Talianske jedlo Skutočne hodovanie v Taliansku - DER SPIEGEL

„Ak nepriberieš aspoň jedno kilo denne, urobil si všetko zle“

taliansku

Walter Mayr bol šesť rokov korešpondentom spoločnosti SPIEGEL v Taliansku. Najviac mu chýba ranné rímske svetlo a blízkosť mora.

Na odštartovanie je potrebné niečo výdatné. Ak sa chcete prechádzať Talianskom z juhu na sever, zo sicílskeho hlavného mesta Palermo až do Piemontu, potrebujete pevný základ.

Keď vyrastám tam, kde sa Leberkäse a Obatzder považujú za pochúťku, mám z gurmánskeho hľadiska značnú počiatočnú nevýhodu. Ako sa cítite vo svete chutí na juhu? Ako sa naučíte chápať taliansky vzťah k jedlu a pôžitku? Možno takto: najskôr čuchajte, žasnite, vyskúšajte, čo jedia domorodci.

Sicília: pozri Palermo - a najedz sa

V Mercato del Capo, neďaleko katedrály v Palerme, je slobodná voľba. K dispozícii sú tu čerstvé ančovičky a svätojánske krevety, ale najmä vyprážané jedlo. Arancini v spoločnosti Arianna v Marktgasse, ryžové guľky plnené teľacím mäsom, mozzarellou, šafranom, hráškom a mrkvou, sú chrumkavé kalorické bomby - veľké a okrúhle, podobné nutričnej hodnote ako menšie pečené bravčové mäso. Sicílčanom, ktorých postava pripomína ryžové guľky zaliate horúcim olejom, sa hovorí „arancini coi piedi“ - malé pomaranče s nožičkami.