Tanier je zdravý a krásny a plný
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Žijeme v časoch, keď celý deň nič nejeme, a večer, keď sa vrátime z práce, sa jedlo stáva akýmsi útočiskom pre všetky zlyhania dňa. Takto prichádzame s používaním potravín na úplne iný účel, ako na aký boli vyrobené: na výživu a pomoc v boji proti infekciám. Nie je však také ťažké dať veci späť do ich prirodzeného lona, ubezpečujú odborníci na výživu.
„Neviem, ako vás môžem presvedčiť, že jedlo musí byť dobré, krásne a radostné,“ hovorí doktorka Simona Tivadar, lekárka pre cukrovku, výživu a metabolické choroby. „Žiaľ, žijeme v časoch, keď svet celý deň nič neje a večer sa jedlo stáva akousi odmenou, akousi zálievkou za všetky nešťastia dňa. A potom ho používame na úplne iný účel, ako na ktorý bol vyrobený: na kŕmenie, na budovanie nás, na vytváranie protilátok z nich na boj proti infekciám, na výrobu našej DNA pre všetky bunky. my, ktorí sa narodíme, pretože bunky zomierajú každý deň, “vysvetľuje doktorka Simona Tivadar.
Je čudné, že naša spoločnosť je v súvislosti s jedlom mimoriadne hysterická, ale hystéria trvá iba online, pri hľadaní, v najbizarnejších polohách, pri šírení informácií nesúvisiacich s realitou a keď sa človek vráti na tanier. všetko je opustené a zje to, čo je potrebné, dodáva špecialista. „Je veľmi čudné, že veľa pacientov nedokáže opísať deň jedla, od rána do večera, ktorý sa javí ako typický pre spôsob stravovania, a najbežnejšia linka je:„ Čo nájdem v chladničke alebo čo dostanem. “ Naozaj nie sú schopní uviesť päť príkladov toho, čo jedia. V príklade dva sa všetci zastavia. ““
Ak by to mala v axióme syntetizovať zdravá výživa, doktorka Alina Cernea, praktická lekárka so špecializáciou na výživu, funkčnú a integrujúcu medicínu, tvrdí, že by sa to obmedzilo na „stravovanie pestré, najlepšie organické, ale najmä, na regionálnom princípe, čo najbližšie k zemepisnej oblasti, v ktorej žijeme. Výhodné sú jedlá špecifické pre prebiehajúcu sezónu, s poskytovaním makro- a mikroživín prostredníctvom potravy “.
Prečo jeme?
Podľa lekárky Simony Tivadar, keď hovoríme o zdravej výžive, prvou otázkou, na ktorú si musíme odpovedať, je: prečo jeme? „Jeme v prvom rade preto, že sa rodíme s veľmi dobre vyvinutým mechanizmom hladu a sýtosti. Tento mechanizmus má dve zložky a dospelí ho majú tendenciu veľmi často kaziť, zvyčajne vynechávajú jedlo - pijem kávu, pretože sa ponáhľam, pijem kávu, pri ktorej čiastočne cítim hlad, a popravde, večer prídem domov a zjem jedlo. misa na jedlo. Samozrejme, potom mi je zle a zle spím a ráno sa unavím. ““
Prvá zložka je žalúdočná a súvisí s plnením žalúdka. V žalúdku sú receptory, na ktoré musíme urobiť dojem. „Je to iba 60% pocitu, že‚ jem, som unavený, už to nepotrebujem, či už vonku prší párky ‘.“
Druhá zložka súvisí so zložením tabuľky, tvrdí špecialista. „Prvá vec, ktorá nás nasýti, sú bielkoviny. Zjedla som 10 malých, 11. už nechcem, “vysvetľuje doktorka Simona Tivadar. Ďalšia vec, ktorá nás nasýti - oveľa menej - sú sacharidy, sacharidy alebo cukry. "Zjedla som 10 malých, tých 11 nechcem, ale čokoládový cukrík vždy ide."
