Takto môžete jesť bezlepkové evidero
Bezlepková diéta má veľa obmedzení. Existujú skvelé alternatívy prípravy vzrušujúcich bezlepkových jedál. Podobne sa dajú použiť aj takzvané pseudograiny ako quinoa alebo pohánka, ktoré sú však prirodzene bezlepkové. Tu nájdete viac skvelých tipov na diétu netolerujúcu lepok.
Bolesť brucha a nevoľnosť po každom jedle? Cestoviny a chlieb už nie sú potešením? Každý, kto trpí neznášanlivosťou lepku, musí prísne obmedziť svoju stravu, pretože telo reaguje sťažnosťami na konzumáciu lepivého proteínu lepok.
Bezlepkové výrobky v súčasnosti zažívajú na trhu s potravinami veľa humbuku, vďaka čomu oveľa viac ľudí premýšľa o tom, či sú tiež ovplyvnené. Neznášanlivosť lepku môže postihnúť kohokoľvek, ale zvyčajne je zriedkavá. Ak sa vás to naozaj týka, mali by ste sa ubezpečiť, akou intoleranciou lepku trpíte.
Intolerancia lepku môže byť rôzna
Nie každá intolerancia lepku je rovnaká. Existujú tri hlavné formy, ktoré možno rozlíšiť. Všetky majú podobné príznaky, ale majú rôzne účinky na naše dlhodobé zdravie.
V ktorých potravinách sa lepok vyskytuje?
Lepok je lepkavý proteín pšenice, a preto sa nachádza v pšeničných výrobkoch a príbuzných zrnách. Ak neznášate lepok, mali by ste venovať pozornosť týmto druhom obilia:
- pšenica
- jačmeň
- raž
- kuskus
- Špalda
- Emmer
- Zelené jadrá atď.
Ale pozor! Lepkový proteín sa často vkráda aj do produktov, ktoré, zdá sa, neobsahujú ani lepok. Lepok nájdete najmä v hotových výrobkoch, dochucovadlách, dezertoch alebo strúhanom syre. Obsah by sa mal preto vždy pozorne prečítať. Ak si sami pripravujete čerstvé jedlo, najlepšie je skontrolovať, ktoré suroviny sú na vašom tanieri.
Takže môžete žiť bez lepivého proteínu lepku
Ak sa zaobídete bez lepku, musíte vo svojej strave nevyhnutne urobiť určité kompromisy. Našťastie existujú skvelé alternatívy ku klasickým druhom obilia. Takzvané pseudo-zrná vyzerajú veľmi podobne ako bežné zrná a sú pripravené týmto spôsobom, ale neobsahujú lepok.
Patria sem napríklad semená quinoa, amarant, konope a pohánka. Výrobky ako chlieb, cestoviny alebo koláče je možné vyrobiť s takými bezlepkovými variantmi. V supermarketoch je tiež čoraz viac výrobkov, ktoré neobsahujú vôbec lepok.
Treba však poznamenať, že výrobky, ktoré prirodzene neobsahujú lepok, sú dnes často označované ako „bezlepkové“ a sú ešte nákladnejšie kvôli štítku „bezlepkový“. Nálepka s preškrtnutým uchom od Nemeckej celiakálnej spoločnosti naopak zaručuje, že výrobky boli testované a neobsahujú lepok.
Tí, ktorí sa zaobchádzajú bez lepku, musia dbať na to, aby konzumovali dostatok vlákniny, pretože veľkú časť získame prostredníctvom cereálnych výrobkov, ktoré sú potom tabu. Orechy, strukoviny, kapusta alebo jablká sú dobrou alternatívou. V opačnom prípade môžu byť všetky dôležité živiny ľahko vyvážené zdravou a vyváženou stravou.
Neznášanlivosť lepku u detí a na cestách
V Nemecku sa intolerancia lepku bohužiaľ zatiaľ nedostala do oblasti stravovania. Aby ste sa uistili, že vaše jedlo neobsahuje lepok, musíte sa presne opýtať, ktoré produkty sú v miske. Existujú aj určité sprievodcovia, ktorí uvádzajú potraviny rôznych značiek a označujú, či obsahujú lepok alebo nie.
Nie sú to práve ľahké deti, ktoré sužuje intolerancia lepku. Najmä na narodeninových oslavách alebo školských akciách je ťažké kontrolovať, kde je lepok obsiahnutý. Vaše deti si však rýchlo všimnú, že určité výrobky pre nich nie sú dobré, a samy sa ich vzdajú. Môžete si zabaliť malé obedové balíčky a dať im alternatívy koláčov a sušienok, aby sa necítili vynechané.
Aj keď je to v niektorých správach zobrazené takto: lepok nie je vo svojej podstate zlý. Kto nemá intoleranciu lepku, môže bez problémov konzumovať cereálne výrobky a nemusí čakať zdravotné problémy. Lepok je tiež často spájaný s priberaním. Problémom sú tu výrobky vyrobené z bielej múky, a nie samotný lepok. Jednoduché sacharidy, ktoré obsahujú, spôsobujú, že naša hladina cukru v krvi prudko rastie a neudrží nás dlho nasýtených. Celozrnné výrobky sú lepšou alternatívou.