Tajomstvo kalórií a výkrmu
Cukor a výkrm
Cukor sa v poslednej dobe spája so zdravotnými problémami, ako je cukrovka a obezita, a niet pochýb o tom, že vysoký príjem cukru môže prispieť k zvýšeniu hmotnosti. Zaslúži si však povesť „jedu“, ktorú si v poslednej dobe získala?
Prečo to môže viesť k obezite?
Cukor obsahuje kalórie. Rovnako ako pri každom jedle, aj keď budeme jesť príliš veľa, priberieme. Aby sme si udržali váhu, musíme spáliť rovnaké množstvo kalórií, aké konzumujeme, takže ak zjeme viac, ako spálime, priberieme.
Potraviny, ktoré obsahujú cukor, môžu byť v tejto oblasti obzvlášť problematické, pretože sú to obvykle druhy potravín, ktoré chceme. Môžeme sa na nich ľahko stať závislými. Je teda oveľa jednoduchšie pokračovať v ich konzumácii, a preto konzumovať príliš veľa kalórií.
Určite veľa ľudí zaznamenalo chudnutie po vylúčení cukru z potravy, čo sa dá očakávať, pretože to môže tiež znížiť počet prijatých kalórií.
Ďalším problémom sladkých jedál je, že veľa z nich poskytuje kalórie vo forme cukru, ale veľmi malú výživovú hodnotu. Spracované potraviny, ako sú koláče, cukríky a dokonca aj niektoré chleby, obsahujú veľa cukru, ale nie veľa vitamínov, minerálov a vlákniny.
Spotreba rafinovaného cukru tiež prispieva k rozvoju chorôb, ako je cukrovka typu 2, pretože zvyšuje hladinu inzulínu v krvi. Vysoká hladina inzulínu podporuje ukladanie tukov, ktoré prispievajú k obezite.
Cukor v prirodzenom stave vedie k zvýšeniu hladiny glukózy v krvi - po ktorom nasleduje rýchle zníženie, ktoré vás zanechá hladné a prahne po sladších jedlách. To môže prispieť k prejedaniu a zase k obezite, treba však pamätať na to, že všetky sacharidy, ktoré obsahujú potraviny bohaté na GI (glykemický index), budú mať tento účinok. V strave by sa teda nemal redukovať iba cukor, ale aj iné formy vysoko spracovaných sacharidov.
Američania konzumujú veľa jedla a sladkých nápojov, aj keď existujú dôkazy, že zatiaľ čo miera obezity stúpa, príjem cukru stagnuje, čo naznačuje, že pri vzniku obezity sú potrebné aj ďalšie faktory. Preto nemusíme vždy vyčítať iba cukor.
Je to jediná vec, vďaka ktorej priberáme?
Aj keď je cukor určite zdrojom kalórií a pri nadmernej konzumácii môže mať negatívny vplyv na naše zdravie a váhu, so zvyšovaním úrovne obezity v našej spoločnosti súvisí mnoho ďalších vecí.
Nedostatok fyzickej aktivity znamená, že spálime menej kalórií ako v minulosti, pričom k týmto problémom prispel aj vysoký príjem spracovaných potravín, ktoré majú nielen vysoký obsah cukru, ale aj vysoký obsah tukov, najmä trans a nasýtených.
Aj keď sa strava, ktorá obsahuje strednú hladinu tukov, v súčasnosti považuje za zdravú, stále ide o výživnú látku s najvyšším obsahom kalórií na gram, a preto môže byť hlavným hľadiskom z hľadiska prírastku hmotnosti, ak sa konzumuje vo veľkom množstve. veľký.
Prispievajú tiež faktory ako zväčšená veľkosť porcií, vysoká spotreba cukru a alkoholické nápoje. Nedostatok čerstvého ovocia a zeleniny v strave mnohých ľudí môže viesť k zvýšenej miere obezity a ďalším zdravotným problémom.
