Tajomstvá lahodného rumunského boršče

Symfónia chutí a farieb, rumunský boršč, pripravený podľa babičkinho receptu, je najzdravšie a najchutnejšie jedlo.

rumunského

Recept na domáce varené borščové jedlo nájdete v reštaurácii Radu Anton Roman. Autor odhaľuje aj kroky prípravy chutného jedla.

1/2 kg kukurice
1 kg pšeničných otrúb
čierny chlieb
lyžicu pivovarských kvasníc

Rumunský boršč:

500 g hovädzích pŕs
1 veľká kosť s dreňou
1-2 litre mäsovej polievky
2 cibule
1 mrkva
1 plátok kapusty
1 koreň petržlenu
1 cvikla
1 paštrnák
1 zeler
4-5 zemiakov
1 liter boršču
soľ, korenie
1 šálka kyslej smotany
zelené listy modřínu, kôpru, petržlenu, zeleru
3 červené baklažány (vývar funguje, 2 polievkové lyžice)

Ako sa pripraviť
Borsch:
Tu sú údaje, ktoré autor uviedol o príprave boršče, ktorým sa polievka kysne:, čierny chlieb a polievková lyžica pivovarských kvasníc Najskôr sa v jednu noc kvasí, kukuričná múka a zväzok otrúb kvasia v litri prepeličkovej vody. prevarená a (mierne) chladená voda. Nádobu prikryte, nechajte ju dva alebo tri dni, kým nebude boršč čistý “.

Rumunský boršč:
• Mäso a zlomené kosti sa varia v studenej vode.
• Napente včas, potom duste v rohu sporáka 2 hodiny.
• Zeleninu nakrájajte nasledovne: nakrájanú mrkvu, ryžovú cibuľu, rezance.
• Petržlen, repa, paštrnák, zeler, paradajky sú poparené a nakrájané na menšie kúsky.
• Zemiaky nakrájame na kocky.
• Boršč uvaríme osobitne s 1 cibuľou.
• Po 3 hodinách varenia odstráňte kosť, polievku pretrepte a očistite.
• Vložte všetku zeleninu bez zemiakov.
• Po 20 minútach pridajte zemiaky.
• Plátky nakrájajte, porazte krémom.
• Na koniec pridáme boršč, dochutíme soľou a korením.
• Nalejte do peknej misky so smotanou a zeleninou.

Novinár, zamilovaný do kuchyne

Vo svojich 57 rokoch života Radu Anton Roman, novinár, spisovateľ, televízny režisér, poľovník a športový rybár, publikoval básne, cestovné poznámky, romány a eseje, venoval sa niekoľkým televíznym projektom a publikáciám a venuje sa sebe. od roku 1997 a gastronomická oblasť.
V roku 1998 publikoval Radu Anton Roman jedno z najdôležitejších posledných diel rumunskej gastronómie „Rumunské jedlá, vína a zvyky“ (vydavateľstvo Paideia).