Tajomstvo úspešnej pan - diéty; Výživa
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, akú rolu hrá kuchynská panvica vo vašom živote? Úprimne priznávam, že ani ja. Po návšteve továrne Tefal vo francúzskom meste Rumilly sa moje videnie kuchynského náradia úplne a nenávratne zmenilo. A pre mňa ako pre mnohých z vás je zdravé varenie jednou z najvyšších priorít. Chceme v potravinách použiť čo najmenej tuku alebo vôbec nie, mať čo najpresnejšiu kontrolu nad potravinami, ktoré konzumujeme, aby sme sa nakoniec mohli vyhlásiť za skutočne zdravých.
Odborníci spoločnosti Tefal demonštrujú vedeckými dôkazmi zo série výskumov, že kuchynské náradie Tefal zaručuje zdravé varenie, ktoré je neoddeliteľnou súčasťou zdravého životného štýlu. Počas našej návštevy továrne v Rumilly sme mali so sebou profesora Dr. Gheorghe Mencinicopschi. Hovorí, že „pre zdravé varenie a udržanie biologickej hodnoty ingrediencií musíme používať vhodné nástroje a vysoko výkonné kuchynské náradie, ktoré je kompatibilné s daným jedlom.
Kvalitné kuchynské náradie umožňuje prípravu jedál bez tukov. Dobrým príkladom sú teflónové panvice iné ako PFOA, ktoré sa rýchlo a rovnomerne zahrievajú po celej ploche. “
Okrem výrobného procesu panvíc, ktorý je skutočne pôsobivý - (pozri fotogalériu), sme mali možnosť sledovať laboratórne testy, ktoré nás ubezpečili, že panvice neobsahujú toxické zložky. Poslanie spoločnosti Tefal je čo najjednoduchšie, ponúkať dômyselné, ekologické a ľahko použiteľné produkty, ktoré podporujú zdravé varenie.
Zároveň s nami profesor Dr. Mencinicopschi zdieľal 3 základné princípy zdravého varenia. Tieto 3 prvky zaručujú, že kým budeme variť na panvici, jedlo bude zdravé na 99%.
1. Teplota plavidla nesmie prekročiť 230 stupňov
Ak je panvica rozohriata na viac ako 230 stupňov, stred jedla prekročí ideálnu biologickú teplotu, čo môže viesť k tvorbe molekulárnych väzieb medzi mastnými kyselinami, bielkovinami alebo sacharidmi, ako aj k tvorbe molekúl - aromatických polymérov, zhoršenej tepelnou oxidáciou. Ak spotrebiteľ pochopí, že tieto molekuly nevytvárajú, že je potrebné udržiavať teplotný limit pre panvicu, aby si jedlo zachovalo svoje biologické vlastnosti a bolo prospešné pre naše zdravie.
Výnimočný indikátor teploty - panvice Tefal Thermo-Spot® je najlepším indexom v tomto ohľade.
2. Dbajte na to, aby mal hrniec stabilné dno, aby sa tepelná energia distribuovala rovnomerne
Intenzívne používanie panvice a opakovateľné tepelné šoky vedú k denaturácii kuchynského riadu (najmä ak je ponorený do studenej vody s vysokou teplotou). Kuchynský riad s poškodeným dnom už nie je možné používať. Potravinový výrobok má tendenciu zostať na dne nádoby, ktorá je v priamom kontakte so zdrojom tepla. Preto v určitých priestoroch hrozí nebezpečenstvo prehriatia jedla. Nerovnomerné rozloženie tepla môže viesť k poškodeniu panvice a tvorbe škodlivých živín.
3. Počas varenia nepoužívajte príliš veľa tuku
Nelepivý povlak panvice Tefal nevyžaduje pridanie tukov, čo je významnou výživovou výhodou. Aj počas návštevy továrne Tefal som mohol absolvovať skúšku obrusovaním. Je ideálny na meranie stability nepriľnavého povlaku, pretože simuluje dlhodobé použitie zákazníkom. Pri tejto skúške je panvica vystavená dlhej sérii oterov. Po 1 000 abrazívnych cykloch „test spodného spáleného mlieka“ preukázal, že panvica si zachováva svoj nepriľnavý povlak. Spálené mlieko sa ľahko odstráni pod prúdom studenej vody. Pre porovnanie, aj po prvých 1000 brúsnych cykloch je keramická panvica poškriabaná a začína sa lepiť na dno a panvica Tefal je ako nová po ďalších 16 000 cykloch.
Za rôznych prevádzkových podmienok (testy preukázali, že nepriľnavý riad má prevádzkovú dobu asi 7-krát dlhšiu ako keramické panvice) má panvica Tefal podstatne menší vplyv na životné prostredie v porovnaní s keramickou panvou.
Prvýkrát v histórii kuchynského náradia spoločnosť Tefal uskutočnila vedeckú štúdiu s cieľom posúdiť vplyv svojich výrobkov na životné prostredie.
Článok vyrobený za pomoci spoločnosti Tefal.