Tapioka, zdroj energie - GAZETA de SUD
Tapioka, ktorú často používajú ľudia s neznášanlivosťou lepku, je zdravou voľbou pre každého. Extrahuje sa z koreňa kríka zvaného maniok alebo maniok. Je to závod s najvyššou energetickou účinnosťou.
Korene tohto kríka sú zložené hlavne zo škrobu a vody. Obsahuje málo vlákniny a bielkovín a tuky takmer neexistujú. Namočením do vody a sušením sa vytvorí pasta. Môže sa sušiť a meniť na tapiokovú múku a ďalej pomocou tepla v perlách.
Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo je maniok na treťom mieste ako zdroj potravinových kalórií v trópoch a je hneď za ryžou a kukuricou.
Obsahuje komplexné sacharidy
Pol šálky tapiokových perál (76 g) obsahuje sacharidy (67,40 kcal), vápnik - 15 mg (2% RDA), železo - 1,20 mg (11% RDA), fosfor - 5 mg (1% RDA) a vitamín B6: 0,006 mg (1%).
Tapioka sa skladá takmer výhradne z komplexných sacharidov. Na rozdiel od jednoduchých sacharidov trávia pomalšie, poskytujú energiu na dlhšie časové obdobie. Okrem toho nespôsobuje náhly nárast hladiny cukru v krvi. Obsahuje však pomerne veľa kalórií a keďže väčšina z nich pochádza zo sacharidov, budete ho musieť konzumovať iba v malom množstve alebo vôbec, ak máte problémy s hmotnosťou.
Neobsahuje lepok
Tapioka je prísada, ktorú často používajú tí, ktorí sú nútení vyhýbať sa lepku. Tapiokovú múku môžete použiť na bezlepkový chlieb pomocou tapiokovej múky zmiešanej s inými druhmi múky. Tapioka sa široko používa v pudingoch a dezertoch, ako je tapiokový puding s ovocím, ako zahusťovadlo, do polievok alebo omáčok alebo ako spojivo do cesta.
Lahodné občerstvenie pre najmenších
Z tapioky a mliečnych perál si môžete pripraviť chutný puding. Pozor však na množstvá, správny pomer je 1: 6, časť tapioky a 6 mlieka. Pre najmenších môžete dať karobový prášok, aby sa vyhli použitiu kakaa. Alebo môžete pridať ovocie a vznikne z neho výdatný dezert.
Pred prípravou sú tapiokové perly hydratované vo vode 1 - 2 hodiny. Počas tejto doby sa zvýši ich objem 3-4-krát.
Výhody pre telo
Tapioka je ľahko stráviteľná, má antiseptické, hojivé a dezinfekčné vlastnosti, zlepšuje črevný priechod. Tapioka sa odporúča v prípade prekyslenej gastritídy, kolitídy alebo gastrointestinálneho vredu.