Syry prospešné alebo zdraviu škodlivé
V našich chladničkách všeobecne nechýba syr. Či už dávame prednosť rumunskému syru Telemea, alebo sme naopak milovníkmi vynikajúcich francúzskych syrov, v tej či onej podobe ho používame vo svojej strave alebo mu aspoň pomáhame pripravovať šaláty, gratinovanú zeleninu alebo známe makaróny a syry.
Čo však nevieme, je, že nie všetky druhy syrov prinášajú nášmu telu „plusy“. Áno, teoreticky ide o mliečne výrobky, ale niektoré škodia, zatiaľ čo iné sú dôležitými dodávateľmi výživných látok.
1. Tavené syry
Nájdeme ich vo forme trojuholníkov alebo vo forme tyčí. Chutia dobre, deti ich majú rady, maslo často nahrádzajú chlebíčkami, pretože sú chutnejšie. Je to tak, že tavený syr obsahuje takzvané „tavné soli“, ako ich nazývajú chemici v potravinách. V týchto soliach nie je nič prirodzené, sú 100% chemické.
2. Syr Telemea
Či už krava alebo ovca, telemeau je dobrý a výživný syr. Záleží však na tom, kde to kúpime. Najlepšie ovčie telemea hľadáme napríklad na trhoch, u sedliakov, alebo - pri troche šťastia - aj v horách, v bačinci. Jediným problémom je hygiena týchto ovčín, ktorá je často zlá. Dojenie v rumunských ovčiarňach ešte nedosiahlo európske normy a nevieme, ako dobre si naši nemastní pastieri umývajú ruky.
3. Francúzske alebo „plesnivé“ syry
Sú to syry s vysokým obsahom tukov, ale aj s vysokým príjmom vápnika súčasne. Pleseň v nich je ušľachtilá pleseň s priaznivou úlohou pre telo. Takže sa ho nebojte! Získava sa skladovaním za určitých podmienok vlhkosti a teploty, 100% prírodné.
4. Parmezán
Všeobecne to nazývame „parmezán“, ale Taliani zreteľne rozlišujú medzi niekoľkými typmi. Patrí medzi najzdravšie druhy syrov na svete s najvyšším príjmom vápnika. Nie je náhoda, že ho talianski pediatri odporúčajú denne v detskej strave. Nie v strave tých, ktorí chcú schudnúť, však. Má tiež vysoký príjem tukov, ale je to druh syra získavaný 100% prírodným spôsobom, ktorý zreje mesiace pri zvláštnych podmienkach skladovania. V Rumunsku má nevýhodu dosť vysokej ceny.
5. Kravský syr
Zdravý a diétny, kravský syr je ideálny v strave ľudí zaoberajúcich sa postavou. Pozor však na komerčne zakúpený kravský syr. Zvyčajne obsahuje „guarovú gumu“ alebo zahusťovadlá, takže opäť chemikálie, ktorým je potrebné sa čo najviac vyhnúť. Radšej si ho pripravte doma, z mlieka a jogurtu.
6. Syr
Všeobecne má vysoký obsah tukov. Pri jeho výbere dbajte na to, ako vyzerá syr: nemal by vyzerať ako guma alebo guma, mal by byť pevnejší, mal by mať miernu odolnosť proti krájaniu. Cena syra je samozrejme údajom o kvalite.