Syry pre deti; Zdravé a chutné školské jedlo v Berlíne

Dnes by sa malo všetko točiť okolo jedného z najstarších a najchutnejších jedál zo všetkých: syra!

chutné

Stručný syrový príbeh

Už v roku 800 pred n Objavili sa prvé správy o konzumácii syra. Aj keď bol prvý syr pravdepodobne vytvorený náhodou, čoskoro sa rozvinula a neustále rozširovala remeselná výroba syra. Už v staroveku mali Rimania množstvo druhov syra, či už mäkkých alebo pevných. Dnes je syr nevyhnutnou súčasťou nášho jedálnička.

Čo je v syre?

Milovníci syrov po celom svete a tiež deti v našom školskom stravovaní v Berlíne sa pravidelne tešia na vynikajúcu chuť a obrovský výber rôznych druhov syrov.

Aj napriek tomu musí syr čeliť kritickým hlasom, ktoré odporúčajú jeho konzumáciu kvôli vysokému obsahu tukov a príliš veľkému množstvu kalórií.

Všeobecne platí, že syr je veľmi zdravý. Riziko nechcených slaninových závitkov je možné minimalizovať výberom druhu syra a jeho použitím. Zatiaľ čo Harzer Handkäse alebo tvaroh prinášajú iba príjemných 100 kcal na 100 g, s mozzarellou je to 270 kcal na 100 g a s parmezánom dokonca takmer 400 kcal na 100 g.

Okrem toho je obmedzený pohľad na čisté kalórie príliš úzky. Takmer u všetkých druhov syrov spočíva veľká časť kalórií z bielkovín, ktoré môžu v syroch tvoriť až 30%! A je to práve vysoký obsah bielkovín, ktorý zaisťuje príjemný pocit sýtosti a je veľmi nápomocný pri budovaní svalov a diéte. Vysoko kalorický syr navyše chutí takmer vždy intenzívnejšie, a preto je ho potrebné menej.

Existujú aj ďalšie zdravotné výhody, ako napríklad vysoký obsah vápnika a veľmi pozitívny obsah vitamínov rozpustných v tukoch v syre. Tieto vitamíny potrebujú tuk aj tak, inak sa nemôžu v tele vstrebávať. Vitamín A je obsiahnutý najmä v syroch, zastúpené sú však aj vitamíny D, E a K.

Ochutnať by ste mali iba jeden druh syra s veľmi obmedzenými obmedzeniami. Tavený syr obsahuje veľa umelých fosfátov, ktoré sú na rozdiel od prírodných fosfátov z orechov alebo strukovín ľudským organizmom takmer úplne absorbované. Príliš vysoký obsah fosfátov v krvi poškodzuje stabilitu kostí a krvné cievy.

Syr ako školský obed

Väčšina detí má veľmi rada syr! Špeciálne chrumky ako zvinuté prúžky syra alebo silné syrové tyčinky, z ktorých sa dajú jemné syrové nite odtrhnúť a odhryznúť, sú vynikajúcimi plnidlami do školského obedára.

Lahodné veci so syrom na školských obedoch:

  • Cestoviny so syrovou omáčkou
  • Pizza
  • Kastról zo zeleniny, zemiakov a cestovín s gratinovaným syrom
  • Paradajková mozzarella
  • Polievka so syrovým pórom

Ako školskí stravovatelia v Berlíne je pre nás pri použití syra na školské obedy dôležité, aby bol syr vhodný pre deti a aby zavŕšil chutný obed. Nikdy sa nepoužíva na „zakrytie“ nepredstaviteľného alebo nevýrazného jedla!