Takže finálny kuchár vezme šéfkuchára - 15 jednotiek Pag
Text SO Final chef - conta-conta.ro? Ia: Chef - 15 jednotiek Pag.3/24 Popis.
Obsadenie: Buctar ef 15 jednotiek
Povolanie: Buctar ef Doména: Turizmus, hotely, reštaurácie
Obsadenie: Buctar ef 15 jednotiek
Iniciátor projektu: S.C. CESTOVNÝ RUCH, HOTEL A REŠTAURÁCIA CONSULTING GROUP S.R.L. Bukurešť
Pracovný štandardný tím: Gabriela BERECHET doktorka inžinierstva, vedúca oddelenia Gastrotechniky THR CG Bukurešť Alexandrina BARI inžinierka, odborná konzultantka Gastrotechnics, THR CG Constana Ion MUAT magister v kulinárskom umení, inštruktor THR CG
Validačný tím/špecializované referencie:
Špecialisti menovaní Výborom pre sektor cestovného ruchu, hotely, reštaurácie:
Cornelia GHIOI magisterka v kuchárskom umení, kuchárka a S.C. ARO PALACE S.A. Braov tefan BERCEA majster v kulinárskom umení, šéfkuchár ef Cabana Vntorilor Predeal, Braov Ionel BALTE - majster v kulinárskom umení, šéfkuchár ef S.C. PARC HOTELS S.A. Bukurešť Petronela CIUBOTARU majster v kulinárskom umení, šéfkuchár a šéfkuchár Vila Iulia, Vatra Dornei, Suceava
Obsadenie: Buctar ef 15 jednotiek
Popis zamestnania Kuchár koordinuje činnosť v kuchyni alebo v priemyselných jednotkách pri realizácii kulinárskych príprav na uvedenie na trh. Potom, čo kuchár (kvalitatívne a kvantitatívne) prijme suroviny a pomocné materiály, postará sa o ich skladovanie, rešpektuje platné hygienické a sanitárno-veterinárne predpisy a uchováva ich až do výroby. Kuchár v súlade s technologickým tokom koordinuje konkrétne operácie predbežnej prípravy, dávkuje suroviny podľa výrobných receptúr a technologického programu dňa (sortiment, množstvo v kg alebo počet pórov). Koordinuje tiež výrobu kulinárskych polopreparátov, ktoré sú základom pre získanie kulinárskych prípravkov; po tejto fáze vykonajte príslušné tepelné ošetrenie. Posledná časť práce šéfkuchára spočíva v estetickom dokončení výrobkov, aby slúžili, a vo vykonávaní kontroly kvality hotových výrobkov. Hlavná kuchárka dokáže plynulo konverzovať v cudzom jazyku medzinárodného obehu. Šéfkuchár sa zaoberá vlastným školením a neustálym profesionálnym rozvojom. Zabezpečujem dodržiavanie noriem bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci a hygienicko-sanitárnych predpisov podriadeným personálom .
Obsadenie: Buctar ef 15 jednotiek
1 Komunikácia v práci 2 Komunikácia v modernom jazyku 3 Rozvoj odbornej prípravy 4 Tímová práca
5 Používanie počítača
6 Kontrola aplikácií a bezpečnosti práce NSSM a PSI
7 Organizácia v práci 8 Zabezpečenie prevádzkových záznamov
Všeobecne podľa oblasti činnosti
9 Prevádzka technologického zariadenia 10 Koordinácia činností špecifických pre kuchyňu 11 Zabezpečenie uchovania živín 12 Zabezpečenie zdravia surovín a
kulinárske prípravky 13 Estetická realizácia kulinárskych prípravkov 14 Zabezpečenie kvality
15 Propagácia ponuky kulinárskych príprav
Obsadenie: Buctar ef 15 jednotiek
KOMUNIKÁCIA NA PRACOVISKU
Popis Jednotka obsahuje vedomosti a zručnosti potrebné pre kuchára na odosielanie a prijímanie profesionálnych správ.
Prvky kompetencie Kritériá splnenia 1. Prijíma a prenáša informácie
1.1. Komunikácia sa uskutočňuje pomocou foriem a prostriedkov prispôsobených situácii a účastníkovi rozhovoru 1.2. Informácie sú poskytované správne, zreteľne a stručne. 1.3. Príjem/prenos informácií sa vykonáva v príslušnom jazyku s použitím odborných výrazov. 1.4. Informácie sú sprostredkované so starostlivosťou a láskavosťou
2. Zúčastňujem sa skupinových diskusií o odborných témach
2.1. Neustále sa zaoberá vytváraním a udržiavaním obrazu profesionality a kvality ponúkaných služieb. 2.2. Diskusie sú ukončené konkrétnymi návrhmi po dohode s ostatnými členmi skupiny. 2.3. Skupinové diskusie o odborných témach sú konštruktívne a rešpektujú názory ostatných účastníkov. 2.4. Počas skupinových diskusií je rešpektované právo ostatných účastníkov na názor.
3. Používajte dokumenty napísané v špecializovanom jazyku
3.1. Výber dokumentov sa uskutočňuje zo špecializovaných zdrojov 3.2. Písomná komunikácia sa uskutočňuje v pravý čas na operatívne splnenie úloh.
