Čo je…
Omáčka Sukiyaki
Používajú sa na dochutenie vynikajúcich jedál z rýb, mäsa a zeleniny, ktoré sa dajú pripraviť v typickom woku aj na bežnej panvici. Ale hlavne slúži ako základ pre vývar, v ktorom môžete dusiť to najlepšie tenké hovädzie mäso s typickou japonskou zeleninou alebo tofu. Alebo ho použijete [...]
Yakitori omáčka
Medzitým však existuje aj pojem „yakitori omáčka“. Yakitori omáčka (japonsky: з "јгЃЌйіҐгЃ®гЃџг‚Њ; yakitori no tare") je japonská omáčka vyrobená zo sójovej omáčky, sladkého ryžového vína, saké, cukru a rôznych korenín, prípadne aj z trochy cesnaku a zázvoru. Yakitori omáčka sa vyrába ľahko: ingrediencie sa zmiešajú a varia, až kým tekutina nezhustne. […]
Tonkatsu Bulldog omáčka
Omáčka Tonkatsu je veľmi špeciálna a tradičná omáčka z japonskej kuchyne, podáva sa výhradne s vyššie uvedeným japonským rezňom. Mnoho Japoncov uprednostňuje túto obľúbenú omáčku nielen s japonským rezňom, ale aj s ryžovými jedlami, ktoré sa tradične pripravujú, a tiež s rybími jedlami.
V podstate na výrobu [...]
Okonomiyaki omáčka
Základnými ingredienciami sú voda, múka a vajcia, ako aj kapusta a dashi, japonský rybí vývar. Suroviny sa zmiešajú s ľubovoľným počtom ďalších zložiek, podľa vašej chuti, na vytvorenie cesta a potom sa pečú na horúcej platni, aby sa vytvoril mäkký plochý koláč. Miska má niektoré regionálne variácie. Špeciálnu originálnu omáčku okonomiyaki je ťažké [...]
Teriyaki omáčka
Klasické zloženie - čo je 500 ml - je 250 ml sójovej omáčky, 225 g hnedého cukru, 2 lyžice kuracieho vývaru, 1 čajová lyžička mirinu (= ryžové víno, sladké saké), ktoré môžete variť napríklad korením ako zázvor. Všetky uvedené ingrediencie privedieme do hrnca k varu a necháme dusiť asi 5 minút; Omáčku neprepečte. Potom podávame horúce. […]
Japonská Mirin omáčka
Mirin sa používa iba na varenie a nie je opitý. Namiesto cukru alebo sójovej omáčky môžete použiť mirin.
Existujú rôzne spôsoby, ako pripraviť chutnú mirinovú omáčku. Základné prísady sú v každom prípade mirin a sójová omáčka. Ďalej je to cesnak, šalotka, biele víno (ocot) a sezamový olej, podľa príchute.
Mirin omáčka sa veľmi dobre hodí ku grilovaným alebo vareným [...]
Pasta z fazule miso
Existujú rôzne druhy miso pást, ale hlavnou zložkou všetkých je sója a tradičná výroba trvá až tri roky. Japonci nazývajú pastu, ktorá obsahuje iba sójové bôby, Mamemiso, pastou so sójovými bôbmi a ryžou je Komemiso a pastou so sójovými bôbmi a jačmeňom je Mugimiso. Pasty majú navyše rôzne farby buď biele [...]
Tsuyu
Tsuyu sa skladá z japonskej sójovej omáčky „Shoyu“, „Dashi“, rybieho vývaru a „Mirin“, sladkého bieleho vína. Na prípravu tsuyu zmiešajte 200 ml dashi s tromi polievkovými lyžicami shoyu a dvoma polievkovými lyžicami mirinu. Potom ingrediencie zohrejete v hrnci, necháte vychladnúť a omáčku dáte na pár hodín do chladničky. Potom Tsuyu [...]
Japonská sójová omáčka
Sójová omáčka (japonsky: © © ¤жІІ, shЕЌyu) bola v Japonsku neznáma, kým ju z Číny neprenieslo budhistické veľvyslanectvo.
Mäso a omáčky vyrobené z omáčky boli v tom čase v budhistickom Japonsku zakázané, ale aj potom ľudia chceli jedlo rafinovať, aby mu mali lepšiu chuť.
Sójová omáčka bola teda vyrobená zo sójových bôbov. Omáčka nebola iba na [...]
Tofu | Japonské jedlá
Presný pôvod a objav tofu je kontroverzný a nemožno ho presne vysledovať pre nedostatok informácií. Isté však je, že sójová pasta podobná tvarohu bola najneskôr v druhom storočí jednou z najdôležitejších potravín v Číne. Odtiaľ sa tofu rozšírilo po celej Ázii a dodnes sa tam nachádza [...]