Syrový koláč s mrkvou a citrónom - výsadba
• nakrájaná mrkva - 2 ½ šálky
• matica - 1 pohár
• odkôstkované datle - 1 pohár
• kokosové vločky - ½ šálky
• škorica - 1 čajová lyžička
• 1 štipka soli
• muškátový oriešok - ½ čajovej lyžičky
Krémové prísady:
• hydratovaný kešu na noc - 2 šálky
• voda - 1/2 šálky
• agávový sirup, javorový sirup alebo med - 6 polievkových lyžičiek
• vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička
• citrónová šťava (alebo viac podľa chuti)
• 1 štipka soli
• rozpustený kokosový olej - 2/3 šálky
• vlašské orechy a škorica na ozdobu
Mrkvu nasekáme a odstavíme. Potom vlašské orechy a datle zomelieme v kuchynskom robote, kým nezískame homogénne zloženie, cez ktoré urobíme malé kúsky. Pridáme kokos, mrkvu, škoricu, muškátový oriešok a soľ a vymiešame dohladka.
Vložte zmes do panvice, vyrovnajte ju, potom ju ochlaďte.
Krém:
Do kuchynského robota dáme kešu, vodu, sladidlo, vanilku, soľ a citrónovú šťavu a veľmi dobre vymiešame dohladka. Pridajte rozpustený kokosový olej a znova premiešajte. Zalejeme mrkvovou zmesou a ozdobíme vlašskými orechmi a škoricou.
Vložte do mrazničky na 2 hodiny.
Tortu uložte do mrazničky a pred podávaním vyberte asi 25 minút.