Takto sú zdravé pseudograiny MUŽ ZDRAVIE
Pseudograiny Quinoa, Amaranth & Co sú také zdravé
Pseudo obilie - čo to vlastne je?
P seudograiny sú zrná, ktoré svojím vzhľadom, zložením a použitím pripomínajú skutočné druhy zrna, ale botanicky patria do rôznych čeľadí rastlín. Napríklad quinoa je čeľaď husacích, Canihua a Amaranth čeľade foxtail a pohánka čelovka.
Aké zdravé je vlastne pseudoobilie?
Pseudograiny obsahujú silnú kombináciu vysoko kvalitných bielkovín, vysoko kvalitných sacharidov a vlákniny, zdravých esenciálnych mastných kyselín, nervovo posilňujúcich vitamínov skupiny B a minerálov, ako je železo, horčík, draslík a vápnik. Poskytujú tiež zdravé mastné kyseliny a sú bezlepkové. Najlepšie je začleniť ich do svojho jedálnička každý deň, striedavo alebo v kombinácii s „pravými“ celozrnnými obilninami.
Ako používať pseudograin v kuchyni?
Pretože pseudo-zrná neobsahujú lepok (adhezívny proteín), sú vhodné na pečenie iba v zmesi s „pravými“ zrnami, ako je pšenica alebo raž. Samotné pseudo-zrno nemôže pripraviť hnetateľné alebo tvárne cesto.
Amarant Chutia vyskočené v müsli alebo ako müsli tyčinka. Pomleté na múku je vhodné na pečivo (zmiešané s múkou obsahujúcou lepok), varené ako pikantná príloha alebo do šalátov. Papriky sa dajú ľahko pripraviť sami: zrná pokryté v panvici bez tuku jednoducho zohrejte, kým neprestanú pukať.
Nutričné hodnoty: asi 370 kcal; 16 g E, 9 g F, 57 g KH *, tiež bohaté na vitamíny B a minerály, najmä horčík, železo a vápnik
Quinoa sa konzumuje ako ryža ako zrnitá príloha alebo ako prísada do polievok a dusených pokrmov. Je vhodný aj do šalátov, kastrólov, slaného alebo sladkého pečiva alebo dezertov. Je dôležité, aby ste ho pred prípravou umyli a povarili veľkým množstvom vody, aby sa vypláchli saponíny (horké látky), ktoré obsahuje. Môžu viesť k intolerancii, najmä u malých detí.
Nutričné hodnoty: asi 350 kcal; 15 g E, 5 g F, 59 g KH *, plus vitamíny skupiny B, železo, zinok, horčík a saponíny, sekundárne rastlinné látky, ktoré regulujú metabolizmus tukov a zaisťujú absorpciu menej cholesterolu
Pohánka chutí mierne orieškovo a je vhodný na pečenie k musli, jogurtom, tvarohom alebo ovocným šalátom, varený ako sladká alebo slaná krupica („kasha“) alebo ako príloha, do polievok, na karbonátky, mletý na pečenie palaciniek (bliny) alebo s zmiešané s múkou obsahujúcou lepok - na pečenie sladkého i slaného pečiva.
Nutričné hodnoty: asi 340 kcal; 10 g E, 2 g F, 70 g KH *, rovnako ako vitamín E, vitamíny skupiny B, draslík, vápnik, železo, horčík, najvyššia biologická hodnota zo všetkých pseudozrniek plus: bohatý na oxid kremičitý, ktorý zaisťuje krásnu pokožku a vlasy.
Zrná canihua majú arómu orechovej čokolády, ktorá sa prejaví, keď sa granuly pred použitím pražia. Môžu byť varené vcelku na kašu, rozomleté ako náhrada múky, napríklad na cesto na vafle alebo na pečenie, a môžu slúžiť ako náhrada kakaa v mlieku. Vyskočené na müsli alebo ako občerstvenie.
Nutričné hodnoty: asi 380 kcal; 15 g E, 8 g F, 56 g KH *, plus minerály ako železo a zinok, vitamíny skupiny B, kyselina listová a polynenasýtené mastné kyseliny.
Pre koho je obzvlášť vhodná strava s pseudograinmi?
Vlastne je vhodný pre všetkých ľudí, ktorí chcú jesť plnohodnotne a vedome. Vysoký obsah vysoko kvalitných rastlinných bielkovín s nevyhnutnými stavebnými bielkovinami (aminokyselinami) a minerálmi železom a vápnikom je veľmi dobrým doplnkom jedálnička pre vegetariánov a vegánov, ale aj pre aktívnych ľudí, ktorí chcú budovať alebo udržiavať svaly. Všetky pseudozrnky sú navyše bezlepkové, a preto sú vhodné najmä pre ľudí trpiacich celiakiou.