Takto vás manipuluje potravinársky priemysel
V čase, keď ľudia hovoria o nadváhe, sú heslá ako „počítanie kalórií“, „nízkotučné“, „s nízkym obsahom sacharidov“ alebo „obsahuje nízke množstvo cukru“ oslavované a uctievané ako starodávni hrdinovia. Ak sa však pozrieme na výsledky súčasných štúdií a zistíme, že asi 50% dnešnej populácie (a trend stúpa) bojuje s nadváhou alebo dokonca s obezitou, zdá sa, že vyššie uvedení hrdinovia plošne zlyhali. Jedna vec je istá, niečo nie je v poriadku!
Zatiaľ čo my Nemci počítame kalórie ako blázni a napodobňujeme každú americkú diétnu mániu, či už s nízkym obsahom sacharidov alebo s nízkym obsahom tuku, už dávno sme zabudli, ako sa stravovať vedome. Namiesto toho, aby sme konečne zatiahli rýchlobrzdu, sme stále tučnejší a chorí.
Čo dnes naša spoločnosť chápe o výžive
Veda a medicína tento vývoj dlhodobo systematicky analyzujú a už desaťročia sa snažia zastaviť tento začarovaný kruh. Nové vysvetlenia a možné riešenia sú prezentované rok čo rok.
Zdá sa teda, že kameň mudrcov už bol nájdený a spočiatku vyčítal nadmerný počet kalórií jednotlivým potravinám. Zdá sa, že sa našlo riešenie s prístupom nízkokalorickej stravy.
Bohužiaľ to tak nebolo ...
O malú chvíľu neskôr boli tuky, sacharidy a bielkoviny objavené ako hlavné postavy medzi zdrojmi energie. Pri bližšom pohľade bol rýchlo identifikovaný nový záporák. Pretože jeden gram tuku obsahuje okolo 9 kcal, bolo odteraz dôležité vyhnúť sa tukom. Ale po rokoch takmer tradičnej nízkotukovej a nízkokalorickej výživy sa zistilo, že tento variant nemôže viesť k odstráneniu obezity.
Teraz sa museli narodiť skutoční hrdinovia ...
A tak mohli výrobcovia potravín konečne vyslať do závodu svojho najsilnejšieho rytiera. Devízou by malo byť menej sacharidov. Éra ľahkého priemyslu povstala ako fénix z popola. S gigantickým vývojom a výrobou ľahkých potravín, v ktorých je jednoduchý cukor nahradený priemyselnými sladidlami, by teraz obrovská armáda mala stáť proti hrozivej nadradenosti obezity. Ale aj títo numericky tak dobre postavení pedagógovia v oblasti stravovania museli pripustiť porážku nad pokračujúcim trendom zväčšovania sa a zväčšovania.
A tak sme teraz späť na začiatku ...
Bez toho, aby sme si chceli túto hanbu pripustiť, sme my Nemci dosiahli aspoň jeden cieľ zdvojnásobením našej obezity a štvor až päťnásobným nárastom chorôb spôsobených životným štýlom. Dnes sme konečne späť v popredí západných priemyselných krajín.
Vďaka priemyselnému vzdelávaniu
Vďaka desaťročiam intenzívnej a predovšetkým šikovnej práce s verejnosťou sa potravinársky priemysel stal skutočným záchrancom. Vaše výživové tézy znamenajú zdravie a rovnováhu a samozrejme si zaslúžia nielen našu úctu. Takéto odvážne úspechy musia byť samozrejme odmenené a musia mať hodnotu miliárd. Naše spotrebiteľské šialenstvo to umožňuje.
Ale ako je možné, že sa na trh umiestňujú tisíce produktov na chudnutie a chudnutie a stále ich máme rok čo rok na pleciach viac?
Čo všetci nevieme (nie je dovolené) je, že každá veľká potravinárska spoločnosť dnes pracuje s takzvanými nezávislými inštitútmi. Za súkromnými testovacími alebo hodnotiacimi organizáciami, ktoré sa považujú za neutrálne, sú v skutočnosti lobisti z priemyselného odvetvia, ktorí investujú viac do výskumu ako do zdravia. Výskumné zariadenia potravinárskeho priemyslu sa tak dajú rozšíriť ešte ďalej bez väčších finančných injekcií z verejných zdrojov. Profesori a lekári, ktorí nakupujú, môžu pokojne experimentovať s príchuťami, farbivami a spojivami a každý rok uvádzať na trh nové inovatívne potraviny.
Potravinový stylista bol na svete!
