Systém odmien je súčasťou štedrej večere

Slávnostná večera patrí k Vianociam ako dieťa v jasliach. Ako však mozog reaguje na honosnú hostinu? A čo to znamená pre naše blaho?

Jedlá spoločne uspokojujú potrebu sociálneho kontaktu a vytvárajú pocit spolupatričnosti. Ale ako je známe, vynútená blízkosť stola ukrýva aj výbušniny.
Cukor a tuk vám robia radosť: Spúšťajú systém odmien a zvyšujú produkciu „hormónu šťastia“ serotonínu
Početné štúdie poukazujú na to, že zdravé tuky, ako sú omega 3 mastné kyseliny, podporujú duševnú rovnováhu. Vysoká hladina trans-tukov v potravinách však zvyšuje riziko depresie
Vianočné korenie má údajne všetky možné účinky na telo i dušu, ale iba vo veľkých dávkach. Typické vianočné vône stále pôsobia na psychiku, vône sú v limbickom systéme spojené so spomienkami a emóciami.

Mezolimbický systém

Mezolimbický systém/-/mezolimbická dráha

Systém neurónov, ktorý používa dopamín ako nosnú látku a ktorý sa zásadne podieľa na vytváraní pozitívnych pocitov. Bunkové telieska sa nachádzajú v dolnom tegmente a rozširujú sa do amygdaly, hipokampu a - čo je najdôležitejšie - nucleus accumbens, kde majú svoje koncové hlavy.

Neurotransmiter, ktorý slúži ako látka prenášajúca informácie pri prenose informácií medzi neurónmi v ich synapsách. Vyrába sa primárne v raphé jadrách mezencefala a hrá dôležitú úlohu v spánku a bdelosti, ako aj v emočnom stave.

Postupné duševné choroby, ktorých hlavnými príznakmi sú smutná nálada a strata radosti, hnacej sily a záujmu.

Neurológovia chápu „emócie“ ako psychologické procesy, ktoré sú vyvolané vonkajšími podnetmi a ktorých výsledkom je ochota konať. Emócie vznikajú v limbickom systéme, starodávnej časti mozgu. Psychológ Paul Ekman definoval šesť medzikultúrnych základných emócií, ktoré sa odrážajú v charakteristických výrazoch tváre: radosť, hnev, strach, prekvapenie, smútok a znechutenie.

Považuje sa to za vrchol roka: sedí tu celá rodina - rodičia a deti, starí rodičia a vnúčatá. Stôl je slávnostne vyzdobený. Na oslavu dňa bolo zo skrinky dovolené to najlepšie jedlo, biely damaškový obrus je rozprestretý, sviečky jemne blikajú, možno aj jeden alebo druhý borovicový obor zdobí súbor. V strede je hlavný aktér, voňavá pečienka, obklopená miskami a miskami s honosnými prílohami.

A tak sa každý rok vracajú na stôl, na sviatok lásky - pečienka, vianočná hus alebo tradičný pokrm z kapra. A samozrejme dezert môže byť trochu štedrejší. To všetko je obklopené vareným vínom, sušienkami a stollenom kedykoľvek počas dňa alebo v noci. Čo to však vlastne je o vianočnej večeri? Je to možno trochu viac ako nezmyselné obžerstvo?

„Spoločné stravovanie je jedným z najsilnejších momentov vo vzťahu,“ hovorí francúzsky sociológ Jean-Claude Kaufmann, ktorý vo svojej knihe „Varenie vášne“ skúma našu kultúru stravovania. Spoločné stravovanie je súčasťou nášho sociálneho správania: Vytvára blízkosť, uspokojuje potrebu sociálneho kontaktu a vytvára pocit spolupatričnosti. Ale buďte opatrní: „Nútené zblíženie“, ako Kaufmann popisuje skupinu okolo stola, nie je zárukou mieru, radosti, palaciniek. Ak rodina kypí a pri stole sú nevyriešené konflikty, môže rýchlo vzniknúť spor o spoločné jedlo.

