TAJOMSTVO kávy s CAIMACOM, orientálna rozkoš; TAJOMSTVO VEDOMOSTÍ
autor: · Publikované 25. júna 2017 · Aktualizované: 25. júna 2017
Známa ako kaimak, kávová pena v orientálnom štýle je najobľúbenejším aspektom pri príprave tureckej kávy.
Pripravovaná a konzumovaná od 15. storočia v Jemene, až do konca 16. storočia, sa turecká káva rozšírila do Káhiry a Mekky. Turecká káva je v súčasnosti UNESCO považovaná za nehmotné kultúrne dedičstvo Turecka.
V Rumunsku je turecká káva známa aj ako „čierna káva“, „káva s caimakom“ alebo známa „rýchlovarná káva“. V Dobrogea stále existuje spôsob prípravy tradičnej tureckej kávy, pri ktorom sa kanvica zavádza do horúceho piesku.
A pokiaľ by sme chceli našu kávu pripravovať najsofistikovanejšími spôsobmi, pomocou profesionálnych espresso strojov alebo francúzskeho lisu, často sa vraciame k tradičnej tureckej káve a jej nezameniteľnej pene, ktorá rozmaznáva naše zmysly v jej jedinečnom štýle.
Recept na bohatý caimac a dokonalú tureckú kávu je taký, ako je pripravený. To si vyžaduje jemne zomleté zrná, ktoré nájdete v kávach Fortuna Rendez-Vous a Fortuna Cream. Potom potrebujeme nádobu známu ako meď alebo rýchlovarnú kanvicu, do ktorej sa naleje šálka studenej vody podľa toho, koľko káv alebo hostí túžiacich po káve máme. Dajte na stredný až mierny oheň.
Na tento úplný začiatok pridajte cukor, ak ste zvyknutí ho takto piť, na každú šálku naliatej vody nastrúhanú čajovú lyžičku a premiešajte tak, aby sa rozpustil. Keď voda začne vrieť, kanvicu odstavte z ohňa, aby ste nespálili kávu, a dajte toľko lyžičiek kávy, koľko šálok vody sme pôvodne naliali, ktoré primiešajte do prevarenej vody.
Znovu ho položíme na oheň a pri napučiavaní peny nezabudnite zdvihnúť kanvicu. Nalejte čajovú lyžičku alebo dve caimaky do kávových šálok, ktoré sa nevedia dočkať, až si vychutnáte voňavú penu, a potom kanvicu vložte späť do ohňa. Zdvíhací pohyb opakujte trikrát. Teraz je káva pripravená na nalievanie do šálok a nechajte ju chvíľu sedieť a až potom si ju vychutnať.
Tajomstvo tureckej kávy so značným a speneným caimakom spočíva v tomto pohybe zdvíhania kanvice z ohňa. Pri príprave potrebujete pozornosť a veľkú lásku, ale arómy kávy sa vám určite odvďačia. Skutočný rituál, ktorý vám prinesie spokojnosť z úspešnej kávy a niekoľkých potešených hostí.