Pod rúškom analýzy účinkov určitých potravín na organizmus ide skutočne iba o hľadanie lacnejších alternatív. Najvyšší ekonomický cieľ: vyvinúť látky, ktoré vyzerajú, chutia a prípadne vonia presne ako ich prírodné náprotivky.
Aj keď vrabce zo strechy kričia, že živiny ako sacharidy, tuky a bielkoviny nám dodávajú energiu, ktorú každý deň potrebujeme, sú samozrejme odložené a nahradené chemickými látkami, ktoré majú simulovať skutočnú kulinársku radosť.
Vďaka oh-tak-neutrálnym testovacím organizáciám sa zdravotné testy stávajú čisto formálnou záležitosťou. Po vytvorení správy o teste je ľahké presvedčiť médiá o nových kvalitách vďaka miliardám peňazí. Ak existuje zdravotné osvedčenie, musí na ňom byť niečo pravdy.
Takto štylisti prezentujú svoje nové výtvory mesiac čo mesiac a darí sa im ich inzerovať v mediálnom prostredí prostredníctvom časopisov a televíznych spotov. Spotrebitelia, ktorí sú bombardovaní heslami ako „ľahký“, „prírodný“, „nízkokalorický“ alebo „pravý podľa vkusu“, sú doslova ohromení farebnými obrázkami a lákajú ich bezkonkurenčné ceny. Pretože rôzne médiá zverejňujú „nové“ poznatky rovnako, nakoniec sa sotva niekto pýta na to, čo je dobré alebo zlé, a už vôbec nie na obsah a kvalitu.
Viera, že to, čo jeme, je správne, má v našej spoločnosti hlboko zakorenené.
S čím nás manipuluje potravinársky priemysel
Rýchle a ľahké stravovanie vs. zdravé domáce jedlo.
Čo nám vlastne bráni zdravo sa stravovať? Časový faktor zohráva rozhodujúcu úlohu pri odpovedi na túto otázku a zároveň ponúka potravinárskemu priemyslu perfektné ihrisko na manipuláciu!
Kto nepozná situáciu? Má to byť len útulný večer pri sledovaní televízie. K tomu hrsť gumových medveďov, pár čipsov a maximálne jedna alebo dve čokoládové tyčinky. Ale zrazu je všetko omietnuté a dostanete dokonca druhý pohľad.
Sú to príchute, farby a spojivá, ktoré lákajú náš ľudský mozog a spôsobujú tie náhle chute. Len čo začnete, ťažko prestanete. „Byť plný“ má zrazu úplne novú definíciu. Aj potom, čo sme sa zjavne dostatočne najedli, naše chuťové poháriky bažia viac. Konzumácia jedla sa stáva rukavicou.
To všetko nie je náhoda, ale plánovaná manipulácia. Keď sme návnadu už prehltli, naozaj nepríjemné luxusné jedlá sa používajú až teraz.
Príliš veľa soli, veľa živočíšnych tukov plus jednoduché cukry. Produkcia posolských látok je už stimulovaná, čo v nás vyvoláva obrovský pocit hladu. Každý v dnešnej dobe pozná pojem chute, aj keď v našom osvietenom svete pravdepodobne nikdy nezažijeme niečo ako hlad.
Akú taktiku používajú výrobcovia potravín?
Aby nebolo potrebné nič vyhadzovať, je zviera po zabití takmer celé spracované. Takmer všetko sa dá pripraviť pomocou zložitých procesov. Toľko potravín sa zmieša s živočíšnymi odpadovými produktmi (živočíšne tuky = nasýtené mastné kyseliny) a potom sa rozloží na prezentačnú dosku.
S cieľom stimulovať našu chuť do jedla a potom aktivovať chuťové poháriky na našom jazyku sa používajú farby a vône, ktoré sa stávajú skutočným pokušením. Spotrebiteľ nemá inú možnosť, ako sa k nej dostať.
Zvýšený príjem tuku stimuluje našu pečeň k produkcii enzýmov na trávenie tukov. Výsledkom je, že náš pocit sýtosti je potlačený a zvyšuje sa túžba po ešte mastnejšom jedle, preto je bohužiaľ nevyhnutné, aby jeden sáčok gumových medveďov alebo jeden balíček čokolády nestačil na uspokojenie našich potrieb.
Každý už asi tiež niečo počul o cukre. Čím je cukor jednoduchší, tým je podnikanie výnosnejšie!
Odborníci na výživu dnes vedome hovoria o dobrých (zložitých) a zlých (jednoduchých) cukroch. Potravinársky priemysel, ktorý je označovaný za skutočného „tvorcu šťastia“, vedome používa jednoduché cukry a sladké chute na stimuláciu produkcie hormónov šťastia.