Posledná vec, ktorá nás krátkodobo zasýti a súvisí s okamžitým zasýtením, sú tuky alebo lipidy. „Tieto tuky, hoci nám prinášajú veľa kalórií, a držia nás hladných niekoľko hodín, pretože sú ťažko stráviteľné, v pravý čas jedla nás však nenasýtia. Preto môžeme jesť rýchle občerstvenie v jedle, ktoré má povedzme 1 000 kalórií na porciu - čo vysoko prevyšuje naše potreby - bez toho, aby sme v tom čase mali nepríjemný pocit. ““
Lekár uviedol príklad. „Či už jete hovädzí gril alebo hovädzí gril s kockou masla navrchu, neznižujte množstvo mäsa. Jete rovnaké množstvo mäsa, aj keď ste pridali 200 kalórií z masla. Mali by sme si preto vždy všímať sacharidy a tuky, pretože nám prinášajú veľa kalórií a nedávajú nám pocit sýtosti a prestávajú jesť. ““.
A mozog sa musí podieľať na jedle
Druhou dôležitou fázou, ktorú dnes v strave veľmi ignorujeme, je fáza mozgu. „Je to už 40% z toho, čo„ jem, som unavená, nepotrebujem “.“ To znamená, že náš mozog sa musí tiež podieľať na jedle. „Aby náš mozog vedel, že sme jedli, aby videli, že sme jedli, musíme jedlo požuť a pozrieť sa na neho. Ak tieto veci neurobíme, zjeme až o 40% viac. Čo samozrejme znamená oveľa viac kalórií, znamená to ťažké trávenie, potom sa niektoré hodiny, keď sa cítime plní, cítime zle. Takže jedlo žujte a pozerajte sa na neho, “radí doktorka Simona Tivadar.
Povedzme, že nás už unavuje jesť menej v reštaurácii. „Pretože musíš sedieť a pozerať sa, aby si si steak neuchopil na kolenách. Pekne to zostrihajte, nehanbite sa, netrieskajte telefónom očami. A potom, pretože ste nútení zúčastňovať sa na jedle, dostanete vždy lepšie a menšie porcie ako tie, ktoré bežne jeme. ““.
Dôležitá je aj atmosféra pri stole. „Aspoň raz denne by ste sa mali všetci pokúsiť posadiť si za stôl a mať normálnu atmosféru, nedvíhať telefón. Býval to výraz: „Kráľ ťa ani len nezdvihne od stola.“
To, čo jeme, je druhá dôležitá otázka
„Jedlo sa vyrába z primárnych a sekundárnych živín. Musíme si uvedomiť, že každý deň náš mozog nejako hodnotí to, čo ste ten deň strávili, vrátane mikroživín, chýbajúcich aminokyselín, vitamínov a potrebných potrieb. “
Mozog vám ale nemôže povedať: „Choď a vezmi 2 kvapky z nádoby s molybdénom do chladničky a neviem, ktorá 2 čajová lyžička aminokyseliny.“ „A potom je tendencia, že ak ste veľa strávili a nejedli ste, ísť jesť a neunaviť sa, chcieť na konci dňa oboje,“ upozorňuje doktor Tivadar.
Žiadne jedlo nemôže obsahovať iba tri veci: bielkoviny, sacharidy/sacharidy/cukry a lipidy alebo tuky. Toto sú hlavné živiny.
Budovanie hmoty iba na základe počtu kalórií je teória odsúdená na neúspech. Pretože 1 gram bielkovín znamená 4 kilokalórie, 1 gram sacharidov znamená aj 4 kilokalórie a 1 gram tuku znamená 9 kilokalórií.