Springerle a Stollen: Od metódy konzervovania po dušu

Štedrá večera však nie je len spoločenským stretnutím. Ingrediencie sú tiež tvrdé. Typická vianočná pekáreň tradične vďačí skôr určitej účelnosti, a to konzervácii potravín. Sušené ovocie je nielen obzvlášť sladké, ale aj dlho vydrží. A ak ho zamiešate do hustého cesta, ktoré necháte dlho v rúre, získate vynikajúce jedlo, v neposlednom rade trvanlivé jedlo. Dobrá štipka exotického korenia dezinfikuje a túto trvanlivosť ešte zvyšuje.

Takéto metódy sú samozrejme v dobe supermarketov a mrazničiek ťažko potrebné. Napriek tomu sú cookies, stollen a podobne na vrchole hitparády vianočných pochúťok. Pretože, áno, sladké veci vás skutočne robia šťastnými a uvoľnenými. Americkí vedci to potvrdili pri experimentoch s potkanmi v roku 2005: 14 dní okrem voľného prístupu k vode a potrave ponúkali zvieratám dvakrát denne nápoj, ktorý obohatili cukrom, umelým sladidlom alebo vôbec. Potom zvieratá vystavili stresu a stanovili ich hladinu glukokortikoidov. V skutočnosti hlodavce zo skupiny s cukrovou vodou uvoľňovali podstatne menej tohto stresového hormónu ako ich rovnakí jedinci, ktorí dostávali iba vodu. Sladidlo dokázalo stresovú reakciu len mierne zmierniť.

Šťastná kombinácia sladká a mastná

Cukor a ešte viac kombinácia cukru a tuku tiež aktivuje mezokortikolimbický dopaminergný systém odmien v mozgu. Pochúťky v ústach a žalúdku vyvolávajú v niekoľkých krokoch pocit šťastia v nucleus accumbens. Amygdala, ktorá na rozdiel od všetkých predsudkov spracováva aj vnemy zdôrazňujúce potešenie, je stimulovaná a nakoniec sa uvoľňuje dopamín. Informácie sa navyše dostanú do hipokampu a ďalej do pamäte. Akonáhle budú deti uložené, po požiadaní o sladkosti si ich vždy vypýtajú. Táto pamäť tiež zaisťuje, že sa dopamín uvoľňuje v systéme odmien, keď uvidíte čokoládu, sušienky a podobne - a tým vzbudzuje túžbu po sladkom. Ak je splnená, ďalšie látky sprostredkujúce komunikáciu, ako sú endorfíny a oxytocín, zaisťujú ďalšiu dávku vzrušenia (úspech, silný motivátor). Nakoniec sme v priebehu evolúcie dostali podmienku jesť vysoko kalorické jedlo.

Existuje však veľa dôvodov na chute a tu rozhoduje nielen hlava, ale aj žalúdok - podľa zmien metabolizmu a črevnej flóry. Skutočnosť, že tam žije viac baktérií ako buniek nášho tela, môže slúžiť ako vítaná výhovorka: Skutočné miestne rozhodnutie pre extra porciu cukru.
Sladkosti tiež pomáhajú pri syntéze serotonónu v mozgu. Aminokyselina L-tryptofán je potrebná na výrobu tohto „hormónu šťastia“. A čím viac sacharidov konzumujeme, tým lepšie sa dostane do nášho mysliaceho orgánu. Mastné jedlo tiež podporuje príčinu, pretože zvýšená akumulácia voľných mastných kyselín v krvi uvoľňuje tryptofán. „Šťastný recept“ populárnej čokolády na pokrývku duše spočíva - aspoň čiastočne - v kombinácii cukru a tuku.

Mezolimbický systém

Mezolimbický systém/-/mezolimbická dráha

Jadro, množné číslo jadier, popisuje dve veci: Na jednej strane jadro bunky, bunkové jadro. Po druhé, súbor bunkových tiel v mozgu.

Nucleus accumbens

Nucleus accumbens/Nucleus accumbens/nucleus accumbens

Nucleus accumbens je jadro v bazálnych gangliách, ktoré prijíma dopaminergné (reaktívne s dopamínom) vstupy z ventrálneho tegmentu. Je spojená s odmenou a pozornosťou, ale aj so závislosťou. Pri spracovaní bolesti sa podieľa na motivačných aspektoch bolesti (odmena, zníženie bolesti) a na účinku placeba.

