v tvarohovom syre, a teda neskôr v syre.

Množstvo a pomer prísad do syra sa líši v závislosti od druhu syra. Na zloženie syra má vplyv druh výroby, druh mlieka (kravské, kozie alebo ovčie mlieko), plemeno zvieraťa, druh kŕmenia a chov a dokonca aj ročné obdobie. Všetky druhy syra obsahujú nasledujúce zložky, aj keď v rôznom pomere:

Syr preto obsahuje veľa dôležitých prísad a možno ho právom považovať za zdravé jedlo.

Rozdielny obsah živín v mäkkom syre, polotvrdom syre a tvrdom syre

V závislosti od skupiny syrov majú syry rôzne zložky, najmä pokiaľ ide o obsah tuku a množstvo kalórií. Tu sú traja rôzni typickí zástupcovia príslušnej skupiny syrov.