Takže si ľahko pripravíte kapustové rolky sami

prísady pre

  • 1 biela kapusta
  • 500 g mletého mäsa
  • 1 cibuľa
  • 1 rolka z predchádzajúceho dňa
  • 1 vajce
  • 1 lyžica soli
  • 1 lyžička korenia
  • 2 lyžice horčice
  • 1 polievková lyžica paprikového prášku (horká ružová)
  • 1 polievková lyžica majoránky
  • 100 g slaniny
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 200 ml krému

Laura Kloeser

Dobrý kuchár

Laura miluje tradičnú kuchyňu od nedeľných pečienok po tvarohové koláče. Keď nájde dobrý recept, rada ho posunie na vyššiu úroveň a dodá mu nový šmrnc. V kuchyni by nikdy nemala chýbať: dobrá hudba!

pripravíte

popis

Zelné rolky - pravdaže - nie sú nijako zvlášť sexi jedlá. Ale ak ju obdarujete úžasne voňavou voňavou omáčkou, nikto jej neodolá. Vždy som si myslel, že kapustové rožky sú obrovská námaha. Stojí to vôbec za to? Ale pomocou niekoľkých trikov a vylepšení sú skutočne pripravené rýchlejšie, ako si myslíte, a dusia iba 30 minút - rýchlejšie ako ktorákoľvek nedeľná praženica. Zelné závitky sú tiež ideálne pre chladné mesiace a dodajú vám vitamín C.

Zelné kotúče - zvyčajne nemecké?

Rovnako ako Sauerbraten alebo Kassler, aj kapusta alebo kapusta sú typické nemecké, zvyčajne výdatné jedlá. Myšlienka varenia plnky do listov zeleniny sa už v Byzantskej ríši realizovala vo forme plnených listov viniča.

V krajinách, ktoré kedysi tvorili Byzantskú ríšu, napríklad v Grécku a Turecku, sú kapustové rožky stále súčasťou tradičnej kuchyne a takmer sa nelíšia v spôsobe prípravy. Ale kapustové rolky sú veľmi žiadané aj v iných krajinách strednej a východnej Európy - pravdepodobne aj preto, že kapusta je tam doma.

Čo si môžem vziať kapustu?

Klasické kapustové kotúče sa vyrábajú z bielej kapusty, z ktorej sa tiež vyrába kyslá kapusta. Špičková kapusta, čínska kapusta a kapusta savoy prinášajú rozmanitosť. Pri týchto odrodách sa listy dajú ľahšie odstrániť ako pri bielej kapuste. V zásade: Hlavná vec je, že jednotlivé listy sú veľké, aby sa do nich dali zabaliť rôzne výplne.

Výplň: čo príde?

Najznámejšia je typická plnka z mletého mäsa. Okrem toho je tu ryža, strúhanka alebo zatuchnuté rožky a vajcia, ktoré zmesi dodajú držanie neskôr. Medzi typické koreniny patrí soľ a korenie, paprikový prášok a rôzne bylinky, ako je petržlen a majoránka