Tajomstvá surovej vegánskej stravy, ktoré boli odhalené obyvateľom Brašova Hello Brasov
Publikované 13. februára 2014
Raw vegan je vegetariánska strava, ktorá vylučuje všetky potraviny živočíšneho pôvodu, ako aj jedlá varené nad 42 stupňov Celzia, ktoré sa u nás začali chytať potom, čo sa v Hollywoode prejavila ako „móda“
V poslednej dobe často počujeme ľudí, ktorí radikálne zmenili svoje stravovacie návyky a prešli na surovú vegánsku stravu. Aj keď táto komunita nie je príliš veľká, vegánsky režim sa v poslednom čase čoraz viac presadzuje. Stúpenci tohto životného štýlu sú mnohé hollywoodske hviezdy, ale aj z našej krajiny: Olivia Steer, Andy Moisescu, Andreea Raicu, Anca Ţurcaşiu, ale aj Brad Pitt, Demi Moore či Bill Clinton.
Čo to v skutočnosti znamená byť „raw vegan“? Surový vegán vylučuje všetky potraviny živočíšneho pôvodu, ako aj jedlá varené pri teplote nad 42 stupňov Celzia. Jedná sa o vegetariánsku stravu, ktorá obsahuje surovú zeleninu a ovocie, orechy, semená, obilniny a strukoviny, rastlinné oleje, rastliny a čerstvé džúsy. Pretože telo potrebuje na svoje fungovanie kvalitné zdroje bielkovín, niektorí odborníci na výživu tento životný štýl odsudzujú a varujú, že pri diéte založenej na zelenine, strukovinách, semenách a ovocí by ste mohli byť náchylní na nerovnováhu.
Aby sme presne zistili, ako vám tento typ stravovania môže zmeniť život, hovorili sme s Corinou Bacalu, kuchárskou blogerkou a kulinárskou umelkyňou Raw Vegan, ktorá od roku 2010 zaviedla vo svojom živote nový štýl stravovania.
- Pre tých, ktorí o tomto druhu jedla nikdy nepočuli ani nečítali, ako by ste ich opísali pre všetkých? ?
- Surový vegán znamená zdravý životný štýl, ktorý zahŕňa stravu založenú iba na zelenine: zeleninu, ovocie, orechy, semená, morské riasy, olej lisovaný za studena, korenie. Pri príprave týchto jedál sa nepoužíva vôbec žiadny oheň. Tepelné ošetrenie zahŕňa iba zahriatie na 42 stupňov (pokiaľ nestratíte svoje enzýmy) pomocou dehydratátora alebo ich jednoduché udržanie na jasnom slnečnom svetle alebo zmrazenie v mrazničke na konzerváciu. Varením/pečením/vyprážaním stráca jedlo všetky svoje enzýmy, vlákninu, veľkú časť vitamínov a minerálov a tepelné spracovanie pri veľmi vysokých teplotách spôsobuje veľké zmeny v chemickom zložení potravín, stáva sa anorganickými a niekedy dokonca toxickými pre ľudské telo.
Spolu s potravinami tí, ktorí konzumujú surové výrobky rastlinného pôvodu, nenosia kožušinové odevy, opasky, topánky, kabelky ani kožené bundy. Nesúhlasím s testovaním výrobkov na zvieratách a podporujem spolu s nimi pokojný život v čistom a zelenom prostredí.
- Corina, čo ťa prinútilo zvoliť si tento životný štýl ?
- Túžba byť zdravá, byť vo forme a mať vždy stav pohody, šťastia.
- Ako vyzerá bežný deň vo vašom živote teraz? Od prebudenia, raňajky. atď.
- Prebudím sa a okamžite si urobím limonádu so spirulinou. Ochladí ma, očistí a okamžite prebudí. Potom, keď zostanem doma, dám si nejaké ovocie a keď idem do posilňovne, urobím si energizujúce ovocné smoothie a nejaké zázračné prášky. Po športe prídem domov a dám si šalát, do ktorého si občas dám avokádo alebo huby, orechy alebo rôzne semiačka. Počas dňa sa snažím piť čo najviac vody a prírodných džúsov, pokiaľ môžem, ak mám čas. Popoludní si pripravím niečo ľahké na zjedenie (šalát, surovú polievku, olivovú alebo semienkovú paštétu) alebo jednoducho zahryznem do niekoľkých hydratovaných mandlí. Večer nejaké sezónne ovocie, čaj alebo voda.
