Taký je zdravý včelí nektár - med v kvetináči
Rok 2015 je skvelým medovým rokom! Len v Porýní-Falcku bol priemerný výnos medu na včelstvo 40 až 45 kíl (2014: 28 kíl).
A to je dobrá vec, pretože Nemci milujú med. Na osobu ročne spotrebujeme okolo 1,2 kila. BILD pozná najzaujímavejšie fakty o sladkom zlate.
Je med zdravý?
Áno. Včelí med obsahuje okrem cukru (fruktózy a glukózy) a vody aj veľa vitamínov (vrátane C, D a B).
Med je navyše bohatý na antioxidanty (má liečivý účinok, napr. Na vredy alebo popáleniny) a pomáha pri podráždenom kašli. Prekvapivé: med obsahuje malé množstvo peroxidu vodíka, vďaka čomu je antibakteriálny a protizápalový. A: prírodný, neohriaty med pomáha proti sennej nádche!
Je med lepší ako cukor?
Med je v skutočnosti zdravší ako stolový cukor. Pretože obsahuje látky, ktoré pomáhajú nášmu telu tráviť cukor. Ale: zlato ťa neurobí štíhlejším.
Práve naopak. Skladá sa z 80 percent cukru a má 340 kalórií na 100 gramov (cukor okolo 380). Riziko vzniku zubného kazu tiež existuje, ak si po konzumácii medového chleba zuby nečistíte správne.
Robí med krásnym?
V mede je veľa vitamínov, živín a minerálov, ktoré sú pre pokožku veľmi dobré. Preto mydlá, krémy a výrobky do kúpeľa často obsahujú med.
Antioxidanty v mede zjemňujú pokožku a sú považované za studňu mladosti.
Deti môžu jesť aj med?
Áno. Ale iba od roka. Spóry „botulínových baktérií“ obsiahnuté v mede môžu byť pre deti nebezpečné.
Rozmnožujú sa v črevách a uvoľňujú jed, ktorý môže spôsobiť ochrnutie. U starších detí a dospelých blokuje spóry žalúdočná kyselina.
Aké sú tam typy?
Celkovo existujú takmer dve desiatky druhov medu. Najpopulárnejší:
► ACACIA Pôsobí na prečistenie krvi a je veľmi dobrá pri prechladnutí.
► BUCKWHEAT Obzvlášť dobré pri tráviacich problémoch, pretože obsahuje veľa minerálov. Pohánkový med je veľmi tmavý a má živicovú chuť.
► EUCALYPTUS Pôsobí expektoračne a protizápalovo - pomáha pri prechladnutí a iných ochoreniach dýchacích ciest.
► LINDE je často nazelenalý, pôsobí upokojujúco na nervy a zmierňuje horúčku.
► RAPS Vďaka vysokému obsahu glukózy je repkový med dobrým zdrojom energie.
► FIR Obzvlášť dobré pri ochoreniach priedušiek, pretože obsahuje éterické oleje.
Ako poznám dobrý zlatko?
Čím kratšia je cesta od včely k vám, tým lepšie. Nakúpte med z regiónu, najlepšie od včelára v susedstve. Uistite sa, že je med lisovaný za studena.
Pretože pri zahrievaní stráca dôležité zložky, ako sú vitamíny a enzýmy. Za kvalitu ručí aj pečať Nemeckého včelárskeho zväzu.
Prečo je tu tekutý a tuhý med?
Spočiatku je všetok med tekutý. Ale: čím viac glukózy obsahuje, tým bude med časom pevnejší.
V repkovom mede je z. B. veľa hroznového cukru (glukózy), je tuhý. Akáciový med obsahuje veľa ovocného cukru (fruktózy) a málo glukózy - zostáva tekutý.
Ako správne skladujem med?
Kvôli vysokému obsahu cukru sa med nikdy nepokazí - ak ho správne skladujete. Med priťahuje vlhkosť.
Nádoba by preto mala byť vždy tesne uzavretá. Skladujte krémový med pri 10 až 12 stupňoch, tekutý med pri 18 až 20 stupňoch. Dôležité: med je citlivý na svetlo. Ak ho nebudete skladovať v tme, stratí antibakteriálne zložky.
Ako sa vyrába med?
V prípade nádoby s medom (300 gramov) musí včela opustiť úľ až 20 000-krát. Lieta od kvetu k kvetu a zbiera nektár svojimi proboscismi. Po asi 1 500 kvetoch je medový žalúdok plný. Včela prináša svoju korisť späť do úľa.
Tam včely zmiešajú pomocou svojho proboscisu nektár s cennými enzýmami, extrahujú z neho vodu (asi zo 75 na takmer 20 percent) a robia ho tak odolným. Ukladajú premenený nektár po kvapke do plástu.
Včelár odstráni medové plásty a vrhne med pomocou odstredivky. Potom sa to prefiltruje cez sito a plní sa do fliaš. Zber medu sa zvyčajne koná v júli a auguste. Časť medu zostáva v úli ako zimné krmivo pre včely.