Tajomstvo čaju Earl Grey Čajovňa bergamotu Bachfischer
Čaj Earl Grey je najznámejší ochutený čierny čaj. Pijú ho čajoví priatelia po celom svete, dokonca aj kráľovná si na ňom pochutnáva pravidelne. Odkiaľ však pochádza zvláštna vôňa a charakteristická citrusová chuť?
Môže za to citrusové ovocie, ktoré je pre nás zväčša neznáme: bergamot. Práve z nej pochádza olej, ktorý dodáva čaju Earl Grey obľúbenú arómu. Ak by ste chceli lepšie spoznať ovocie, jeho cenný olej a špeciálne prísady, vezmeme vás na výlet na juh Talianska a obchádzku do Kolína - prekvapíme vás.
Srdce vesmíru bergamotu
Najkvalitnejší bergamotový olej pochádza z Kalábrie v Taliansku: 90 percent pravého bergamotového oleja, ktorý je dostupný na celom svete, pochádza odtiaľto. Prst talianskej topánky ponúka citrusovým plodom správne klimatické podmienky. V neustále teplom a slnečnom podnebí bez mrazu sa cíti dobre a najlepšie rozvinie svoju úžasnú arómu.
Bergamotový strom dorastá do výšky asi štyroch metrov. Na jar kvitne snehovo biele, čo je úžasný kontrast so vždy zelenými listami. Ovocie konečne rastie v lete a na jeseň: Podľa jeho vzhľadu ste si mohli myslieť, že ide o hrušku v citrónovom kostýme. Ovocie je pravdepodobne výsledkom kríženia medzi citrónom a horkým pomarančom - nikto si však nie je celkom istý. Či je jej domovom v skutočnosti Orient alebo či ju Krištof Kolumbus priviezol z Kanárskych ostrovov: Nikto nevie naisto.
Čo však môžeme s istotou tisíc percent povedať, je, že tak skoro nezabudnete na nájazd bergamotovou plantážou. Pohľad na členitú horskú krajinu, vždy zelené stromy s malými žltými farebnými škvrnami. Výlet do Kalábrie, do srdca bergamotového vesmíru, určite stojí za to.
22 kilometrov juhovýchodne od mesta Reggio Calabria sa nachádza malá talianska komunita Condofuri. Tu na ulici Via Amendolea čaká na hostí hostinec a hotel Agritourismo Il Bergamotto. Doprajte si malú prestávku uprostred bergamotovej plantáže, možno aj pri jemnej šálke čaju Earl Grey.
Jeden olej, 350 príchutí
Pretože bergamot má veľmi horkú chuť, zriedka sa konzumuje nespracovaný. Jeho nezameniteľná vôňa je extrahovaná z kôry bergamotu a konzervovaná ako olej. Na jeden liter zeleno-žltkastého oleja sa vylisuje 200 kilogramov bergamotu. S viac ako 350 rôznymi arómami je olej veľmi zložitý: ak ho raz zacítite, okamžite ho spoznáte.
Čerstvo stlačené kvety
A takto sa z ovocia stane voňavý olej: Bergamotový olej sa získava lisovaním za studena - výhradne z kože. Jednou z výhod toho je, že si zachovajú všetky arómy a prísady. Citlivé rastlinné látky by sa zničili procesom horúceho lisovania. Zostáva len riedky bergamotový olej. A vo vzduchu je jeho úžasná kvetinovo-ovocná, citrónovo svieža, orientálna vôňa. Bergamotový olej úžasne harmonizuje s čajom. V zmesi so silným čiernym čajom alebo jemným bielym čajom si aróma príde na svoje.
BIOČAJOVÝ ČAJ ČAJ UČNÁ ŠEDÁ
Naše majstrovské dielo! Najjemnejší bergamotový olej v kombinácii s dokonale harmonizujúcim čiernym čajom.
Taliansko a Kolín nad Rýnom v jednej fľaši
No, máš to po celý čas v nose, sviežu, štipľavú vôňu, ktorá očarí zmysly? Okrem čaju Earl Grey sa parfémový svet nezaobíde bez bergamotového oleja: Je to najčastejšie používaný olej na vrchnú nôtu. Najznámejšou vonnou vodou, ktorá obsahuje bergamot, je určite „kolínska voda“. Kolínska voda bola vynájdená v roku 1709 - samozrejme v Kolíne nad Rýnom. Tvorcom populárneho parfumu bol kolínsko-taliansky parfumér Johann Maria Farina (1685-1766): Zmiešal skutočnú klasiku z pikantného bergamotového oleja a olejov z citrónu, pomaranča, mandarínky, limetky, grapefruitu, cédru a bylín. Sám to opísal ako „talianske jarné ráno po daždi“. Johann Maria Farina ho predal vo svojom „Farina oproti Jülichs-Platz“, slávnom domčeku s parfumami v centre Kolína nad Rýnom. Stále sledujte svoj nos: Aj dnes môžete navštíviť „Farinu oproti“ a pričuchnúť k vlastnému múzeu vôní.
Lepšia nálada s bergamotom
Či už v parfume, ako masážny olej, v krémoch, prísadách do kúpeľa alebo v pare šálky čaju Earl Grey: intenzívna vôňa bergamotu má silný účinok: zlepšuje náladu a pohodu. Napríklad aromaterapia s bergamotom môže pomôcť zahnať depresiu a zdvihnúť náladu. Bergamot môže mať protizápalové účinky v prípade zápalu ďasien, prechladnutia alebo horúčky. Olej údajne dokonca pomáha proti nechutenstvu a tráviacim ťažkostiam. Ale pozor: Bergamotový olej obsahuje látky, ktoré zvyšujú citlivosť pokožky na UV lúče. Po masáži s bergamotovým olejom by ste sa teda určite mali vyhnúť opaľovaniu.
Kvalita bergamotového oleja je rozhodujúca
Vďaka svojej obľúbenej vôni sa dnes bergamotový olej používa v mnohých výrobkoch. Skutoční producenti ropy sú ťažko schopní uspokojiť dopyt a nemôžu ho uspokojiť. Preto sa často používa umelá príchuť bergamotu. Bohužiaľ aj v čaji. Napriek tomu: kvalitný čaj Earl Grey nikdy neobsahuje umelú arómu. Iba pravý bergamotový olej dodáva intenzitu a komplexnú vôňu dobrej šálke čaju Earl Grey. V čajovni Teehaus Bachfischer Earl Grey Teas je to samozrejmé. Používame iba čistý, pravý bergamotový olej z regiónu Reggio v Kalábrii. Aby čaj Earl Grey chutil tak, ako by mal chutiť. Získal chuť?
UČEBNÝ ŠEDÝ MODRÝ KVET
Známa tiež ako Lady Grey. Jemné a kvetinové s ušľachtilými, voňavými kvetmi jazmínu a modrými chrpy.