- Recepty som chcel usporiadať spôsobom, ktorý sa dá prehľadať čo najjednoduchšie, a vo farebnej prezentácii. Urobil som to aj preto, že sa zvýšil počet receptov a bolo oveľa ťažšie dostať sa do archívu a hľadať niečo konkrétne. Navyše je oveľa rýchlejšie mať celú kapitolu nápojov alebo hlavných chodov a nemusíte chodiť po stránkach, aby ste našli to, čo vás zaujíma. Zhromaždili sme nápoje, predjedlá, hlavné jedlá, šaláty, prílohy, polievky, surové pečivo, omáčky a veľa sladkostí: cukríky, sušienky, krémy, pudingy, palacinky, koláče, zmrzlina, koláče, koláče a polevy. Ako vidíte, môžete si robiť čokoľvek, čo chcete, bez ohňa a dymu, bez straty akýchkoľvek živín z jedla a získavania okrem dobrého vkusu aj zdravej porcie zdravia.
- Čo odporúčate na detoxikáciu tela, ktoré sa pripravuje ľahko a ľahko, aby vyšlo túto zimu?
- Pretože zima nie je letná, a aby som dobre privítala jarnú asténiu, odporúčam miernu detoxikáciu vykonanú súbežne so silnou imunizáciou tela šťavami plnými vitamínov a antioxidantov: zelená pšenica, červená repa, červená kapusta, spirulina, chlorella, surový peľ. Pod detoxikáciou myslím to, že sa na určitý čas vzdám akéhokoľvek produktu živočíšneho pôvodu (druh pôstu, ale so živou stravou a nie tepelne spracovaný)
- Ako na vás v podstate vplýva existencia tohto spôsobu života? A aké sú reakcie okolia na tento spôsob stravovania ?
- Živé jedlo sa stalo mojou súčasťou. Už si nie som vedomý toho, že jem iba surové jedlo a nemyslím si, že sa obetujem, že budem konzumovať iba rastlinné jedlá. Nečakám, kedy „ľavica storočia“ začne znova jesť živočíšne produkty. Preto som vždy veselý a plný energie a okolie si na mňa zvyklo a už sa nevnímam ako „sektársky“ alebo mimoriadny človek. Prijíma ma takú, aká som a väčšinou ma žiada o radu a pomoc pri rôznych zdravotných problémoch.
- Pochopil som, že vo vašom živote existuje deň pôstu, alebo deň založený iba na smoothies, džúsoch bohatých na vitamíny a potrebné živiny? V podstate váš žalúdok po takom dni nerobí rozruch?
- Nehovorím, že je to ľahké. Žalúdok je zvyknutý vždy prijímať jedlo, ale v deň štiav prijíma iba tekutiny. Ak sa ho skonzumuje v dostatočnom množstve, pocit hladu sa nedostaví a zariadi si veci tak, ako najlepšie vie. Najťažšia výzva je pre mozog, nie pre žalúdok. Sme zvyknutí jesť kedykoľvek, aj keď nie sme hladní, ako úľava, útočisko atď.
- Tento surový vegánsky koncept má praktických stúpencov vo všetkých kútoch sveta vrátane Rumunska, ale široká populácia ho zďaleka neprijíma ako spôsob života. Sme obyvatelia Balkánu, kde sú mastnejšie, vyprážané, šťavnaté a bohaté na cestá, tuky atď. Jedlo „zdravšie“. Ľudia sú skeptickí, pokiaľ ide o tento druh surovej stravy?
