Takto sa stravuje južné Tirolsko
Pre Juhotirolčanov je obed najdôležitejším a najbohatším jedlom - a konzumuje sa hlavne doma: Tieto a ďalšie fakty vyplynuli zo štúdie Štátneho štatistického úradu pre štatistiku ASTAT. Pozorne ste sa pozreli na stravovacie návyky manželov Južného Tirolea.
Ministerstvo zdravotníctva odporúča rovnomerné rozloženie množstva kalórií konzumovaných denne. Podľa modernej vedy o výžive by sa denná potreba kalórií mala rozdeliť na 5 jedál: 15 až 20 percent na raňajky, 5 percent na občerstvenie, 35 až 40 percent na obed, 5 percent na popoludňajšie občerstvenie a 30 až 35 percent na to večera.
Pre takmer 75 percent Juhotirolčanov je obed najdôležitejším jedlom roka, pre 13,4 percenta je to večera a pre 11,7 percenta sú to raňajky.
Taliansko má tendenciu jesť večer
Z porovnania údajov na úrovni provincií s Talianskom ako celkom (k dispozícii do roku 2016) vychádzajú rôzne percentuálne rozdelenia: Podiel Juhotirolčanov, pre ktorých je obed hlavným jedlom, je vyšší ako zodpovedajúci národný percentuálny podiel (asi o 10 percentuálnych bodov). Asi rovnaký rozdiel, iba naopak, vidno v údajoch o večeri.
S 15,5 percentami ženy konzumujú viac kalórií pri raňajkách ako pri obede alebo večeri - u mužov je to 7,8 percenta.
Večera je častejšie hlavným jedlom dňa pre ľudí v produktívnom veku (takmer 20 percent medzi 18-39 ročnými a 14 percent medzi 40-64 ročnými) ako pre ľudí do 18 rokov (8,7 percenta) a nad 64 rokov (7,3 percenta).
Stále viac ľudí sa stravuje mimo domova
68,6 percenta Juhotirolčanov obeduje doma počas pracovných dní, 10 percent v spoločnosti alebo školskej jedálni, takmer 9 percent v reštaurácii alebo bare, 6,4 percenta v práci a dobrých 6 percent inde. Aj keď sa tieto percentá za posledné roky výrazne nezmenili, celkové údaje naznačujú, že obed sa konzumuje mimo domova častejšie.
V pracovných dňoch obeduje doma zvyčajne viac žien ako mužov: 75,4 percenta oproti necelých 62 percentám. Pomer je obrátený na obed v reštaurácii alebo v bare s 3,4 oproti dobrým 14 percentám.
Juhotirolčania majú príslušné raňajky
Takmer 88 percent Juhotirolčanov zvyčajne raňajkuje, čo sa dá definovať ako vhodné, to znamená, že obsahuje mlieko alebo tuhé jedlá. Takmer 7 percent populácie neraňajkuje a 5,3 percenta pije iba kávu alebo čaj.
V priebehu posledných 15 rokov sa raňajkové návyky Juhotirolčanov výrazne nezmenili a sú podobné tým na národnej úrovni.
Muži raňajkujú menej primerane s 85 percentami ako ženy s 90,7 percentami.
V tanieri končia hlavne sacharidy
Strava juhotirolskej populácie spočíva hlavne v potravinách bohatých na sacharidy, ako sú chlieb, cestoviny a ryža. Dobrých 65 percent ich konzumuje najmenej raz denne a 33,3 percenta párkrát týždenne.
Aspoň raz denne pije mlieko 59 percent populácie. 84,6 percenta jesť syry a mliečne výrobky najmenej niekoľkokrát týždenne. Pre takmer 15 percent populácie sú však klobásové výrobky v ponuke každý deň, ďalších 48,4 percent ich konzumuje niekoľkokrát týždenne.
Mäso je predný bežec, ryby dno
Dobrých 97 percent konzumuje mäso: najmenej obľúbené je bravčové mäso (s výnimkou údenín), bez ktorého sa 19,5 percenta Juhotirolčanov zaobíde. Dobrých 56 percent populácie konzumuje najmenej niekoľkokrát týždenne biele mäso (kuracie, morčacie, králičie a teľacie), 50,7 percent hovädzieho a 34,5 percenta bravčového mäsa.
Ryby sa konzumujú podstatne menej ako mäso a údeniny: 51,7% populácie konzumuje ryby menej ako raz týždenne, ďalších 10,0% nikdy nekonzumuje žiadne ryby.
Takmer polovica populácie (47,5%) konzumuje listovú zeleninu (varenú alebo surovú) najmenej raz denne a zhruba rovnaký počet (45,5%) konzumuje inú zeleninu (paradajky, baklažány, papriky, fenikel, cuketa, Artičoky, mrkva, tekvica, karfiol, hrášok a iné čerstvé strukoviny).
6 z 10 juhotirolských 60,5 percenta konzumuje ovocie každý deň, 2 z nich 6 (19,7 percenta) dokonca niekoľkokrát denne.
Slané občerstvenie, ako sú zemiakové lupienky, pukance, solené jedlá a olivy, konzumuje najmenej dvakrát týždenne 20,2% populácie, pričom každý tretí ich konzumuje úplne bez nich. Na druhej strane asi polovica (48,6 percenta) Juhotirolčanov si dopraje zákusky, ako sú koláče, briošky, zmrzlina a podobne, najmenej niekoľkokrát týždenne.
Vedomé používanie soli a tukov
6 z 10 Juhotirolčanov dbá na stravu s nízkym obsahom soli a 7 z 10 používa jodidovanú soľ.
Olivový olej je tuk, ktorý Juhotyrolčania používajú najčastejšie na varenie (67,8 percenta), a surový na podávanie (dobrých 83). Každý štvrtý človek varí predovšetkým s rastlinnými tukmi alebo olejmi okrem olivového oleja a každý ôsmy ich používa na podávanie jedál, ktoré sa nevaria.
Len málokto uprednostňuje maslo alebo masť (dobrých 7 percent na varenie a 5 percent na dochucovanie surových jedál).
Od vody po likér: koľko pije južné Tirolsko?
6 z 10 dospelých Juhotirolčanov pije každý deň viac ako pol litra minerálnej vody, jeden z 10 jedného alebo dvoch pohárov a 15,6 percenta vôbec žiadny.
14 percent dospelej populácie konzumuje každý deň víno (najmenej jeden pohár), takmer 8 percent pivo. 33,6 percent nikdy nepije víno a 38,5 percent nikdy nepije pivo. Pokiaľ ide o kultúru aperitívu, jedna osoba z 12 vypije najmenej raz týždenne alkoholický (8,4%) alebo alkoholický aperitív (8,3%). Pijú asi o 50 percent menej často alebo pri zvláštnych príležitostiach a asi 40 percent nikdy.
6 z 10 ľudí nikdy nepije bylinkový likér a približne rovnaký počet nikdy nepije liehoviny. Dve tretiny tých, ktorí konzumujú tieto nápoje, tak robia iba vo výnimočných prípadoch. Iba veľmi málo ľudí uvádza spotrebu minimálne týždenne.