Takto sú zdravé tipy na zdravie z kyslej kapusty Bankhofer

Kedysi to bolo popri zemiakoch základom našej stravy. Potom sa na kyslú kapustu zabudlo ako na „jedlo chudobných ľudí“. Teraz je opäť na vzostupe. Je k dispozícii čerstvý po celý rok a je jedným z našich najdôležitejších zdrojov vitamínov, najmä vitamínu C vo veľkom množstve.

Kyslá kapusta je najlepší miestny prírodný liek, aký máme. Či už varené, dusené, surové alebo vyprážané, poskytuje nám veľa vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Ako si ho môžete pripraviť sami, prečo je to dobré pre srdce, črevá, mozog a kosti, prečo to tiež posilňuje silu lásky.

Pripravte si kyslú kapustu sami

Za to, že toľko ľudí opäť prechladlo, môže často počasie. Príjem vitamínu C je tu veľmi dôležitý. A kyslá kapusta je klasickým dodávateľom vitamínu C. Bylina však dokáže oveľa viac. Je to prírodný liek, ideálny pre chladné obdobie.

Miestnu kyslú kapustu si môžete kúpiť v obchodoch so zdravou výživou, ale aj v supermarkete. Môžete si ho však vyrobiť aj sami. To nie je také ťažké. Výhodou je, že má k dispozícii obzvlášť jemnú bylinu. Je tiež zábavné byť vlastným producentom kyslej kapusty.

Čerstvú bielu kapustu nakrájate na jemné prúžky, vložíte do uzatvárateľnej nádoby, najlepšie do murárskej nádoby, a kapustové prúžky po zmiešaní s rascou a borievkami pevne zatlačte drevenou lyžičkou. Tip zasvätených osôb: ako fermentačnú pomôcku pridajte dve polievkové lyžice chlebového nápoja zo skladu zdravej výživy. A pohár naplňte prevarenou, studenou vodou. Pridajte 15 gramov soli na liter vody. Zatvorte nádobu a nechajte ju stáť 4 týždne. A potom už máte k dispozícii miernu, chutnú kyslú kapustu. Kyslú kapustu môžete samozrejme pripraviť vo veľkom v malom sude alebo vo veľkom hlinenom hrnci.

Nie je dobré pripravovať si kyslú kapustu z obchodu s vodou miernejšie, ak je príliš slaná alebo príliš horká. Vymyjete cenné účinné látky.

Kyslá kapusta chráni pred nedostatkom vitamínu C.

Kyslú kapustu už poznali Číňania, Féničania, neskôr aj Gréci a Rimania. Grécky lekár Hippokrates predpísal svojim pacientom kyslou kapustu ako tonikum. Pre rímskych legionárov to bolo súčasťou povinného stravovania. Kapitán Cook mal na svojich plavbách vždy na palube 60 sudov kyslej kapusty. A námorníci boli zbičovaní, ak nejedli svoju každodennú kyslú kapustu. V tom čase bola skúsenosť taká, že keď námorníci jedli na dlhých cestách kyslé kapusty, nevytvorili sa skorbut. Zuby im nevypadli. Dnes vieme, že kyslá kapusta chránila pred nedostatkom vitamínu C. Postupom času však kyslá kapusta získala najväčší význam ako prírodný liek v krajine. Konzumovalo sa to tam, aby sa farmárska rodina mohla cez zimu dostať zdravo.

V Kórei je dodnes zvykom, že v mnohých rodinách je v kuchyni vždy sud „kimchi“ - tak sa im hovorí kyslá kapusta. Raz alebo dvakrát denne vytiahnete vidličku a intenzívne žujete mliečnu bylinu.

Vitamín C samozrejme nie je jediná cenná vec, ktorú kyslá kapusta poskytuje. Do hry vstupuje aj mnoho ďalších účinných látok:

Zdravé účinné látky v kyslej kapuste

Fermentácia začína pridaním mliečnych baktérií. Vytvárajú kyselinu mliečnu. Je dôležitý pre zdravie celého tráviaceho traktu. Podporuje tvorbu pozitívnych črevných baktérií - tzv. Črevnú flóru -, posilňuje imunitný systém v čreve a neutralizuje fermentačné látky. Preto farár Kneipp nazýval kyslá kapusta aj „metlou čreva“.
Kyslá kapusta je bohatá na vitamín B 12. Tento vitamín je nesmierne dôležitý pre duševnú sviežosť, pre dobrú náladu, vitalitu, pre zvládanie stresu, pre tvorbu červených krviniek, pre tvorbu kostí a pre srdcový sval. B 12 sa bežne získava z mäsa a inak sa nenachádza vo veľmi mnohých potravinách. Kyslá kapusta je jednou z týchto vzácnych potravín. Toto je dôležitý poznatok pre vegetariánov
Kyslá kapusta nám poskytuje vitamín B 6 pre spracovanie bielkovín a B 3 pre metabolizmus mozgu.
V kyslej kapuste je tiež veľa kyseliny listovej.
Najmä tieto vitamíny B - B 6, B 12 a kyselina listová - robia kyslou kapustou tak dôležitou proti nadmerne vysokej hladine homocysteínu. Homocysteín je agresívna aminokyselina, ktorá ohrozuje naše cievy a srdce, ak jeme príliš veľa mäsa a príliš málo zeleniny.
Pretože zinok a horčík nájdete aj v kyslej kapuste, je to vynikajúca rovnováha pre tých, ktorí inak nemajú veľmi plnohodnotnú stravu.
Acetylcholín v kyslej kapuste má upokojujúci účinok na vegetatívny nervový systém. Vďaka 3-mesačnej kúre už boli neurológovia v Nemecku schopní pomôcť ľuďom so silnou nervozitou a depresívnymi náladami.

