Takto jedia lipskí školáci správu stravovania
Čo jedia deti počas školskej dochádzky? Kto využíva školskú jedáleň a kto kupuje obed v neďalekom supermarkete? Odpovede poskytujú prvé výsledky lipskej školskej štúdie výživy, ktorú vypracovalo Integrované výskumné a liečebné centrum (IFB) pri obezite v Lipskom univerzite.
Morbídna obezita má veľa príčin: Okrem genetických a biologických faktorov zohráva úlohu aj prostredie, napríklad sociálne prostredie alebo v prípade detí školské prostredie. „Pretože nemôžeme zmeniť sociálny pôvod detí, zameriavame sa na podmienky výživového prostredia v školskom kontexte. Uznanie premenlivých vplyvov je dôležité pre vytvorenie prostredia podporujúceho zdravie v školách pre všetky deti, “hovorí Dr. Tobias Lipek, vedúci štúdie výživy v Lipsku. „Našou hypotézou bolo, že strava bez rodičov v škole môže mať vplyv aj na váhu a zdravie detí.“
Zmapované, spochybnené, zmerané, analyzované
Za týmto účelom vedci vyšetrili 1 215 detí na 41 školách v Lipsku. Žiaci 4., 6., 7. a 8. ročníka sa zúčastňovali základných a stredných škôl. Hlavnou oblasťou vyšetrovania bol okres Grünau s vysokou prevalenciou obezity u detí. Vedci použili Schleußig a Südvorstadt ako kontrastnú oblasť, zatiaľ čo školy v Schönefelde, Paunsdorfe a Mockau Nord slúžili ako kontrolné oblasti. Štúdium trvalo od leta 2018 do leta 2019. Deti boli zvážené a zmerané a v dotazníku boli poskytnuté informácie o tom, ako a čo jedia, či sa zúčastňujú školského stravovania, koľko dostanú vreckové a na čo ich minú. Zároveň sa na to pýtali aj rodičov detí. Vedci ďalej analyzovali jedálne lístky poskytovateľov školskej stravy a vytvorili mapu pre každú školu so všetkými obchodmi s potravinami v okruhu 800 metrov. Tu by si deti mali označiť, kde a ktoré potraviny si príležitostne alebo často kupujú počas vyučovania. Vyšetrovanie zavŕšilo štandardizovaný test pozornosti.
Ovplyvňujú raňajky pozornosť?
Test pozornosti by mal ukázať, či predtým konzumované raňajky zlepšujú výkon v škole. Údaje zo štúdie tu nemôžu preukázať žiadny účinok. Asi deväť percent detí zvyčajne neraňajkuje v školských dňoch a takmer šesť percent ich nikdy neje. „Videli sme, že podiel študentov s nadváhou bol vyšší u tých, ktorí neraňajkovali. Naša prierezová štúdia však nemôže robiť žiadne vyhlásenia o tom, čo je príčina a čo je dôsledok. Môžeme iba ukázať kontext, “hovorí Peggy Ober.
78 percent študentov dostane vreckové
Podľa výsledkov štúdie majú lipskí študenti vreckové v priemere 15,37 eura mesačne. „Naše čísla ukazujú, že študenti, ktorí majú k dispozícii veľa vreckového, chodia do miestnych obchodov a nakupujú častejšie,“ hovorí Dr. Tobias Lipek. Zároveň je možné pozorovať trend: deti, ktoré sa nezúčastňujú školského stravovania, chodili „často“ do obchodov v blízkosti školy. Keďže deti majú tendenciu nakupovať viac nezdravého tovaru v supermarketoch a obchodoch s rýchlym občerstvením, vedci dospeli k záveru, že lepšie prijatie a vyššia účasť na školských obedoch by mohli prispieť k zlepšeniu zdravia detí.
Na základe údajov z tejto štúdie bude nasledovať intervenčná štúdia. Bolo by mysliteľné napríklad preskúmať vplyv ponuky raňajok pre všetky deti v škole na nadváhu a obezitu alebo otestovať rôzne opatrenia na zlepšenie kvality a akceptácie školského stravovania. Lipská školská štúdia výživy je výskumný projekt Integrovaného výskumného a liečebného centra (IFB) na obezitné choroby Lekárskej fakulty Univerzity v Lipsku a Univerzitnej nemocnice Lipsko a bol financovaný spolkovým ministerstvom školstva a výskumu. Spolupracujúcimi partnermi štúdie sú projekty Grünau moves, CrescNet a štúdia LIFE-Child.