Tartiflette výdatná zemiaková kastról z Horného Savojska - Keď hovoria hrnce

Tartiflette: gratinovaná savojarda z kože

30. januára 2015 | Autor: Keď hovoria hrnce
Kategória: Kastróly-Gratiny-Soufflé, recepty | 6 komentárov

zemiaková
Čo robí Horné Savojsko alebo Horné Savojsko tak výborné ? Okrem iného:

  • The Mont-Blanca okolie: Tour du Mont-Blanc so začiatkom v Chamonix, jej 166 km a nadmorská výška viac ako 9500 metrov je nádherná pešia túra, ktorú môžem len odporučiť.
  • The Lac d'Annecy, často nazývané „modré jazero“, je druhé najväčšie jazero vo Francúzsku (z doby ľadovej)
  • Kravy a Reblochon . Toto Mäkký syr vyrobený z kravského mlieka je jeden z mojich najobľúbenejších syrov.

Reblochon je farmársky syr, ktorý sa v masíve Aravis vyrába od 14. storočia. V tom čase musel každý farmár, ktorý si prenajímal alpské pastviny, platiť majiteľovi poplatok, ktorý zodpovedal množstvu podojeného mlieka. Chytrí farmári rýchlo prišli s nápadom dojiť kravy iba čiastočne. Hneď ako majiteľ zhromaždil svoj dar a bol preč, farmár opäť podojil svoje kravy. Remaining Zvyšné mlieko bolo veľmi tučné a mohol z neho pripraviť vynikajúci Reblochon.
„Blocher“ znamená dojenie v dialekte, takže „re-blocher“ = opätovné dojenie.

S reblochonom môžete urobiť a chutné tartiflette Kuchár. Toto výdatné tradičné jedlo so zemiakmi a slaninou nakrájanou na kocky vám poskytne skutočné zotavenie po dni strávenom v horách 🙂
Miska, ktorá je pri stole s množstvom ľudí a vytvára útulnú atmosféru. Obrázok by malo dokonale dotvárať suché biele víno od Savoy (Apremont, Roussette).

Recept je veľmi ľahký.

C’est simple comme bonjour

Tartiflette: Zemiakový kastról z Horného Savojska
Porcie: 8 osôb
Pracovný čas: 30 min/doba varenia: 30 min/celkový čas: 60 min

prísady

  • 2 kusy Reblochonu (1 kg syra)
  • 2,5 kg zemiakov
  • 8 cibule
  • 400 g slaniny nakrájanej na kocky
  • 40 cl bieleho suchého vína zo Savojska, napr. Apremont (voliteľné, ale dodáva oveľa väčšiu chuť)
  • Jeden strúčik cesnaku
  • Papriková soľ

príprava

  1. Celé zemiaky varíme vo vriacej vode po dobu 20 minút (alebo varíme v pare).
    Potom ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky.
  2. Medzitým si nakrájajte cibuľu na malé kúsky a osmažte ich na panvici na troche masla alebo oleja dozlatista.
  3. Pridajte kocky slaniny a duste ich asi 10 minút na strednom ohni.
  4. Kastról potrieme pozdĺžne nakrájaným strúčikom cesnaku a zľahka vymastíme.
  5. Potom pracujte vo vrstvách. Najskôr rozdeľte polovicu zemiakov, potom zmes cibule a slaniny a nakoniec druhú polovicu zemiakov.
  6. Zalejeme to bielym vínom. Papriku dobre, stačí mierne posoliť.
  7. Kusy Reblochonu nakrájajte dlhým nožom na polovicu a položte ich na zapečené (syrová kôra smerom hore)
  8. Pečieme v rúre na 200 ° C s ventilátorom 30 minút. Syr sa topí a šíri sa do kastróla, zatiaľ čo kôra je pekne grilovaná!

Nie úplne diétne tak chutné! Potrebujete kalórie aj tak v horách, však? A zelený šalát môže dobre sprevádzať tartiflette a má lepšie svedomie 😉

Ak nenájdete Reblochona, môžu existovať náhrady. Pozrite sa na Janke, ktorá si tartiflette urobila „svojou vlastnou cestou“.

Aby ste rýchlo a bez sĺz nakrájali svoje veľa cibule, odporúčam také krájače na zeleninu, lacné a veľmi praktické!