A to sa dá robiť najmä s kyslou kapustou pre zdravie:

Kto pravidelne konzumuje kyslá kapusta, javí sa vitálnejší, sviežejší a má lepšiu náladu.
Stanete sa odolnejšími voči stresovým situáciám.
Kvalita krvi sa zlepšuje. Vylepšená je rovnováha železa.
Môže sa tiež zlepšiť hladina cholesterolu.
Imunitný systém proti nachladnutiu je výrazne posilnený.
Stopové prvky zinok a molybdén posilňujú silu lásky .
Príznaky reumy možno zmierniť, pretože kyslá kapusta pomáha zabrániť hromadeniu kryštálov kyselín v kĺboch.
Pred niekoľkými rokmi objavila štúdia fínskych vedcov niečo úplne nové: kyslá kapusta nás nejakým spôsobom chráni pred rakovinou. V kyslej kapuste sa našli nové látky: takzvané izotiokyanáty. Vznikajú pri fermentácii byliny. Znižujú riziko rakoviny. Pôsobia inhibične na rast nádorov v prsníku, črevách, pľúcach a pečeni.

Mechanizmus účinku týchto látok je taký fascinujúci, že americkí vedci už pracujú na ovplyvňovaní a zlepšovaní procesu fermentácie kyslej kapusty tak, aby sa v procese vyrobilo ešte viac izotiokyanátov.

Postačuje 100 až 150 g denne

Otázka teraz znie: Koľko kyslej kapusty musím zjesť, aby som dosiahol liečivý účinok? Výživová veda diktuje: 100 až 150 gramov denne. To je zhruba 2 až 3 nahromadené vidlice plné. Je tiež dôležité, aby sa kyslá kapusta žúvala veľmi dobre a intenzívne. Diabetici môžu jesť aj kyslú kapustu. Je to takzvaná „zadarmo“ zelenina, ktorá diabetika vôbec nezaťažuje. Pri konzumácii kyslej kapusty pre zdravie by mala byť v surovom stave. A mali by ste sa ubezpečiť, že pri výrobe neboli použité žiadne chemické prísady.

Je tiež dôležité, aby sa tí, ktorí pravidelne konzumujú kyslou kapustu, vyhýbali slaným jedlám, pretože kyslá kapusta obsahuje veľa soli. Aby ho telo neprijímalo príliš veľa.

A ak si robíte kyslú kapustu, nemali by ste ju nechať dusiť domäkka dlhšie ako 20 až 25 minút. Inak bude mäkká a prázdna. A chutí obzvlášť dobre, ak do neho pred podávaním pridáte pár kvapiek olivového oleja. Môj osobný tip: Na uvarenú kyslú kapustu dajte malú vidličku plnú nadrobno nakrájanej surovej kapusty. Potom je celá vec obzvlášť zdravá.

Dva zdravé recepty

Kyslá kapusta s pikantnosťou

prísady pre 4 osoby
Asi jedno kilo kyslej kapusty, 3 cibule, 2 červené papriky, 3 lyžice. Olivový olej, 1 vrchovatá lyžica paprikového prášku (ušľachtilá sladká) ušľachtilá sladká, strúčik cesnaku, malé chilli korenie, borievka, bobkový list, 250 g údenej slaniny, pol litra kuracieho vývaru, nahromadená štipka rasce.

Príprava:
Cibuľu a papriku očistíme a nakrájame na kocky. Olúpte a rozdrvte strúčik cesnaku. V liatinovom kastróle rozohrejeme olej a na kocky cibule podusíme do mäkka. Pridajte cesnak, kyslú kapustu, na kocky nakrájané papriky a prášok, slaninu, vývar a rascu a povarte ich na miernom ohni asi 60 minút. Potom slaninu nakrájame na plátky a podávame s miskou. Dochutíme trochou soli. Podávame s dusenými zemiakmi alebo so zemiakovou kašou.

Zloženie pre 4 osoby:
Jedno kilo kyslej kapusty, scedené, 125 g šunky nakrájanej na kocky, veľká cibuľa (nahrubo nakrájaná na kocky), trochu masla alebo margarínu, 3 lyžice cukru, štipka rasce, päť bobúľ borievky, bobkový list.

Príprava:
Šunku osmažte na panvici obalenej bez prídavku tuku. Ak sa tuk na pečení usadil na panvici, pridáme kocky cibule a krátko ich opražíme (necháme zhnednúť). Vložte odloženú kyslú kapustu do panvice a smažte ju, kým nie je horúca. Dávajte pozor, aby nesedelo a nespálilo sa. Preto občas pridajte trochu masla alebo margarínu. Keď je celá kyslá kapusta hnedá, podľa chuti dochutíme cukrom a všetko opäť premiešame. Vhodný ako príloha k klobáskam a údenému bravčovému mäsu.