Tapioka - čo to je, aké sú výhody a recepty s tapiokou
Nadšenci lahodných kulinárskych zážitkov sa vždy pokúsia priniesť do svojej kuchyne niečo nové. Ak už nemáte inšpiráciu a neviete, čo vyskúšať, ponúkame vám chutný a jednoduchý produkt zároveň: tapioka - škrobový extrakt pochádzajúci zo zámoria a krajín, iba z Južnej Ameriky, pripravený priniesť dávku zdravých živín potrebných pre jedlá na vašom tanieri. Diskutujeme o tom v tomto článku.
⦁ Čo je tapioka a kde si ju môžete kúpiť
⦁ Ako pripraviť puding z tapioky
⦁ Najinšpirovanejšie nápady na recepty na tapioku
⦁ Prečo by ste mali jesť tapioku
Čo je tapioka a kde si ju môžete kúpiť
Môžete to nazvať maniok, madioka, juka, kappa alebo - najslávnejšie meno - „maniok“. Je to tropický ker so zahustenými koreňmi vo forme hľúz, z ktorého sa získava táto múčna látka, ktorá sa nazýva „tapioka“ - druh maniokovej pasty.
V súčasnosti sa ker pestuje v nespočetných oblastiach Afriky, Ázie a Južnej Ameriky. Vďaka svojmu bohatému škrobovému zloženiu sa manioku hovorí aj „zemiak na čiernom kontinente“, ktorý sa považuje za základné jedlo a po ryži a kukurici sa radí na tretie miesto ako zdroj potravy a kalórií. Pasta získaná z jej spracovania sa nazýva tapioka a predáva sa vo forme:
Tapioka, ktorá si zachováva rovnaké vlastnosti ako ker, z ktorého je vyrobená, sa stala známou hlavne vďaka tomu, že neobsahuje lepok. Podľa článku, ktorý uverejnili Medical News Today, 150 g perličiek tapioky (asi šálka) znamená: 1,5 mg Omega-3, 3 mg Omega-6, železo, vápnik, mangán, vitamín B6 a 0% nasýtených tukov a kyselín kyselín. Tento produkt je teda obzvlášť výživný, 100 g tapioky poskytuje 9% železa, ktoré je potrebné konzumovať denne. Je tiež ideálny pre ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. Tapiokovú múku je možné úspešne použiť v receptoch ako náhradu klasickej múky.
Ak teda máte záujem pridať si do svojho jedálnička toto exotické jedlo, nájdete ho v podobe perál, vločiek alebo múky v supermarketoch Mega Image v kategórii bioproduktov. Cena tohto produktu sa môže pohybovať od 10 do 20 lei za 1 kg. Podobné certifikované výrobky môžu stáť viac a dosiahnuť približne 50 lei/kg. Tu je niekoľko receptov, ktoré by vás mohli inšpirovať.
Ako pripraviť puding z tapioky
Tapiokový puding je jedným z najobľúbenejších receptov. Je to dané jednak jeho lahodnou chuťou, jednak jednoduchosťou a ľahkosťou prípravy. S týmto dezertom môžete každé ráno rozjasniť, puding je ideálny pre úspešné raňajky. Ak vás teda nudia bežné mliečne cereálie, môžete ich nahradiť týmto receptom.
prísady:
Ja ½ tapiokovej perleťovej trstiny;
⦁ 3 šálky kokosového mlieka;
⦁ ½ šálky hnedého cukru;
⦁ 1 vanilkový struk;
⦁ 150 g kokosových vločiek.
Spôsob prípravy:
V pol pohári studenej vody alebo kokosového mlieka namočte perly tapioky asi na 60 minút. Ak chcete pripraviť recept rýchlejšie, môžete ich namiesto varenia uvariť. Obidve možnosti sú správne, rozdiely sú iba v tom, že varením tapioky stratíte viac výživových vlastností, ako keby ste sa rozhodli namočiť ju a textúra bude iná. Stojí však za to vyskúšať obe možnosti a zistiť, ktorá sa vám najviac páči.
Potom, čo sú perličky tapioky 60 minút vo vode/mlieku, vložte do vhodnej veľkej morskej panvice, najlepšie s nepriľnavým dnom, mlieko, cukor a tapioku dajte na stredný oheň a nechajte ich vrieť 25 - 30 hodín minút. Ak chcete, aby sa perly nelepili na dno panvice alebo aby sa im nevytvárali hrudky, musíte ich miešať pomaly a nepretržite, zatiaľ čo puding vrie na miernom ohni. 5 minút pred odstavením panvice pridajte vanilkový struk. Hotový puding necháme vychladnúť a pridáme nad ním kokosové alebo škoricové vločky. Ak sa vám tento recept páči, môžete vyskúšať aj tapiokový puding s ovocím.
Tapiokový puding s ovocím
Ak chcete dochutiť klasický recept na puding, môžete vyskúšať nasledujúce jedlo. Je konzistentnejšia a vďaka ovociu vám dáva slobodu dochutiť ju obľúbenými príchuťami: mango, bobule, jahody, banány, broskyne alebo akékoľvek iné ovocie, ktoré vás láka.