Taliansky šalát, pôstna pochúťka s cviklou a pomarančmi

Predstavujeme vám klasickú kombináciu podľa talianskeho receptu: sladká chuť červenej repy spolu s kyslou chuťou pomarančov a arómou olív dodajú tomuto pôstnemu šalátu osobitnú príchuť. A práve dresing spája všetky tieto nezameniteľné príchute.

Taliansky šalát s cviklou a pomarančmi - Zloženie

6 vhodných cvikiel (žltá alebo červená alebo zmiešaná), umytých veľmi dobre
olivový olej
hrubá soľ
Mleté čierne korenie
4 pomaranče
1 malá červená čakanka, nastrúhaná
70 g čiernych olív, bez kôstok
½ viazanej zelenej petržlenovej vňate, nasekanej

Na omáčku z vinaigrette

60 ml octu z bieleho vína
½ čajovej lyžičky dijonskej horčice
1 malá cibuľa, nasekaná
hrubá soľ
Mleté čierne korenie
80 ml olivového oleja

Taliansky šalát s cviklou a pomarančmi - Príprava

Rúru vyhrejeme na vysoký oheň. Repu (po rozkrojení vrchnej časti) vložte do hlbokého pekáča a dolejte dostatočným množstvom vody, aby pokryla dno plechu (asi 1/3 šálky). Repu posypte olejom a dochuťte soľou a korením. Panvicu prikryjeme alobalom a pečieme 40 až 70 minút, kým nezistíte, že sa cvikla ľahko prepichne nožom.

Na omáčku z vinaigrette zmiešajte v miske ocot, horčicu, cibuľu, štipku soli a korenia. Omáčku nechajte pôsobiť 15 minút, potom pridajte olivový olej a nalejte ju do tenkej vrstvy. Omáčku odstavíme.

Pomaranče olúpeme a nakrájame na tenké plátky, ktoré si odložíš. Keď je repa zrelá, opatrne odstráňte hliníkovú fóliu a nechajte ju úplne vychladnúť. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vložte do šalátovej misy a posypte trochou vinaigretovej omáčky. Dochutíme soľou a korením.

Pridajte čakanku, plátky pomaranča, olivy a petržlenovú vňať, opäť posypte šalát pripravenou omáčkou a pomaly premiešajte, aby sa všetky ingrediencie zakryli. Tento taliansky cviklový a pomarančový šalát ihneď podávajte.

---