„Bielkoviny a sacharidy majú rovnaké kalórie. Ukazuje sa, že keby som odstránil - za predpokladu, že je to možné, ale nie je to - lipidy z potravy, bolo by to rovnaké, keby som jedol iba ryby alebo jem iba cukor. Pretože na oboch stranách sú 4 kilokalórie, takže teoreticky je to to isté. Je zrejmé, že keď budem jesť iba ryby, budem zdravý a keď budem jesť iba cukor, po troch dňoch budem nepretržite zvracať a bude mi veľmi zle. A potom to znamená, že kalorická rovnosť nefunguje, musíme sa pozrieť na každú živinu. On robí? Prečo to musíme jesť? “, Pýta sa rečnícky doktorka Simona Tivadar.
Zvieratká starej mamy, cennejšie bielkoviny
Bielkoviny sú najdôležitejšou živinou. Majú štrukturálnu úlohu, tj sú postavené a opravené. „Kvalita bielkovín, ktoré konzumujeme, skutočne závisí od zdravia nášho tela. A bitka tohto storočia je o zdroj bielkovín. Čo od nich máme? DNA znamená proteínové reťazce, reťazce aminokyselinových reťazcov. Každý deň naše bunky odumierajú, bunky sa rodia a musia sa rodiť na lôžku DNA. Ak je krivé, pretože mu chýba aminokyselina, pretože som ju nezjedol, bude chorá aj ďalšia séria buniek, budú tiež krivé, ľahko napadnuteľné vírusmi, onkogénmi, baktériami. ““
Hormóny sú tiež proteínové reťazce. „Jedli ste kvalitné bielkoviny, budete hormonálne vyvážení, nejedli ste kvalitné bielkoviny, aby ste boli zdraví,“ hovorí doktor Tivadar.
Bielkoviny pochádzajú z rôznych zdrojov. „Sú to rastlinné a živočíšne bielkoviny. V živočíšnych bielkovinách je dôležité jesť mäso zo zvieraťa, ktoré sa počas svojho života pohybovalo prirodzene. To znamená, že sliepka, ktorá čuchá k svojej babke na dvore, je oveľa cennejšia, čo sa týka bielkovín, ako množstva esenciálnych aminokyselín, ako tie dva milióny kurčiat, ktoré stáli na farme. “
Dôležité tiež je, že zviera bolo chované v normálnom čase, nie vypnuté a zapnuté, simulujúce kratšie cykly deň-noc na farme a až v treťom rade, čím bolo kŕmené. Preto je ryba, aj tá chovaná, aj keď bola kŕmená tým, kto vie, čo je zdravšie ako kuracie mäso z farmy, pretože aspoň tá sa neustále pohybuje vo svojom prirodzenom prostredí a žije vo svojom svetle-tmavom biorytme. po dobu 24 hodín.
Prečo nemôžeme nahradiť mäso rastlinnými bielkovinami
Okrem živočíšnych bielkovín, ktoré sú hlavným zdrojom esenciálnych aminokyselín, existujú tieto aminokyseliny v menšom množstve aj v olejnatých plodoch - orechy, lieskové orechy, pistácie, mandle, ale pamätajte na to, že majú veľa kalórií, pretože majú veľa tuku. „Takže nie je to isté jesť kuracie stehno a rovnaké množstvo mastného ovocia. Kalorický znamená oveľa viac. ““
A tiež existuje v strukovinách, fazuli, hrášku, cíceri, v niektorých pseudocereáliách, ako je napríklad qhinoa. „Existujú ľudia, ktorí sa rozhodnú prijímať svoje esenciálne aminokyseliny z týchto zdrojov, najmä vegetariáni a vegáni. To nestačí! Rastlinné bielkoviny obsahujú väčšinou neesenciálne aminokyseliny, ktoré nevyhnutne nepotrebujeme a ktoré si naše telo dokáže syntetizovať z iných zdrojov dusíka. Horšie absorbujeme aminokyseliny z rastlinných zdrojov, horšie ich spracovávame, pretože nemáme dvojkomorový žalúdok ako prežúvavce. Na trávenie týchto rastlinných bielkovín majú celý špecializovaný tráviaci systém. Odporúčam vám nevynechať živočíšne bielkoviny z potravy a pokúsiť sa zvoliť zdroj, “odporúča doktor Tivadar.