Dopamín je dôležitá posolská látka centrálneho nervového systému, ktorá patrí do skupiny katecholamínov. Zohráva úlohu v motorike, motivácii, emóciách a kognitívnych procesoch. Poruchy funkcie tohto vysielača hrajú úlohu pri mnohých ochoreniach mozgu, ako je schizofrénia, depresia, Parkinsonova choroba alebo látková závislosť.

Hippocampus

Hipokampus je najväčšou časťou archikortexu a oblasťou v temporálnom laloku. Je tiež dôležitou súčasťou limbického systému. Funkčne sa podieľa na pamäťových procesoch, ale aj na priestorovej orientácii. Zahŕňa subikulum, zubatý gyrus a Ammonov roh so štyrmi poľami CA1-CA4.

Zmeny v štruktúre hipokampu v dôsledku stresu súvisia s chronickými bolesťami. Hipokampus tiež hrá dôležitú úlohu pri zosilňovaní bolesti zo strachu.

Pamäť je všeobecný pojem pre všetky typy ukladania informácií v organizme. Okrem jednoduchého uchovania to zahŕňa aj zaznamenávanie informácií, ich poradie a načítanie.

Zmyslový dojem, ktorý nazývame „chuť“, je výsledkom súhry medzi čuchom a chuťou. Z hľadiska fyziológie zmyslov je však „chuť“ obmedzená na dojem, ktorý vytvárajú chuťové receptory na jazyku a v okolitých slizniciach. V súčasnosti sa predpokladá, že existuje päť rôznych druhov chuťových receptorov, ktoré sa špecializujú na chuťové vlastnosti sladké, kyslé, slané, horké a umami. V roku 2005 vedci tiež identifikovali možný chuťový receptor pre tuk.

Skratka pre endogénny morfín, teda morfín, ktorý si telo vytvára samo. Hrajú dôležitú úlohu pri potláčaní a zmierňovaní bolesti. Podieľajú sa tiež na eufórii (rozjarení).

Hormón tvorený v paraventrikulárnom jadre a v supraoptickom jadre hypotalamu, ktorý sa uvoľňuje do krvi zo zadnej hypofýzy. Pri pôrode vyvoláva pôrod a uvoľňuje sa počas dojčenia a orgazmu. Zdá sa, že to zvyšuje spájanie párov a buduje dôveru. Novšie objavy naznačujú, že oxytocín, ktorý sa často označuje ako hormón maznania, je oveľa zložitejší a že ho svojimi účinkami odlišuje aj od iných skupín (skupín).

Trans-tuky vás mrzia

Ale pozor: tuk nie je len tuk. Vyprážané a hotové jedlá obsahujú veľa trans-tukov a pôsobia depresívne - aspoň z dlhodobého hľadiska. Výskumná skupina vedená Almuendou Sanchez-Villegas z univerzity v Las Palmas de Gran Canaria to ukázala až v roku 2012. Vo rozsiahlej štúdii vedci zaznamenali stravovacie návyky viac ako 12 000 ľudí a stanovili: Prevažujú v individuálnej strave trans-tuky, zvyšuje sa riziko vzniku depresie.

Naopak, pribúdajú dôkazy o tom, že polynenasýtené mastné kyseliny, ako sú omega-3 mastné kyseliny, majú pozitívny vplyv na duševnú rovnováhu. A sme tu pri téme „orechy a mandle“: Tieto typické vianočné pochúťky obsahujú poriadnu porciu omega-3 mastných kyselín, a preto sa považujú za čistú potravu pre nervy. Mimochodom, prvými medzi chrumkavými zdrojmi tuku sú vlašské orechy: iba hrsť pokrýva dennú potrebu dospelého človeka - so 7,49 gramami omega-3 mastných kyselín na 100 gramov vám ľahko vloží do vrecka mastné morské ryby ako losos. A aj keď vás len niekoľko vlašských orechov pod vianočným stromčekom neurobí úplne šťastnými a vyrovnanými, stále sú odporúčaným sviatočným občerstvením. Losos je určite dobrou alternatívou k mastnej husi.

Postupné duševné choroby, ktorých hlavnými príznakmi sú smutná nálada a strata radosti, hnacej sily a záujmu.