Rozsah premenných Zdroje informácií: technická dokumentácia, odborné časopisy, novinové články, výstavy kulinárskeho umenia, internet atď. Odbornými témami môžu byť: sortiment, technológie, pracovné techniky atď. Formy komunikácie: písomné, ústne Komunikačné prostriedky: telefón, fax, korešpondencia na papieri, e-mail atď. Sprievodca hodnotením Potrebné vedomosti sa týkajú: - komunikačných techník - foriem komunikácie - komunikačných prostriedkov Hodnotenie sa zameriava na: - správnosť, s akou prenáša informácie, - správne používanie odbornej terminológie, - jasnosť, s akou používa jazyk špecifický pre pracovisko - správnosť, s akou je technologický proces graficky znázornený - správnosť, s akou vykonáva výpočty s nízkou mierou náročnosti - dôkladná a dôkladná reprodukcia rešpektujúca rozsah proporcií komunikovanej informácie - schopnosť prispôsobiť jej tón a spôsob prenosu správy
partner - moc presvedčiť
Obsadenie: Buctar ef 15 jednotiek
KOMUNIKÁCIA V ZAHRANIČNOM JAZYKU
Popis Jednotka obsahuje vedomosti a zručnosti nevyhnutné pre kuchára na prijímanie a vyjadrovanie písomných a slovných správ v modernom jazyku.
Prvky spôsobilosti Kritériá splnenia 1. Získanie informácií v cudzom jazyku 1.1. Informácie sú z hľadiska vnímané správne
jazykový pohľad. 1.2. Informácie sú vnímané správne z profesionálneho hľadiska. 1.3. Spracovanie informácií zo odbornej literatúry sa vykonáva v primeranom štandardnom/technickom jazyku.
2. Prenášajte informácie v cudzom jazyku
2.1. Prenos informácií v cudzom jazyku sa vykonáva prostredníctvom jasných a podrobných opisov tém odborného záujmu. 2.2. Prenášané informácie sa uskutočňujú pomocou správnych adresovacích a politických vzorcov v cudzom jazyku partnera. 2.3. Písomná informácia sa prenáša zodpovedne, a to napísaním súvislého textu.
3. Zúčastňujem sa rozhovorov v cudzom jazyku
3.1. Konverzácia v cudzom jazyku sa nesie v plynulom a spontánnom prejave. 3.2. Účasť na konverzáciách sa uskutočňuje efektívnym používaním jazyka na profesionálne účely. 3.3. Účasť na konverzáciách sa uskutočňuje podľa protokolu s použitím špecifických vzorcov politiky.
Rozsah premenných Štandardný/technický jazyk: slová, výrazy špecifické pre dané pole, bežné adresné vzorce, odborný jazyk Informácie: špecifické pre dané pole, suroviny, materiály a hotové výrobky, operácie a technologické procesy Odborná literatúra: knihy, odborné príručky, prospekty, dokumenty, internetové stránky Sprievodca hodnotením Potrebné vedomosti sa týkajú: - odborných výrazov v modernom jazyku - špecializovaného jazyka pre neprečítanie slovnej správy a jej vyjadrenie v
moderný jazyk Hodnotenie je zamerané na: - schopnosť prenášať ústne a písomné správy - schopnosť efektívne spracovávať informácie - schopnosť plynulo konverzovať v cudzom jazyku - schopnosť aktívne sa zúčastňovať konverzácií
Obsadenie: Buctar ef 15 jednotiek
ROZVOJ ODBORNÉHO VZDELÁVANIA
Opis Jednotka obsahuje vedomosti a zručnosti potrebné na identifikáciu potrieb osobného tréningu a profesionálneho rozvoja s cieľom vykonávať činnosti v práci v optimálnych podmienkach.
Prvky kompetencie Kritériá úspechu 1. Identifikujem svoje vlastné potreby profesionálneho rozvoja
1.1. Vlastné potreby profesionálneho rozvoja sú identifikované na základe objektívneho sebahodnotenia. 1.2. Profesijný rozvoj sa uskutočňuje podľa požiadaviek a noviniek v odbore. 1.3. Ich vlastné tréningové potreby sú stotožnené s realitou v korelácii s úrovňou tréningu a osobnými cieľmi.
2. Stanovte spôsoby odbornej prípravy/profesionálneho rozvoja
2.1. Spôsoby vzdelávania sú stanovené podľa ich vlastných potrieb profesionálneho rozvoja. 2.2. Stanovenie spôsobov školenia sa uskutočňuje podľa existujúcich možností. 2.3. Metódy výcviku sa vyberajú realisticky, aby sa zabezpečila maximálna efektivita školenia. 2.4. Plánovanie odborných školiacich aktivít sa vykonáva v krátkodobom a strednodobom horizonte
3. Podieľam sa na formách zdokonaľovania
3.1. Profesionálny rozvoj sa vykonáva zodpovedne za účelom optimálneho nadobudnutia potrebných vedomostí. 3.2. Účasť na rôznych formách odbornej prípravy sa uskutočňuje vždy, keď je to potrebné, v súlade s novinkami relevantnými k vykonávanej činnosti. 3.3. Snaha o profesionálny rozvoj spočíva v zlepšovaní kvality ponúkaných služieb.
Rozsah premenných Spôsoby odborného vzdelávania: sebakontrola, výmena skúseností s inými odborníkmi, účasť na kurzoch/stážach, súťažiach, prehliadaní internetu, účasť na veľtrhoch, odborných výstavách atď. Zdroje informácií: špecializované publikácie, osobitná legislatíva, špecializované webové stránky, výmena skúseností s ľuďmi s podobným zamestnaním atď. Osobné ciele: zdokonalenie v základnom odbornom odbore, zhromažďovanie vedomostí v príbuzných odboroch, osvojenie si novej legislatívy v danom odbore, osvojenie si najpokročilejších metód a