Sacharidy alebo cukry pôsobia ako palivo. „Človek pracuje s glukózou a kyslíkom, takže ich hlavnou úlohou je palivo. Nestavám, neopravujem. Spaľujú ich alebo z nich robia tuk a ukladajú ich? Zjedli ste koláč? Skáčte, tancujte! Robte kolenné ohyby. Alebo prizná, že priberáte “, varuje doktorka Simona Tivadar.
Po tretie, ide o tuky v potravinách. „Veľmi si ich nevšímame a tu podvádzame a jeme príliš veľa kalórií a priberáme. Pretože majú dvojitú rolu. Ich úloha je čiastočne štrukturálna a my potrebujeme tuky v potrave. Z cholesterolu napríklad vyrábame lecitín pre mozog. Preto, keď sa dieťa začne diverzifikovať, prvou potravou je žĺtok. Potrebuje tento cholesterol na rast mozgu, “vysvetľuje doktor Tivadar.
Z cholesterolu vyrábame testosterón, ktorý je nevyhnutný pre ženy i mužov. „Aj keď sú ženy plodné, dáva nám to bojovnosť, konkurencieschopnosť, nie je to niečo iba v rukách mužov. V rastlinách nie je žiadny cholesterol. ““
Ich hlavnou úlohou je však rezervné palivo. Tieto dve slová „rezervácia“ úplne menia dej. Čo znamená zálohovanie? Čo môžem urobiť po tom, čo si do šalátu vložím 1 liter oleja alebo silnejšiu vrstvu chleba s maslom? „Maslo, olej, margarín, smotana, šľahačka ako také sú tuky, nemôžu byť palivom. Z toho vyplýva úspech keto diét, ktoré neobsahujú vôbec žiadnu glukózu, iba bielkoviny a tuky a keďže nemáte palivo, musíte si vstúpiť do rezerv. Takže začnete paradoxne chudnúť, hoci jete veľa kalórií, pretože tieto tuky samotné nemôžu byť palivom. V okamihu, keď ich skombinujete s uhľohydrátom, stanú sa palivom, ktoré môžete použiť, keď je zima alebo keď intenzívne fyzicky pracujete. ““
Buď jedlo spálime, alebo zložíme
Jediné, čo môžeme s jedlom urobiť, je spáliť ho v priebehu niekoľkých hodín svojou fyzickou aktivitou alebo pribrať. „Neexistuje žiadna tretia cesta,“ hovorí doktorka Simona Tivadar.
Sekundárne živiny sú minerály - vápnik, horčík, fosfor, vitamíny, vláknina, antioxidanty. „Tieto sekundárne živiny nie sú dobre absorbované, ak nie sú vyvážené na tanieri,“ varuje doktor Tivadar.
Voda je pre fungovanie tela rozhodujúca. „Má svoju úlohu pri eliminácii produktov katabolizmu, transporte živín do buniek. Ideálne je ubezpečiť sa, že pochádza z bezpečného a čistého zdroja, a dbať na jeho konzumáciu v súlade s metabolickými potrebami, približne 30 mililitrov/kilogram tela/deň, “vysvetľuje doktorka Alina Cernea.
Zvyk, ktorý vás chráni pred mnohými chorobami
Predtým, ako hovoríme o jedle, musíme povedať, že si vždy musíme umyť ruky, tvrdí doktorka Simona Tivadar. „Umyť si ruky sa zdá byť ako maličkosť, ale vedzte, že nie je.“ Tento zdanlivo malý zvyk vás chráni pred mnohými chorobami a návštevami na infekčnom oddelení.
Máloktoré jedlo má iba jednu živinu
Existuje len veľmi málo potravín, ktoré majú vo svojom zložení jedinú živinu. Potraviny, ktoré obsahujú hlavne sacharidy/cukry/sacharidy, sú: múka, obilniny, chlieb, cestoviny, krupica, zemiaky, strukoviny - fazuľa, hrášok, šošovica, cícer, quinoa, ryža, kukurica - ovocie, sladkosti, agávový sirup, med.