Pri zvažovaní zdravej výživy, aby sa zabránilo priberaniu na váhe, je dôležité pozerať sa na stravu podľa vášho výberu ako celok a zamerať sa na všetky denné zlepšenia, nielen na elimináciu jednej živiny.
Ovocný cukor je nezdravý?
Čoraz viac výskumov naznačuje, že cukor je kľúčovým faktorom pri zvyšovaní hmotnosti. Niet divu, že pri príjme ovocia existujú otázniky. Vždy sa považovali za zdravé, pretože obsahujú primerané množstvo cukru.
Je to teda zdravé alebo nie?
Aké sú nutričné výhody ovocia?
Napriek obsahu cukru sú plody neuveriteľne dôležitým zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Nielenže nám poskytujú všetky tieto živiny, ale majú aj nízky počet kalórií, pretože väčšina z nich obsahuje veľa vody.
Aký druh cukru je v ovocí?
Ovocný cukor sa nazýva fruktóza. V poslednom čase sa stáva, že sa fruktóza stáva známou pre svoje použitie v kombinácii s kukuričným sirupom v čoraz viac spracovaných potravinách.
Predpokladá sa, že má značné účinky na zdravie. Toto je jedna z cukrových štruktúr, z ktorých sa skladá sacharóza, ktorá je viac známa ako stolový cukor.
Avšak množstvo fruktózy, ktorá sa prirodzene nachádza v ovocí, zelenine a mede, je veľmi malé v porovnaní s množstvami použitými v nealkoholických nápojoch a komerčne vyrábaných potravinách.
Množstvo fruktózy v ovocí sa líši. Najvyšší obsah cukru majú jablká, melóny, hrozno. Plody tiež obsahujú rôzne množstvá glukózy v menších množstvách.
Aj keď je nepravdepodobné, že by sa cukor považoval za zdravú výživnú látku vzhľadom na nedostatok výživovej hodnoty v čistej forme, často sa nachádza v mnohých potravinách, ktoré prispievajú k zlepšeniu zdravia. Ovocie napríklad obsahuje cukor vo forme fruktózy a glukózy, ale tiež vlákninu a širokú škálu výživných látok. Toto sú cenné súčasti našej stravy.
Podobne mlieko, ktoré obsahuje cukor vo forme laktózy, poskytuje hodnotný vápnik a bielkoviny, ktoré prispievajú k sýtosti. Navrhuje sa, že zatiaľ čo mlieko, ovocie, džús a sýtené nápoje obsahujú cukor, posledné dva prispievajú oveľa viac k obezite kvôli nedostatku bielkovín. Po ich konzumácii teda budete stále pociťovať hlad, čo vám pri prejedaní nepomôže.
Ostatné živiny nachádzajúce sa v potravinách môžu tiež ovplyvniť vplyv cukru na naše telo, pokiaľ ide o hladinu cukru v krvi a inzulínovú reakciu. Šťavnaté jedlá, ktoré obsahujú vysoké množstvo tuku alebo vlákniny, sa trávia pomalšie, čo znamená, že majú nižší glykemický index (GI) a znížia váš hlad dlhšie.
Je potrebné poznamenať, že potraviny s vysokým obsahom cukru a tukov, aj keď udržiavajú konštantnú hladinu krvi, môžu prispieť k zvýšeniu hmotnosti v dôsledku kalórií.
Mali by ste sa vzdať cukru?
Trocha cukru vo vašej strave nie je veľkým problémom, ak je vo forme potraviny, ktorá poskytuje dôležitú výživovú hodnotu. Eliminácia pridaných cukrov, spracovaných potravín a nápojov, ktoré sú veľmi sladké, môže byť dobrým spôsobom, ako schudnúť, kontrolovať vaše chute a znížiť riziko chorôb.
Avšak diéty, ktoré vylučujú akýkoľvek druh sladkých potravín, ako je ovocie, sa považujú za príliš extrémne a predstavujú nebezpečenstvo z dôvodu nedostatku ďalších živín.