- Ľudia sú vždy skeptickí k niečomu novému alebo k niečomu, čo nepoznajú. Nikdy im nehovorím, aby sa vzdali toho, čo majú tak radi. Vrelo im odporúčam, aby do svojej stravy pridali nové veci - konkrétne živé jedlo. Ak začnú jedlo výdatným šalátom plným enzýmov, nielenže sa nasledujúce jedlo ľahšie strávi vďaka enzýmom v zelenine, ale zabráni sa procesu tráviacej leukocytózy (počet bielych krviniek sa zvyšuje, ako keď máme v tele vážnu infekciu). ) ktorý časom oslabuje organizmus a zvyšuje jeho náchylnosť na choroby.
- Cenovo to môže byť spočiatku drahšie, keď nevieme, koľko toho zjeme, a kúpime si všetky druhy surovín, ktoré máme doma. Potom sa všetko vyrovná, telo si zvykne na živú stravu a na konci mesiaca si všimneme, že v žiadnom prípade sme neutratili viac peňazí ako doteraz. Naopak, môžeme ušetriť, ak nás sem-tam zaujme pár rád.
- Aké sú elektrické spotrebiče alebo náradie potrebné na prípravu našej surovej stravy ?
- Na začiatok stačí nôž a sekáčik. Potom je dobré kúpiť mixér a kuchynský robot. Každý máme mrazničku (musí mať), takže ďalším spotrebičom, ktorý si musíme kúpiť, je dehydratátor. Pred ním však môžeme skúsiť sušiť na slnku (leto) a na radiátore (zima). V dehydratátore pripravíme chleby, šaláty, sušienky, palacinky, vegetu, ovocné a zeleninové prášky atď. Z dlhodobého hľadiska sa oplatí investovať.
- Odkiaľ beriete potrebné ingrediencie ?
- V prvom rade sa snažím nakupovať od roľníkov, aby som čo najviac podporoval miestne poľnohospodárstvo a držím si vrecká. Potom nakupujem rôzne výrobky a superpotraviny z obchodov so zdravou výživou a z internetových obchodov.
- Niektoré druhy štiav nie sú vôbec príjemné pre oči, vôňu a chuťové poháriky, však? Máte „tajomstvo“, ako tieto prekážky prekonať ?
- Tajomstvom je postupné zavádzanie týchto potravín do konzumácie. Aby sme si zvykli na ich vôňu alebo zrak, ale tiež aby sme spoznali ich silné detoxikačné účinky, musíme ich kombinovať s ovocím a vodou. Potom sa s nimi zoznámime a budeme milovať ich vkus. A hovorím tu o spiruline, chlorelle, zelenej pšeničnej šťave a o všetkom, čo znamená čerstvú a zelenú listovú šťavu.
-Doteraz ste uskutočnili početné kulinárske demonštrácie nielen v Brašove, ale aj vo zvyšku krajiny. Po týchto demonštráciách ste dostali správy, že si niektorí osvojili tento životný štýl? Aká dôležitá je taká kulinárska ukážka ?
- Veľmi sa mi páči to, čo robím, a stretávanie sa s ľuďmi, ktorí sú nadšení pre zdravý životný štýl, ma napĺňa energiou a radosťou. Môžem povedať, že v krajine aj mimo nej už existuje komunita so známymi menami a tento životný štýl si získava stúpencov a ľudí túžiacich po zdravšom živote každý deň. Existuje veľa ľudí, ktorí mi píšu e-mailom, že chcú vyskúšať surový štýl, že sa chcú liečiť, že sa kvôli mne čiastočne stali surovými vegánmi, alebo dokonca chcú otvoriť podnikanie v tejto oblasti. Zakaždým, keď na ne viem a mám skúsenosti, s radosťou im odpoviem.
Kulinárske ukážky sú nesmierne dôležité pre tých, ktorí si nevedia predstaviť, čo jesť, keď sa stanete surovým. Mnoho ľudí to považuje za veľmi komplikované, drahé alebo časovo náročné. A s úžasom vidím, že je to vlastne naopak!
- Na záver odošlite svoje vlastné vyznanie, motto alebo správu všetkým čitateľom novín „Bună Ziua, Brašov“.
- Milujte sa, buďte vďační za to, čo máte, a nezabudnite, že „ste to, čo jete“!