Tie, ktoré obsahujú viac lipidov/tukov, sú: olej, maslo, margarín, akýkoľvek druh mäsového tuku - slanina, vaječný tuk - vaječný žĺtok, smotana, smotana, syr, mliečne výrobky, tučné ovocie - orechy, lieskové orechy, pistácie, semená.
Bielkoviny obsahujú hlavne: mäso - slanina, vaječný tuk - vaječný bielok, smotana, kyslá smotana, syr, mliečne výrobky, ryby, orgány - jazyk, srdce, pipeta.
Zelenina a zelenina majú veľmi málo tukov, sacharidov a bielkovín. „Z tohto dôvodu majú málo kalórií. Okrem toho musia predstavovať polovicu akejkoľvek porcie, “vysvetľuje doktor Tivadar.
Polovica každého taniera by mala byť zelenina
Bielkoviny tvoria iba 25% misky - mäso, ryby, orgány, vajcia, mliečne výrobky, syry, vysvetľuje doktor Tivadar. A polovica každého taniera by mala byť zelenina. „Ďalšou hystériou, ktorá vzbudzuje online, je kombinácia. Videl som tie najabsurdnejšie nezmysly. Neexistujú jedovaté kombinácie. Jediným dôvodom, prečo niečo nejeme, je skutočnosť, že máme nadmernú tráviacu kapacitu. Máme nejaké enzymatické batožiny. Nemôžeme to prekonať bez toho, aby sme sa necítili zle “, dodáva špecialista.
Dôvod, prečo nejeme rovnaké jedlo a mäso, vajcia a syry, je ten, že tieto bielkoviny vždy obsahujú lipidy alebo tuky. „Kedykoľvek si na tanier dáte bielkovinu, musíte predpokladať, že si dáte aj kvapku tuku. Preto si treba dať pozor na pridané tuky - olej, maslo, orechy, arašidy, pistácie, semiačka, smotana, avokádo. Samozrejme, je lepšie nahradiť čo najviac živočíšneho tuku a vložiť ho do kvalitného rastlinného tuku. “
Ak ste zjedli omeletu so šunkou a syrom, musíte ísť strieľať päť hodín šeliem, ísť prelomiť svah alebo vám byť na vrchole hory veľká zima. „Na obyčajnú nedeľu zjedzte omeletu z jedného vajíčka a dvoch bielkov, ak chcete niečo viac diétne, alebo dve vajíčka s veľkým šalátom, ktorý vám chutí, vrátane nálevu a chleba,“ odporúča doktor Tivadar.
Zvyšok taniera zaberajú sacharidy/sacharidy/cukry. „Patria sem obilniny a múka - 75% uhľohydrátov, najlepšie celozrnné výrobky, chlieb - 50% uhľohydrátov, je lepšie nemraziť. Musíme sa neustále kolonizovať baktériami a nachádzame ich v nezmrazenom chlebe, v boršči, v kapustovej šťave, v mliečnych výrobkoch a syroch, v nálevoch, v malom množstve v pive, víne alebo v jablčnom muštu. Ryža, krupica, cestoviny, zemiaky, fazuľa, hrášok, šošovica, cícer, kukurica - 20% sacharidov. “
Je dobré jesť alebo chlieb, prípadne ryžu, chlieb alebo cestoviny, aby ste nemali príliš veľa paliva, ktoré musíte potom spáliť, dodáva doktor Tivadar. „Je také ľahké jesť zdravo a dobre. Musíme sa pokúsiť zvoliť si naše prísady - hlavne venovať pozornosť zdroju bielkovín, vytvárať kombinácie, ktoré musia súvisieť s činnosťou našej vlastnej osoby - chladu, ktorému sme vystavení, fyzickej námahe a snažiť sa jesť pri každom jedle najvyváženejšie zloženie platničky “, uzatvára špecialista.