Výsledkom je, že sladkosti vytvárajú vyrovnanú náladu a dobrú náladu, takže v skutočnosti nevzniká nič iné ako psychická závislosť. Fyzické následky, ako napríklad kardiovaskulárne problémy, na seba nenechajú dlho čakať.
Naše telá dokážu veľmi rýchlo spracovať jednoduché cukry. Počas jeho rozkladu sa naša hladina cukru v krvi dramaticky zvyšuje. Aby sa to opäť znížilo a aby sa cukor dopravil tam, kde je to potrebné (do svalových a pečeňových buniek), uvoľňuje sa hormón inzulín. Len čo rýchlo stúpla hladina cukru v krvi, opäť klesla. Zámerne umiestnená ako obyčajná hračka, začína pažravá jazda na horskej dráhe a v nás vyvstáva neobmedzená túžba po ďalších.
Po odvážnom a sladkom slanom právom chýba.
Soľ sa dá tiež zámerne použiť ako atraktant. Pri požití soli s jedlom sa v našich bunkových stenách uvoľňujú látky prenášajúce posolstvo, ktoré v nás vyvolávajú stimulujúci a priam uspokojivý pocit. Spracované vo veľkých množstvách výrobcami potravín, príliš veľa soli nás môže priviesť k väčšej túžbe.
Ako je známe, výroba čipov zažíva boom a dokáže rok čo rok poblázniť Nemcov.
Pozrime sa na vyrovnanejšiu budúcnosť
Aj keď čelíme všetkým týmto problémom, nemá zmysel obviňovať z našej nadváhy a problémov, ktoré s tým súvisia, iba nás samých.
Na vine tejto biedy nie je potravinársky priemysel, stres v práci alebo nedostatok peňazí, ktoré máme k dispozícii. Každý z nás si dáva vidličku do svojich úst. Čas, keď sme my Nemci museli byť kŕmení, je nedávno. Musíme prevziať zodpovednosť a pri nakupovaní konečne otočiť hlavu.
Koniec môže byť začiatkom ...
Možno nabudúce, keď pôjdeme do supermarketu, podrobne sa pozrieme na to, čo chceme kúpiť. Aj bez toho, aby sme vedeli, čo sa za názvami ako E 340 alebo E 471 má skrývať, zdá sa byť viac než pravdepodobné, že to nemôže mať nič spoločné so sacharidmi alebo tukmi, vitamínmi alebo stopovými prvkami. Jediní, ktorí týmto potravinovým legendám rozumejú, sú štylisti z jedla, ktorých už poznáme.
Zdá sa tiež oprávnené pýtať sa na príchute a antioxidanty. Na čo tieto látky potrebujem vo svojich cestovinách, polievke alebo jogurte? Odpoveď je: „Nepoznám sa!“
Počas života by sme sa mali naučiť jednu vec. Ak si nie sme istí, o čom v niečom ideme, jednoducho to nerobíme. Ak sa zorientujeme v tomto a v tom, čo nám príroda nadelila na ceste, budeme zdravo používať výrobky účelnejšie. Pretože nám nikto nehovorí, že by sme mali okrem živín, ktoré poznáme, jesť aj jedlá doplnené príchuťami, antioxidantmi a rôznymi E.
Príjem potravy môže, nie, musí byť potešením. A pôžitok tiež znamená oslavu kulinárskych festivalov. Neexistujú žiadne zakázané jedlá. Každú chvíľu nie je kúsok našej čokolády, pohár červeného vína alebo dobrý kúsok mäsa dôvodom našej nadváhy. Je to nadmerné používanie potravín.
Rozhodneme sa, koľko soli použijeme. Rozhodujeme o tom, koľko cukru by mala mať naša torta a tiež o tom, koľko tuku každý deň potrebujeme.
„Nie príliš, ani príliš sladká, ani slaná, ani príliš tučná!“, je jediné pravidlo, ktoré nám v skutočnosti pomôže pochopiť jedlo.
Ak nerozumieme výrazom na obaloch potravín, potom tieto potraviny jednoducho vynecháme! Ak vieme, z akých zložiek je naše jedlo vyrobené, alebo ak vieme o pôvode a výrobe, pôžitku nám nič nestojí v ceste.
Keď pochopíme tento jednoduchý princíp, budeme jesť zdravšie a vyváženejšie jedlo a nakoniec sa naučíme, čo to znamená byť sýty.