Výskumníci z Purdue navrhli Fischdiho; th k tebe sedel; zmena - Rastliny - Zvieratá - 2020
Doplnky rybích mastných kyselín môžu ľuďom pomôcť získať vládou odporúčané množstvo makroživín podporujúcich zdravie, uviedol Paul Brown, profesor lesníctva a prírodných zdrojov v spoločnosti Purdue. Doplnkovou látkou, ktorú v súčasnosti testuje, je typ omega-6 mastnej kyseliny nazývanej konjugovaná kyselina linolová (CLA), ktorá je podľa vedcov zbraňou proti rakovine a cukrovke.
„Zistili sme, že pridanie CLA do krmiva pre ryby umožnilo, aby sa viac týchto mastných kyselín dostalo do tkanív rýb ako akékoľvek iné zviera,“ uviedol Brown, odborník na výživu. „Mäso a mlieko z prežúvavcov sú dobrým zdrojom CLA, ale tieto ryby si zachovávajú ešte vyššiu hladinu.“
Brownov výskum sa naberá na obrátkach na základe odporúčania lekárskeho ústavu Národnej akadémie vied zvýšiť konzumáciu potravín obsahujúcich kyselinu alfa-linolovú (omega-3 mastné kyseliny) a linolovú (omega-6 mastná kyselina). Inštitút stanovil denné potreby alebo výživové informácie o týchto makroživinách potrebných na udržanie dobrého zdravia a zistil, že studenovodné ryby ako mečúň, tuniak a losos sú hlavným zdrojom omega-3 mastných kyselín.
Omega-3 a Omega-6 sú esenciálne mastné kyseliny, čo znamená, že sú dôležité pre zdravie, ale ľudské telo si ich nedokáže vyrobiť. Ryby a mäkkýše sú už dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre stavbu buniek. na činnosť mozgu, nervov a očí; a na zníženie rizika vysokého cholesterolu, kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny.
„Ryby boli vždy pôvodným a štandardným meradlom dobrých zdrojov omega-3,“ uviedol Brown. "Teraz však zisťujeme, že môžeme do rýb vnášať ďalšie mastné kyseliny. Ďalšou vecou, ktorú musíme urobiť, je zistiť, či existuje optimálny pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín, ktorý je zdravý."
Inštitút odporúčal, aby dospelí muži jedli 17 gramov omega-6 mastných kyselín linolovej kyseliny a dospelým ženám denne 12 gramov, pričom konzumovali 1,6 gramu a 0,06 unce., Mali by ste jesť 1 gram (0,04 unce). kyselina alfa-linolénová omega-3 mastné kyseliny. Sumy sa líšia pre deti a mladých ľudí a pre ľudí starších ako 50 rokov.
American Heart Association odporúča najmenej dve porcie mastných rýb bohatých na omega-3 týždenne. Jedna porcia by mala byť 3 unce uvarené, veľké asi ako balíček kariet. V jednej štúdii mali seniori, ktorí jedli jednu porciu týždenne, o 44 percent nižšie riziko srdcových infarktov, uviedla organizácia.
Špeciálne rybie diéty, ktoré používajú prísady ako CLA a obilniny ako sójové bôby, môžu byť formulované tak, aby produkovali dizajnové ryby s vysokým obsahom prospešných mastných kyselín, povedal Brown. Vedecký tím skúma rôzne druhy rýb, aby zaznamenal vývoj v špeciálnej strave a určil, koľko výživných látok obsahujú.
Vedci z Purdue zistili, že niektoré ryby zostávajú štíhle, zatiaľ čo iné zase oveľa tučnejšie, pretože zadržiavajú lipidy alebo polynenasýtené tuky z mastných kyselín. Dva z modelov rýb, ktoré študovali, majú veľmi rozdielnu aktivitu a metabolické hodnoty a líšia sa množstvom tuku, ktorý si zachovajú. Konzumácia stravy s vysokým obsahom mastných kyselín v prostredí farmy premení hybridné pruhované basy na malé maslové guľôčky, zatiaľ čo žlté basy zostanú veľmi chudé, povedal Brown.
Schopnosť chovať viac výživných rýb rôznych druhov by podľa neho mala podnietiť rast odvetvia akvakultúry (chov rýb). Ryba je však poslednou základnou potravinou, ktorá sa získava hlavne z voľnej prírody.
„Zásoba divých rýb jednoducho nestačí na to, aby sme poskytli dostatok na ľudskú konzumáciu,“ uviedol Brown. „Rozhodlo sa o tom v roku 1989, keď sme dosahovali najvyšší možný udržateľný výnos zo svetových oceánov, ale svetová populácia stále rastie.
„Musíme vyvinúť novú produkciu akvakultúry, ktorá dokáže držať krok s globálnou produkciou sójových bôbov, ošípaných a kurčiat, ak chceme pokračovať v konzumácii rýb a mäkkýšov.“
Od roku 1985 vyprodukoval komerčný rybolov približne 90 miliónov ton (mmt) ročne. Naproti tomu sa produkcia akvakultúry od roku 1970 každých desať rokov zdvojnásobila. Čísla z roku 1999 ukazujú ročnú produkciu akvakultúry 42 mmt. Podľa údajov z roku 1995 sa svetová produkcia ošípaných pohybuje okolo 83 mm ročne a kurčiat okolo 46 mm.
Brown odhaduje, že ročná produkcia akvakultúry sa bude musieť do roku 2035 zvýšiť o 40 milimetrov až na 100 milimetrov, aby udržala krok s dopytom.
Problém uspokojenia dopytu nie je len o zvýšení množstiev získaných na farmách, uviedol však Brown, ktorý sa časti svojho výskumu venuje ako zamestnanec v Purdue Center for Enhancing Foods for Protect Health, ktorý riadi Indiana 21. výskum a výskum technologický fond je podporovaný. Je tiež potrebné vzdelávať verejnosť, že akvakultúra môže produkovať ryby, ktoré sú rovnako dobré a potenciálne zdravšie ako ryby chytené vo voľnej prírode.
„Spotrebitelia nevedia, či kladú správne otázky týkajúce sa rýb,“ uviedol. „Myslia si, že chované ryby alebo mäkkýše sú podradné produkty a neobsahujú zdravé mastné kyseliny, ktoré ľudia potrebujú.
„Ak chcete vo svojich rybách viac omega-3, môžeme ich vložiť. Ak chcete ryby, ktoré nechutia rybie, môžeme ich vyrobiť. Nech si diváci povedia, čo chcú.“ „