Tamara Șchiopu Raita z uhoriek studenej mäty

Špeciálne jedlá z bežných surovín

Sezónne plodiny: UHORKY

Čo robíte, keď máte zásobu uhoriek? Pravdepodobne si ich konzervujete na zimu. A urobte dobre. Uhorky sú perfektne konzervované v marinovanom alebo nakladanom stave a v zime ponúkajú chutné príchute, v pečených zemiakoch, dusených pokrmoch, steakoch alebo v šalátoch.

Z dvoch tradičných spôsobov konzervovania uhoriek - nakladaných a nakladaných marinád - je pre telo prospešnejšia metóda nakladania. Nakladané uhorky, tj. Fermentované, obsahujú probiotické baktérie veľmi užitočné pre tráviaci systém, ktorý pomáha zvyšovať imunitu, najmä po ukončení liečby antibiotikami. Je známe, že antibiotiká ničia nielen škodlivé baktérie v tele (infekcie), ale aj užitočné. Preto je dobré jesť nakladané uhorky, harbuji a nakladané paradajky, ako aj kyslé mlieko, ovčí syr - to sú tradičné fermentované výrobky, ktoré nahradia stratu prirodzenej flóry v tele.

Ak nemôžete uhorky nakladať v sude a držať ich v pivnici, keď ich zavaríte do zaváracích pohárov, uvarte iba vytvorený mlyn, ale nie uhorky. Takto udržíte veľkú časť prospešných baktérií, ktoré sa, bohužiaľ, zničia pri teplote vyššej ako 70 stupňov Celzia.

Nezabúdajme však, že najzdravší spôsob, ako si vychutnať zeleninu, je čerstvá. Šalát z uhoriek a paradajok s cibuľou, sladkou paprikou, zeleňou je na stole prítomný od jari do neskorej jesene. A niet divu, že pre niekoho je tento spôsob stravovania uhoriek trochu nudný.

Ďalej uvádzame niekoľko receptov a nápadov na použitie čerstvých uhoriek, recepty nájdené a vyskúšané inými ľuďmi, ale veľmi jednoduché a cenovo dostupné s použitím miestnych surovín.

Raita z uhoriek so studenou mätou

Raita je lahodná omáčka, mimoriadne príjemná na teple, pretože ponúka pocit chladu, ale zároveň veľmi dobre zvlhčuje. Používa sa prírodný jogurt alebo kyslé mlieko, ktoré je potrebné najskôr vypustiť cez sito. Vďaka slanej a kyslej chuti ho deti zvyčajne milujú.

prísady

• 250 ml prírodného jogurtu (bez ovocných prísad)
  
• dve alebo tri uhorky olúpané a nastrúhané
  
• kopa čerstvej studenej mäty
  
• podľa chuti osolíme
  

Spôsob prípravy

1. Strúhané uhorky sa dajú do sita alebo gázového vrecka a dobre sa scedia.
   
2. Studenú mätu nakrájajte čo najmenšiu.
   
3. Jogurt zmiešame s mätou a pripravenými uhorkami a podľa chuti dosolíme.
   
4. Raita sa uchováva v chladničke až do podania.
   

Raita sa podáva k teplým jedlám alebo ako občerstvenie - k suchým koláčom, krajcom čerstvého chleba alebo dokonca inej nakrájanej zelenine v tvare paličiek (mrkva, uhorka, sladká paprika).

Praktické rady: nevyhadzujte vytlačenú šťavu z uhoriek, pretože je mimoriadne bohatá na vitamíny a antioxidanty. Podávajte so štipkou soli alebo si ňou umyte tvár.

Päť zdravotných výhod

1. Uhorky sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, ktoré dodávajú telu ďalšiu energiu.
   
2. Uhorky rehydratujú organizmus, pretože 95% ich obsahu tvorí voda.
   
3. Šupka z uhorky má protizápalové vlastnosti a používa sa na zníženie popálenia pokožky.
   
4. Uhorky obsahujú látky, ktoré znižujú riziko rakoviny.
   

Draslík, horčík a rastlinná vláknina v uhorkách regulujú vysoký a nízky krvný tlak.

---