Takto môžete jesť cviklu v surovom stave! Jeme zdravo

môžete

Cvikla bola dlho z kuchárskeho hľadiska trochu na vedľajšej koľaji. Za posledných pár rokov však zažila skutočnú renesanciu. Pretože najmä keď cviklu konzumujeme v surovom stave, získavame koncentrovanú dávku dôležitých zložiek pre naše telo.

Cvikla je jedovatá, ak sa konzumuje surová?

Na internete existujú stránky, ktoré nás varujú, aby sme nejedli cviklu v surovom stave. Jednoznačne a nepochybne patrí k potravinám obsahujúcim kyselinu šťaveľovú. Varením červenej repy sa kyselina šťaveľová vyplavuje a podľa toho sa znižuje koncentrácia v zelenine. To však neznamená, že cviklu nemôžete jesť surovú. Rozhodujúce sú množstvo a frekvencia spotreby. Ak si doprajete 200 gramov červenej repy zhruba raz týždenne a nemáte s tým problém, môžete v tom pokračovať. V takom prípade by ste však mali byť opatrní, aby ste nejedli jedlá, ktoré majú inak hlavne nízky obsah kyseliny šťaveľovej.

Môže pomôcť zistiť, že obsah kyseliny šťaveľovej v špenáte, kakau, rebarbore, mäte piepornej alebo v amarantu je mnohonásobne vyšší ako v červenej repe. Stále populárnejšia šťava z červenej repy sa ideálne získava aj zo surového ovocia.

Čo by ste mali vedieť o surovej cvikle?

Je to dávka, ktorá robí jed. V zásade získate výrazne viac prísad z červenej repy, ak nie sú tepelne upravené. Hľuza obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Tieto sa buď zničia varom, alebo sa vypláchnu vo vode.

Ak však pravidelne konzumujete zeleninu obsahujúcu kyselinu šťaveľovú, napríklad surovú cviklu, mali by ste dbať na svoju rovnováhu vápnika. Kyselina šťaveľová vytvára nerozpustnú soľ v spojení s vápnikom. Vďaka tomu sa vápnik už nemôže tak dobre vstrebávať.

Môžete jesť pór v surovom stave?

Pripravte si sami melónovú zmrzlinu (bez cukru)

Recepty na konzumáciu červenej repy v surovom stave

Ďalším dôkazom toho, že cviklu je možné konzumovať surovú, je skutočnosť, že malá hľuza sa stala veľmi obľúbenou ingredienciou v kuchyni so surovými potravinami. Klasika je tu najmä cviklový šalát vyrobený zo surového ovocia s trochou chrenu.

Z červenej repy môžete tiež vykúzliť carpaccio. Hľuza je rezaná veľmi tenko a rafinovaná sladkým vinaigretom. Výborne sa k tomu hodí sezónny šalát.

Ako vidíte, nebojte sa jesť cviklu surovú. Nepreháňajte to. Ale to je ako skoro všetko.