Tak červená, taká zdravá - červená repa - Foodtastic
Farebný betaín, ktorý sa v Taliansku používa aj na farbenie cestovín, je zodpovedný za intenzívnu červenú farbu červenej repy. Betaín je vhodný na farbenie mnohých potravín. Svieži vzhľad väčšinou nesúvisia s uvedením ovocia, napríklad v jahodovej zmrzline alebo v rannom bobuľovom jogurte. Veľká časť z nich je prirodzene zafarbená farbivom z červenej repy.
[dropcap_1] T [/ dropcap_1] červená repa, ktorá sa v Nemecku tiež nazýva červená repa, prináša sýtočervenou farbou život do kuchyne a na môj tanier. Zelenina sa vyznačuje nielen skvelou farbou, ale predovšetkým sladko-kyslou arómou a zdravými prísadami.
Niektorí ľudia pri zmienke o cvikle znechutene krútia hlavami. To je pre mňa úplne nepochopiteľné, pretože pre mňa, ako ste si už mohli všimnúť na mojom blogu, je to presne naopak. Milujem repu! Len čo ich uvidím v jedálnom lístku alebo v knihe receptov, okamžite mám chuť jesť alebo variť. Ak idem do takzvaného „džúsového obchodu“;-), nazývaného tiež džúsový bar, vždy si objednám nasledujúcu kombináciu: červená repa, mrkva, pomaranč, jablko a zázvor. Veľa mojich priateľov to nemá rád - naozaj by som to mohol vypiť za galón. Mám rada najmä uvarenú cviklu, ktorú som nakrájala na malé kúsky s ostatnou, surovou zeleninou pečenou v rúre, ako sú zemiaky, mrkva a paprika, a vložila som ju do rúry s trochou tymiánu alebo rozmarínu, trochou medu a rozdrobenou fetou. Chutí výborne!
[dropcap_1] B [/ dropcap_1] etain je nielen červený, ale aj veľmi zdravý, pretože chráni bunky a krvné cievy. Cvikla má obzvlášť vysoký obsah železa a kyseliny listovej, ktoré sú dôležité pre tvorbu červených krviniek. Predtým, ako som začal s bezlepkovou diétou alebo predtým, ako som zistil, že mám celiakiu, bol mojím hlavným príznakom závažný nedostatok železa. Vtedy sa mama snažila do každého jedla vložiť čo najviac železa. Takže doma bol veľmi často cviklový šalát. Je vlastne zvláštne, že žiarovku stále tak milujem. Často bola k dispozícii aj pečeň (ktorá tiež obsahuje veľa železa), ale dodnes sa mi nepáči.
Repy je však oveľa viac. Obsahujú množstvo ďalších dôležitých minerálov a vitamínov. Patria sem vápnik, draslík, horčík, mangán, fosfor, jód, sodík, vitamín C, komplexy vitamínu B a provitamín A. Sú tiež bohaté na bielkoviny a sacharidy a majú nízky obsah tuku.
Cvikla čistí krv, odkysľuje organizmus a stimuluje metabolizmus. Sekundárne rastlinné látky navyše posilňujú imunitný systém.
A ako s nimi najlepšie naložíte?
V zásade sa dá repa skladovať veľmi dobre a dlho. Tmavé, suché a chladné miesto je dôležité.
Surová repa musí byť varená v slanej vode asi 30-40 minút, kým nie je mäkká. Škrupinu necháte zapnutú. Inak by červená repa vykrvácať a potom by to bola už len sivá, nepekná hrudka. Cviklu je možné po uvarení olúpať, ale iba pred použitím. Najlepšie je nosiť jednorazové rukavice, pretože džús škvrny veľmi silno zafarbí. Citrónová šťava pomáha odstraňovať škvrny alebo bielidlá na náhodne zafarbených veciach. Úprimne povedané, nikdy nepracujem so surovou repou a vždy si kúpim predvarenú, olúpanú hľuzu.
Čoskoro zverejním na svojom blogu pikantný cviklový koláč. Zostaňte naladení.